Încercăm să mâncăm sezonier cât mai mult posibil, dar există unele legume care doar primesc puțin. Luați vinete. Când ai avut ultima dată un fel de vinete care nu a implicat să fie pane, prăjit, gătit până când este complet moale în interior, apoi stropit cu sos de roșii și brânză topită? Sigur, vinetele parm are un gust uimitor, dar are într-adevăr gust de vinete? Noi nu credem. Lasă Giada De Laurentiis pentru a veni cu o rețetă modernă de vinete italiană, care să vă permită de fapt să gustați din frumoasele vinete proaspete care sunt în sezon chiar acum.
Vezi această postare pe Instagram
Modul perfect de a mânca vinete vara: la grătar cu nuci de pin, brânză de capră, ierburi proaspete și vinegretă balsamică. Obțineți #rețeta în linkul de profil!
O postare distribuită de Giadzy (@thegiadzy) activat
E o salata de vinete la gratar si branza de capra, deși este suficient de consistent pentru a fi o cină, nu doar o garnitură (pereche cu pâine cu usturoi la grătar și un pahar de vin). Există câteva trucuri pentru a face această rețetă să funcționeze.
În primul rând, vinetele pe care le folosește De Laurentiis sunt vinetele japoneze, mov, lungi, subțiri și mai deschise. Aceste vinete tind să fie mai puțin amare și să aibă mai puține semințe în ele decât vinetele italiene mari, violet închis.
În al doilea rând, vinetele se gătesc pe grătar. Devine un carbon delicios și este gătit până când se înmoaie, dar nu devine moale așa cum o pot face vinetele atunci când o gătiți într-o tigaie, o prăjiți sau o înăbușiți în sos.
Apoi, pentru a păstra aromele ușoare și strălucitoare, vinetele se stropesc cu brânză de capră acidulată, busuioc parfumat și mentă și se îmbracă cu o vinaigretă pur și simplu balsamică și ulei de măsline. Nucile de pin adaugă exact cantitatea potrivită de bogăție de unt și crocant.
Odată ce gusti vinetele în acest fel, va fi greu să te întorci. Pur și simplu prăjite la grătar, vinetele pot străluci în orice, de la această salată aromată până la pachete de pita, mâncăruri de paste și multe altele.
În căutarea mai multor rețete de vară? Giada De Laurentiis are o mulțime:
