Un Rosh Hashana cu conținut redus de carbohidrați – SheKnows

Rosh Hashana este o ocazie fericită în care familiile se așează la o masă festivă cu alimente simbolice. Mâncărurile dulci tradiționale ale acestei perioade pot fi o provocare pentru o dietă săracă în carbohidrați, dar există modalități de ocolire.

Povestea înrudită. Câștigă-ți Sederul cu aceste mâncăruri de Paște aprobate de Bubbe

Istoria și obiceiurile Rosh Hashana

Rosh Hashanah, înseamnă literal „Șeful anului”. Prin tradiție, Anul Nou evreiesc este ziua de naștere a lumii. Acesta este un moment special pentru rugăciune, iertare, introspecție și lepădarea grijilor și preocupărilor tale pământești. Este, de asemenea, un moment pentru a evalua anul trecut și a aștepta cu nerăbdare unul nou. Este tradițional ca evreii să viziteze corpuri de apă pline cu pești pentru a-și arunca păcatele. În sinagogi, oamenii ascultă cornul berbecului care le vorbește sufletelor și se salută cu urări pentru un an nou prosper.

Este, de asemenea, un timp de sărbătoare. În capul mesei se află un cap de pește, reprezentând prosperitatea și începutul unui nou an. Fructele exotice precum rodiile sunt consumate și în această perioadă a anului.

Alternative cu conținut scăzut de carbohidrați

Deși sărbătorile sunt cu siguranță în ordine, asta nu înseamnă că trebuie să renunți la dieta săracă în carbohidrați. În loc să mănânci un măr copt înmuiat în miere, încearcă o felie simbolică de măr nefiert înmuiat în Splenda. Sau încercați rodiile care sunt bogate în simboluri ale prosperității și fertilității cu numeroasele lor semințe.

Este o cerință religioasă să mănânci pâine de Rosh Hashana, așa că încearcă o rețetă de pâine plată din grâu integral. Ca o alternativă la Challah-ul alb pufos din Europa de Est, aceasta este o pâine complexă cu carbohidrați în tradiția Orientului Mijlociu. Scufundați-l în Splenda în loc de miere.

Piept de vită înăbușit

Se servește 8 până la 10

Reteta adaptata din Lumea bucătăriei evreiești, de Gil Marks.

Ingrediente:

• 1 (5 lire) piept de vită prima tăiată
• 1 cățel de usturoi, tăiat la jumătate
• 2 lingurite sare
• 1 lingurita piper negru macinat
• 2 linguri ulei vegetal
• 2 cepe mari, feliate
• 2 foi de dafin
• 3 tulpini de telina, feliate (optional)
• Aproximativ 4 căni de apă

Directii:

1. Frecați pieptul cu usturoi, sare și piper. Încinge uleiul într-o tavă olandeză de 8 litri sau o tavă de prăjire la foc mediu-înalt. Adăugați pieptul și rumeniți pe ambele părți. Elimina.
2. Împrăștiați ceapa și foile de dafin într-o tigaie și puneți pieptul deasupra. Dacă doriți, adăugați țelină. Adăugați apă doar pentru a acoperi carnea.
3. Acoperiți și fierbeți la foc mic sau coaceți într-un cuptor la 350 de grade F (175 C) până când carnea este fragedă la furculiță (2-1/2 până la 3 ore). (Până la acest punct pieptul poate fi pregătit înainte, răcit și păstrat la frigider până la două zile. Îndepărtați grăsimea înainte de a reîncălzi sau de a tăia felii.)
4. Tăiați pieptul peste bob (linia musculară) cu o grosime de aproximativ 1/8 inch. (Pentru pieptul rece, puneți felii de carne într-o tigaie, reîncălziți sosul de piept, turnați sosul fierbinte peste carne, acoperiți și coaceți într-un cuptor la 350 de grade F timp de aproximativ 45 de minute.)

Pe portie: 4,29 g carbohidrați; 0,87 g fibre, 42,27 g proteine; 46,09 g grăsime; 637,63 mg sodiu; 154,22 mg colesterol; 611,47 calorii

Latkes de pește

Randamente de la 8 la 10

Reteta adaptata din Lumea bucătăriei evreiești, de Gil Marks.

