Când vine toamna, unul dintre primele lucruri pe care ne place să le facem este să mergem la piața fermierilor, nu doar ca să ne putem aproviziona cu cidru de mere, gogoși din cidru de mere, și, ei bine, mere, dar și pentru ca în sfârșit să profităm de abundența de dovlecei de iarnă și de alte legume rădăcinoase rezistente care își iau proprietățile în lunile mai răcoroase. Și, deși nu ne-am întoarce niciodată nasul la dovlecei prăjiți sau prăjiți, uneori avem poftă de ceva puțin diferit - și Jamie Oliver‘s curry de legume prăjite reteta este doar atat.
Vezi această postare pe Instagram
Este ușor, potrivit pentru familii, plin de legume și unul grozav pentru gătit în lot!! Puteți să o faceți folosind orice legume pe care le aveți deja acasă, așa că nu ezitați să o amestecați. Bucurați-vă de x #KeepCookingCarryOn #MeatFreeMonday
O postare distribuită de Jamie Oliver (@jamieoliver) activat
În rețeta lui, el folosește morcovi, dovlecei, păstârnac și dovleac, dar spune că poți folosi cartofi, cartofi dulci, conopidă și, practic, orice rădăcină dorești. De asemenea, puteți schimba dovleceii cu o altă varietate de dovlecei de iarnă dulci - kuri roșu, kabocha și dovlecei de găluște ar fi toate delicioase.
El pune pasta de curry și ulei chiar într-o tigaie de prăjire (puteți folosi și pudră de curry) împreună cu oțet și sare. Apoi, toacă legumele, lăsând pielea pe – da, chiar și pe dovleac! – și le pune în tigaie.
Pe măsură ce legumele se prăjesc, condimentele din pasta de curry înfloresc în ulei, iar legumele începe să se caramelizeze, ceea ce dezvoltă o tonă de aromă. Între timp, Jamie face un sos rapid folosind chutney de usturoi, ghimbir, roșii și mango (deși puteți dulceata sub de caise si cateva condimente), cu niste lapte de cocos adaugat la final pentru o doza bogata de aroma cremoasa.
După prăjire timp de aproximativ o oră, legumele aromate condimentate sunt gata pentru a fi adăugate la sosul care fierbe. Puteți adăuga, de asemenea, legume congelate, dacă doriți - Oliver optează pentru mazăre congelată și niște năut, care adaugă un plus de proteine și nutrienți preparatului.
Servit cu orez, naan sau pâine pita, este cel mai bun fel de mâncare de iarnă fără carne, una care te încălzește din interior spre exterior, oferind corpului dumneavoastră nutrienții de care are nevoie pentru a rămâne puternic împotriva frigului vreme.
Înainte să pleci, verifică Rețetele ușoare de cină de seară de săptămână ale Ina Garten de mai jos:
