O tocană de primăvară frumoasă, cu aromă minunată.
Serveste 8
Ingrediente:
4 cani inimi de anghinare
Suc și coajă tocată de lămâie
2 linguri de ulei de măsline
2 cesti de ceapa rosie taiata felii subtiri
1 bec de fenicul proaspăt, tăiat în bețișoare
2 căței de usturoi tocat
2 cani edamame decojite (sau 2 cani mazare verde)
5 căni supă de legume sau apă
4 cani frunze de spanac, spălate
1/4 cană de ulei de măsline
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Parmezan proaspăt ras
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
Directii:
Într-un castron mare, combinați inimile de anghinare, sucul de lămâie și coaja și puneți-le deoparte. Într-un vas cu foc mediu-mare, încălziți uleiul de măsline. Adăugați ceapă și fenicul și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Se adaugă usturoiul și se fierbe, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați edamame și 5 căni de supă de legume sau apă și aduceți la fierbere. Acoperiți oala și reduceți căldura la mediu-mic și fierbeți timp de 10 minute. Se amestecă spanacul, se acoperă și se fierbe timp de 3 minute sau până când spanacul se stinge. Se condimentează cu sare și piper. Servi
