Gătitul este ceva ce trebuie să facem în fiecare zi, așa că suntem mereu în căutarea inspirației. Găsim o mulțime de rețete noi pe rețelele sociale (Tendințe alimentare TikTok sunt întotdeauna un succes și ne place să urmărim celebrități culinare precum Ina Garten și Martha Stewart pe Instagram, astfel încât să putem vedea fotografii cu mesele lor delicioase), și revista sunt de obicei un pariu sigur, dar nu puteți învinge o carte de bucate clasică. Când am auzit bucătarul Bobby Flay si fiica lui Sophie ceară poetic despre o carte de bucate de bucătarul Jonathan Waxman în cel mai recent episod al podcastului lor Mereu înfometat, și am auzit despre salata de varză pe care o comandă de fiecare dată când mănâncă la restaurantul lui, am știut că trebuie să luăm o copie a ei pentru noi înșine.
Misiunea noastră la SheKnows este de a împuternici și de a inspira femeile și prezentăm doar produse despre care credem că le vei iubi la fel de mult ca noi. Vă rugăm să rețineți că, dacă cumpărați ceva făcând clic pe un link din această poveste, este posibil să primim un mic comision din vânzare.
Vezi această postare pe Instagram
O postare distribuită de bobbyflay (@bobbyflay)
Cartea de bucate este Cartea de bucate Barbuto: gătit californian-italian de la restaurantul iubit West Village de Jonathan Waxman. Flay a lucrat pentru Waxman cu ani în urmă și spune că acolo a aflat despre multe dintre aromele proaspete din sud-vest pentru care este atât de bine cunoscut astăzi.
Waxman este specializat în bucătăria californiană-italiană. I se atribuie faptul că a adus bucătăria în stil californian pe coasta de est, înainte de a trece la mai multă gătit italian. Flay se poate relata, pentru că, deși este cunoscut pentru aromele sale din sud-vest, el a deschis recent un restaurant italian cu fructe de mare, Amalfi, în Las Vegas.
În Cartea de bucate Barbuto, puteți găsi rețete precum pui cu salsa verde, buccatini cu pesto, risotto cu pește mic, miel cu unt de mentă, rață cu mazăre și morels – practic tipurile de rețete care sunt și mai bune atunci când utilizați produse proaspete, de sezon de vară, care sunt din abundență. acum.
Chiar mai bine? Rețetele din carte sunt super simplu de făcut. Flay spune că a folosit foarte mult această carte acasă, pentru că „uneori vrei doar rețete care au, de exemplu, 5 ingrediente”, ceea ce este extrem de ușor de identificat.
Rețeta pe care Flay și fiica lui o fac pe podcast este legendara salată de varză a lui Barbuto.
Puteți folosi kale de dinozaur, cunoscută și sub numele de kale toscană, pentru această rețetă. Flay spune că vrei să învineți kalele în timp ce o toci pentru rețetă, făcând-o frageda, după ce ai îndepărtat frunzele de pe tulpini. Nu lăsați varza în bucăți mari, altfel va fi greu de mâncat.
Sosul din carte este făcut cu gălbenuș de ou, dar Flay spune că, dacă ți-e frică să folosești ou crud, poți folosi o lingură de maia. Oțetul de vin roșu adaugă aciditate, muștarul un pic de mușcătură, ansoa o adâncime savuroasă, iar uleiul de măsline, sare și piper sunt întotdeauna necesar (Flay a adăugat și niște suc de lămâie Meyer, pentru că avea puțin la îndemână și a omis busuiocul, pentru că nu avea orice).
Deoarece varza varza este atât de tare, poate rezista la o mulțime de presiuni, așa că atunci când amestecați verdeața cu dressingul, nu vă fie teamă să deveniți aspră.
Brânza Pecorino și pesmetul panko prăjit cu ulei de măsline termină lucrurile, adăugând nuci și puțină crocantă.
Rezultatul final este o salată de kale care este fragedă, poftă și perfect îmbrăcată într-o vinegretă sărată, savuroasă și acidulată pe care veți dori să o scoateți din salatița cu niște pâine proaspătă.
Dacă doriți să vă întăriți colecția de cărți de bucate, rețeta de salată de kale este un motiv suficient pentru a adăuga Cartea de bucate Barbuto la raftul dvs.
Alte cărți de bucate Flay spune că fac parte din colecția lui permanentă? Cartea de bucate Zuni Cafe de Judy Rogers, renumită pentru rețeta de pui la prăjit; Miere amară de Letitia Clark, care se concentrează pe mâncarea din Sardinia; Gătește cu Mine de Alex Guarnaschelli; și Lisabona mea de Nuno Mendes, despre mâncarea portugheză.
Nimic nu este mai bun decât să răsfoiești câteva cărți frumoase de bucate în timp ce sorbiți cafeaua de dimineață, apoi să vă planificați ce să cumpărați de la piață, astfel încât să puteți pregăti o cină delicioasă de sezon. Odată ce aveți o grămadă de lecturi recomandate de Flay, nu veți rămâne niciodată fără inspirație culinară.
În căutarea mai multor rețete de vară? Giada De Laurentiis are o mulțime:
Urmărește: O pizza la grătar cu 5 ingrediente, care este mai ușoară decât comanda la pachet
