Există puține lucruri mai bune în această lume decât o baghetă franceză pufoasă de casă. Dacă nu ați făcut niciodată această pâine franceză clasică, atunci chiar pierdeți viața. Știu, afirmație îndrăzneață. Dar o mușcătură crocantă și veți ști.
Marginile sunt perfect crocante, interiorul este moale și moale, iar fiecare mușcătură are acea crocantură de semnătură pe care te-ai aștepta de la pâinile pe care le găsești la brutării. Cheia aspectului și gustului meșteșugăresc este o piatră de pizza, așa că, dacă nu aveți una, obțineți una!
Cum se face pâinea perfectă de pâine franceză
Ușor adaptat din Toate rețetele
Produce aproximativ 2 pâini
Ingrediente:
- 1 cană de apă caldă (110-120 grade F)
- 1 linguriță de drojdie instant (aproximativ 1/2 pachet)
- 2-3 / 4 căni de făină de pâine nealbită
- 1/2 lingură sare grosieră
- Făină de porumb
Instrucțiuni:
1
Se amestecă apa și drojdia împreună
Amestecați apa și drojdia împreună în vasul unui mixer. Lăsați să stea la temperatura camerei până când drojdia se spumează.
2
Se amestecă toate ingredientele într-un mixer de stand
Atașați cârligul de pâine la malaxorul dvs. Adăugați făina, 1/2 cană la rând, la viteză mică, asigurându-vă că este încorporată după fiecare adăugare.
Frământați în mixer până când aluatul este neted și nu se lipeste de părțile laterale ale bolului. Vrei să arate neted și strălucitor.
3
Frământați pe o suprafață făinoasă într-o bilă netedă
Asezati aluatul pe o suprafata infainata si lasati sa se odihneasca aproximativ 10 minute. Apoi, cu mâinile făinoase, frământați aluatul până se formează o bilă moale, strălucitoare.
4
Lăsați să crească timp de aproximativ 2 ore
Așezați bila de aluat într-un vas cu ulei și rotiți-o pentru a acoperi întreaga bilă în ulei. Se acoperă cu folie de plastic uleiată și se lasă să crească cel puțin 2 ore. Odată ridicat, dați cu pumnul ușor și lăsați să se odihnească timp de aproximativ 15 minute.
5
Împarte în 2 și rulează
Odată ce aluatul s-a odihnit, împărțiți cu grijă în 2 dreptunghiuri. Îndoiți jumătatea de jos până la centrul dreptunghiului și sigilați cusătura. Îndoiți jumătatea superioară spre centru și, din nou, pentru a sigila cusătura. După aceea, rulați jumătatea superioară a aluatului peste cusătură pentru a crea o cusătură nouă pe fundul pâinii. Cu cusătura în jos, rulați cu grijă aluatul înainte și înapoi pentru a forma o baghetă lungă.
6
Așezați baghete pe o tigaie și lăsați să crească
Așezați baghetele pe o foaie de copt tapetată cu făină de porumb. Se acoperă cu folie de plastic unsă și se pune într-un loc cald pentru a crește încă 1 la 1-1 / 2 ore, sau până la dublarea dimensiunii.
7
Scor aluatul pe un unghi vertical
Odată ce aluatul a crescut, punctați pâinea pe o înclinare verticală. Am făcut aproximativ 5-7 scoruri pe pâine. Acest lucru se va deschide și va crea acel aspect iconic al pâinii franceze.
8
Coace
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F. Periați baghetele cu albușuri și coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până se rumenesc.
Rețete franceze mai ușoare
3 rețete ușoare de aperitive franceze
Cum se face cea mai bună supă de ceapă franceză
Rețetă de paste Ratatouille
