Prăjirea unui curcan nu este atât de complicată pe cât unii v-ar dori să credeți. Deși necesită timp și planificare, procesul real este destul de simplu. Folosiți acești pași pentru a vă uimi oaspeții cu un curcan perfect prăjit.
Pasul 1: planificați-vă timpul cu înțelepciune
Pentru a vă asigura că curcanul este pregătit la timp pentru cina dvs. mare, doriți să lucrați înapoi pentru a estima cantitatea de timp de care veți avea nevoie pentru a vă aranja sărbătoarea. Puteți estima timpul de prăjire și dezgheț în funcție de greutatea curcanului - presupuneți aproximativ o zi de dezghețare pe patru kilograme de curcan dacă dezghețați pasărea în frigider. Alternativ, estimați 30 de minute de decongelare pe kilogram de curcan dacă dezghețați pasărea în apă rece. Pentru gătit, puneți deoparte aproximativ 15 până la 20 de minute pe kilogram de curcan, ținând cont că curcanii mai mari necesită mai puțin timp pe kilogram. De exemplu, un curcan de 24 de kilograme poate necesita doar 12 până la 15 minute de gătit pe kilogram.
Pentru a vă asigura un curcan deosebit de aromat și umed, luați în considerare rezervarea a opt până la 12 ore pentru a sarma și pasărea. Pur și simplu nu saramură o pasăre kosher sau auto-bătută, deoarece saramura o va face prea sărată.
Indiferent dacă decideți să vă sarmați pasărea sau nu, va trebui să o curățați și să scoateți sacul de gizzard înainte de a trece la pasul următor.
Pasul 2: Îmbunătățiți aroma
Pentru a crește cu adevărat aroma curcanului tău prăjit, vei dori să îl prăjești cu o varietate de legume care vor crea un bulion gustos pe măsură ce se gătește curcanul. Tăiați ceapă, țelină, morcovi și alte legume la alegere, în bucăți de două inci, așezându-le pe fundul tăvii de prăjire. De asemenea, puteți adăuga ierburi proaspete, cum ar fi frunze de busuioc, rozmarin sau cimbru.
Înainte de a tăia legumele, mergeți mai departe și preîncălziți cuptorul la 375 grade F, astfel încât să fie gata să plece când pasărea este pregătită.
Pasul 3: Pregătiți pasărea
Așezați curcanul dezghețat deasupra stratului de legume din tigaia de prăjire. Folosiți șnur de bucătărie pentru a lega bețele aproape de corpul curcanului, apoi puneți-i aripile sub corp. Acești doi pași îl vor ajuta pe curcan să gătească uniform pe tot parcursul. Periați curcanul cu un amestec de unt și ulei, apoi condimentați pasărea cu sare și piper. În cele din urmă, turnați doi centimetri de apă în fundul tigaiei pentru a ajuta la crearea unui bulion pe măsură ce curcanul se prăjește.
Pasul 4: friptură
Ești gata să pui curcanul în cuptor! Setați un cronometru pentru aproximativ jumătate din timpul de gătit așteptat. Când cronometrul se oprește, trageți curcanul și folosiți bulionul din partea inferioară a cratiței pentru a îndepărta ușor pielea păsării. Așezați curcanul înapoi în cuptor pentru a termina prăjirea. Știi că curcanul tău se termină când temperatura sa internă atinge 165 de grade F. Așa ați terminat!
Ceas: Cum să sculptezi un curcan
Tradiția spune felie la masă, dar credem că oaspeții tăi vor fi la fel de mulțumiți de o prezentare frumoasă, placată.
Pentru mai multe sfaturi de uz casnic, verificați:
Ghidul Super Moms pentru curățare și gătit pentru familie
