Ierburile și condimentele proaspete și uscate vă pot ajuta să vă transformați ingredientul principal într-un vas cu o lovitură suplimentară. Tu (și oaspeții tăi) știi cu siguranță când un fel de mâncare nu are aromă sau chiar când este prea picant, sărat, dulce etc. Când știți elementele de bază despre cum să pregătiți și să gătiți mâncăruri asociate cu cantitatea și tipurile potrivite de plante și condimente, veți putea face chiar și mâncăruri simple.
Condimentele au fost misterioase pentru oameni aproape de când a început timpul. Au fost folosite ca monedă de-a lungul istoriei și utilizate ca motiv pentru care aventurierii au căutat teritorii neexplorate.
Condimentele pot fi în continuare misterioase dacă nu știi să gătești corect cu ele. Ierburile, pe care le puteți ridica la magazinul alimentar (sau puteți încerca să crească acasă) proaspete sau uscate, pot fi la fel de nedumeritoare pentru cineva nou la gătit.
Cu toate acestea, după ce ați învățat elementele fundamentale despre plante, puteți experimenta și dezvolta propria metodă de utilizare a acestora cu o varietate de alimente. Citiți mai departe pentru a descoperi elementele de bază ale utilizării ierburilor și condimentelor pentru a vă îmbunătăți mesele.
Nu reduceți plantele
Busuioc proaspăt
Șansele sunt, dacă ați mâncat pizza, busuiocul a trecut peste buze. Cel mai adesea este asociat cu mâncăruri italiene și cu alte mâncăruri mediteraneene, deoarece este o plantă excelentă de utilizat cu mâncăruri de roșii și salate precum Caprese. Încercați această versiune mini a unei salate Caprese.
Busuiocul este, de asemenea, ingredientul cheie în sosul pesto. Înlocuiți sosul pesto cu sos roșu și serviți peste paste sau pizza. Pesto este, de asemenea, minunat ca o baie cu pâine crocantă sau legume sau stropit peste pui la grătar.
Busuiocul este o plantă ușor de cultivat singură, fie în exterior, fie în interior, pe pervazul ferestrei și se combină bine cu alte plante.
Rozmarin proaspat
Excelent cu miel, pește, pui și carne de vită, rozmarinul este o plantă puternică care crește ca o tufă cu frunze dure și țepoase. Rozmarinul este una dintre acele ierburi care își pot da aroma puternică, fie că este proaspătă sau uscată. Încercați-l în rețete de pâine, cum ar fi pâine cu ulei de măsline de rozmarin.
Parfumul puternic al rozmarinului vă poate mirosi familiar chiar dacă nu ați gătit cu el. Motivul? Este adesea folosit ca parfum pentru parfumuri și loțiuni.
Coriandru proaspăt
Cilantro seamănă foarte mult cu pătrunjelul, dar nici măcar nu vă gândiți să înlocuiți unul cu celălalt. Cilantro este folosit cel mai des în preparatele mexicane și asiatice (încercați această rețetă pentru tăiței chinezi în sos de arahide). Are un gust zest și miros super-parfumat.
Un alt sfat delicios pentru utilizarea coriandru este să-l adăugați la pansamente sau scufundări precum guacamole pentru a scoate aroma în ceva care altfel ar putea fi puțin simplu. Este disponibil proaspăt sau uscat, iar semințele sale (coriandru) sunt disponibile în magazine întregi sau măcinate. Sunt aromate blând și utilizate în multe sosuri curry.
Bacsis: Începeți să folosiți coriandru cu o mentalitate mai mică, până când veți înțelege puterea aromelor sale. De asemenea, adăugați-l la felul de mâncare la sfârșitul timpului de gătit, chiar înainte de a opri focul. Acest lucru îi va ajuta să-și păstreze aroma, deoarece nu rezistă bine la temperaturi ridicate.
Oregano uscat
Popular în mâncărurile italiene, grecești și mexicane (încercați una dintre acestea taco rețete), oregano se folosește mai des uscat decât proaspăt. Este minunat în sosuri de paste, supe sau tocănițe, dar aveți grijă când începeți să experimentați cu el, deoarece adăugând prea mult la un fel de mâncare puteți crea o aromă amară în mâncare.
Un pic de condiment merge mult
Pudra de chili
Fie că sunteți în căutarea unei frecații pentru carne, ceva special pentru gustări (încercați pecanul condimentat cu chili) sau pentru a adăuga o picătură la o tocană, cum ar fi fasolea și chiliul bulgur, mergeți mai departe și ajungeți la pulberea de chili. Rețineți că pulberea „chile” și pulberea „chili” sunt diferite. Pulberea de Chile este în principiu ardei uscate și măcinați, în timp ce pudra de ardei iute este de obicei o combinație de ardei iute măcinați, alături de alte arome precum oregano, chimen, usturoi și sare.
pudra de curry
Ceea ce obțineți dintr-o sticlă mică de pudră de curry este similar cu ceea ce ați avea nevoie pentru a vă ajuta să faceți un preparat de inspirație indiană. Pulberea de curry este utilizată în supe precum supa de roșii curry, tocanele, marinatele și uneori salatele, dar bucătăria indiană autentică folosește pudra de curry care este proaspăt măcinată în fiecare zi. Are aproximativ 20 de ierburi diferite, condimente și semințe incluse în ea, cum ar fi cardamom, coriandru și turmeric (ceea ce îi conferă culoarea galbenă). Ceea ce primim de la magazinul alimentar poate fi un înlocuitor delicios pentru afacerea reală.
Ghimbir
Cunoscut și iubit ca ingredient al prăjiturilor, ceaiurilor și sifonului, ghimbirul este parfumat și are un gust proaspăt. Nu vă limitați la cookie-uri și prăjituri atunci când utilizați ghimbir - are multe alte utilizări în bucătărie.
Comun în alimentele asiatice și indiene, ghimbirul poate fi găsit uscat sau proaspăt în magazinul alimentar. Ghimbirul proaspăt este ras sau tocat din rădăcina sa și folosit în feluri de mâncare precum bok choy cu usturoi și ghimbir. Încercați să folosiți ghimbir proaspăt într-o glazură pentru carne și pește sau uscați pentru un desert special, cum ar fi fleacuri de turtă dulce în miniatură.
Indiferent de modul în care abordați ierburile și condimentele cu gătitul, nu vă fie teamă să experimentați. Chiar dacă trebuie să încercați un fel de mâncare de două ori pentru a-l perfecționa, adăugarea de ierburi și condimente la gătit vă va atrage cu siguranță mesele - în cel mai bun mod posibil!
Pentru mai multe modalități de a găti cu ierburi și condimente, încercați aceste rețete SheKnows.com:
- Penne cu pesto alla Trapanese
- Lasagna-zi-leneșă
- Miere și rozmarin friptură de pui
- Morcovi chili
- Cuscus cu iaurt grecesc curry
- Broccoli de susan cu ghimbir
Mai multe sfaturi de gătit
Gătit cu ceai
Cina ușoară pentru femeile care nu gătesc
5 comenzi rapide de gătit pentru a vă economisi timp în bucătărie