Ingrediente:

• 1 ceapa mica, tocata
• 1 tulpină mică de țelină, tocată
• 1/4 cana patrunjel proaspat
• 1 kg file de pește cu pulpă albă, cum ar fi cod sau eglefin, tăiate cubulețe
• 2 ouă mari
• 1 lingurita de hrean alb preparat
• 1/2 lingurita sare
• 1/4 lingurita piper
• 2 linguri faina integrala de grau
• 1/8 cană ulei vegetal pentru prăjit
• 2 linguri suplimentare de hrean

Directii:

1. Într-un robot de bucătărie, toacă mărunt ceapa, țelina și pătrunjelul. Adăugați peștele, ouăle, hreanul, sare și piper și procesați până la omogenizare. Adăugați suficientă făină integrală pentru a face un aluat moale.
2. Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Puneți aluatul cu linguri și prăjiți până devine auriu pe ambele părți (aproximativ trei minute pe fiecare parte). Serviți cu hrean suplimentar. (2 linguri de hrean per porție).

Pe portie: 2,49 g carbohidrați; .47g fibre; 9,73 g proteine; 6,96 g grăsime; 109,59 mg sodiu; 61,80 mg colesterol; 86,13 calorii

Pâine plată din grâu integral

Porți 6

Ingrediente:

• 2 cani de faina integrala de grau, bine cernuta
• 1 lingurita sare
• 1 cană apă fierbinte

Directii:

1. Se amestecă și apoi se frământă aluatul până la omogenizare. Se lasa sa se odihneasca 30 de minute. Întindeți aluatul și apoi tăiați cu cercuri de sticlă sau tăieturi de prăjituri sau lipiți cercurile în formă de aproximativ 1/4 inch grosime. Se prăjește în ulei de măsline.

Pe portie: 32 g carbohidrați; 5,33 g fibre; 6,67 g proteine; 2,92 g grăsime; 387,65 mg sodiu; 0 mg colesterol; 179,89 calorii

Nota editorului: Această rețetă este foarte bogată în carbohidrați, deși carbohidrații provin din grâu integral. Pentru a reduce carbohidrații, consumați o jumătate sau un sfert dintr-o porție.

Supă de pui și țelină

Porți 8

Ingrediente:

• 1 pui gătit (sau folosiți oase rămase și pui tăiat cubulețe)
• 4 cepe mari, tocate
• 5 rosii mari, tocate
• 5 tulpini mari de telina, tocate
• 1 cana patrunjel
• 1/2 lingurita sare
• 1/2 lingurita piper
• 1/2 lingurita chimen
• 1/2 lingurita boia
• 1/2 lingură ThickenThin Not/Amidon Thickener
• 2 pachete de Splenda

Directii:

1. Se fierbe oasele de pui într-o oală mare. Curățați și tăiați ceapa. Scoateți firele de țelină și tăiați. Cubulețe pătrunjel. Tăiați roșiile (eu și mama mea lăsăm mereu coaja pentru mai mulți nutrienți și aromă).
2. Odată ce oasele ajung la fierbere, puneți la fiert. Se pun condimente, ceapa, patrunjel si rosii. Adăugați ThickenThin și Splenda. Se fierbe timp de două ore. Scoateți toate legumele și puneți-le într-un robot de bucătărie până când legumele sunt făcute piure. Puneți în bază de supă și puiul tăiat cubulețe se aduce la fierbere și apoi se fierbe timp de 10 minute înainte de servire.

Pe portie: 13,88 g carbohidrați; 4,39 g fibre; 23,3 g proteine; 17,69 g grăsime; 271,38 mg sodiu; 86,25 mg colesterol; 306,38 calorii

Salata de rodii

Porti 4

Ingrediente:

Salată:

• 1 rodie
• 3 căni de verdeață de salată
• 1 cana patrunjel
• 1 cană măsline negre tăiate felii
• 1 cană de fasole verde ceară conservată
• 2 cepe verzi

Pansament:

• 4 linguri ulei de masline
• 2 linguri de otet balsamic
• 1 linguriță iarbă de mărar uscată

Directii:

1. Luați o rodie și tăiați în jumătate.
2. Puneti jumatate din semintele de rodie intr-un robot de bucatarie si tocati pana face o pasta.
3. Amestecați pasta de rodie cu ulei de măsline, oțet balsamic și iarbă de mărar pentru a face dressing.
4. Pe o farfurie mare întindeți salată verde. Se ornează cu măsline negre, fasole verde, pătrunjel, ceapă verde și jumătate din semințele de rodie. Serviți cu sos de salată de rodie.

Pe portie: 14,73 g carbohidrați; 3,92 g fibre; 2,47 g proteine; 17,46g grăsime;; 477,07 mg sodiu; 214,31 calorii

Mai multe articole legate de Rosh Hashana

Aflați despre Anul Nou evreiesc
Tradiții și mese Rosh Hashana
Obiceiuri alimentare Rosh Hashana