Umpluți în mod tradițional cu carne măcinată și orez, acești ardei umpluți vegani sunt împachetați delicios cu ceapă, cartofi, roșii uscate la soare și măsline. Aceasta este o interpretare vegană delicioasă a rețetei clasice mexicane.
Povestea înrudită. Martha Stewart tocmai a împărtășit un curry cremos de broccoli pe care îl vei repeta în această toamnă
Ardei umpluți cu legume– face 6
Ingrediente:
- 2 linguri ulei de masline plus mai mult pentru stropire
- 6 căni de cartofi mărunțiți la copt
- 1 ceapă mare, tăiată în sferturi, feliată subțire
- 3 catei de usturoi, tocati
- 1/2 cana rosii uscate la soare tocate marunt
- 1/2 cană măsline feliate
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 3 linguri patrunjel proaspat tocat marunt
- 6 ardei gras, blatul tăiat felii, fără semințe
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 300 de grade F.
- Încinge uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați cartofii și ceapa și gătiți, amestecând des, timp de 5 minute.
- Se amestecă usturoiul, roșiile și se condimentează cu sare și piper. Gatiti, amestecand des, timp de 2 minute. Se amestecă pătrunjelul.
- Se caleste ardeii in apa clocotita, se scurge si se usuca cu prosoape de hartie. Umpleți amestecul de cartofi în ardei.
- Așezați ardeii într-o tavă de copt. Stropiți cu puțin ulei.
- Coaceți timp de 45 de minute sau până când pielea de pe ardei este ușor carbonizată. Se serveste fierbinte.
Notă bucătarului: Acoperiți ardeii cu brânză vegană mărunțită în ultimele 15 minute de gătit, dacă doriți.
