Indiferent dacă sărbătorești sau nu Hanukkah, te poți bucura în continuare de deliciile gustoase care vin cu ea, cum ar fi latke-ul cu cartofi. Clătitele crocante, prăjite, cu cartofi, acoperite cu smântână sau sos de mere sunt o mâncare grozavă de sărbători, indiferent de sărbătoarea pe care o sărbătorești.
Sfaturi rapide pentru cele mai bune latkes Hanukkah
1. Alegeți un cartof mai amidon. Deoarece majoritatea rețetelor de latke necesită prăjirea în tigaie în ulei, cu cât mai mult amidon în cartofi, cu atât vor rămâne mai crocanți. Coacerea cartofilor, cum ar fi Russets, este probabil cea mai bună alegere pentru latke-uri crocante.
2. Scădeți uleiul prin coacerea în cuptor. Latke-urile tale vor ieși la fel de crocante, dacă nu mai crocante, când le vei coace la cuptor. De asemenea, economisește o mulțime de calorii, deoarece nu trebuie să folosești mult ulei.
3. Înmuiați cartofii înainte de a-i găti. După ce răzâiți cartofii, puneți-i la înmuiat în apă câteva minute apoi stoarceți lichidul. Astfel, clătitele nu se rumenesc prea repede în timpul gătirii.
4. Faceți înainte pentru a mânca ușor. Latkes poate fi preparat cu până la opt ore înainte și doar reîncălzit în cuptor la 350 de grade F. timp de 5 minute sau până la cald.
5. Creează-ți propria varietate. Dovlecelul ras, merele ras, branza, sfecla, aproape orice fruct sau legume cu amidon vor functiona in latkes. Fii creativ și fă-ți propriile latke-uri tradiționale.
Rețete de Hanukkah Latke
Latkes clasic de cartofi
Face 12 portii
Ingrediente:
1 kilogram de cartofi, decojiti, rasi, inmuiati in apa, scursi
1/2 cana ceapa tocata marunt
1 ou mare, bătut ușor
1/2 lingurita sare
1/2 până la 3/4 cană ulei de măsline
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade F. Așezați cartofii și ceapa ras pe un prosop de bucătărie curat și uscat și rulați. Răsuciți ușor pentru a stoarce cât mai multă apă. Adăugați cartofii și ceapa într-un castron cu ou și sare și amestecați până se omogenizează.
2. Se încălzește 1/4 cană de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare până când este fierbinte, dar nu fierbe. Puneți 2 linguri de amestec de cartofi în ulei, răspândiți într-un cerc de 3 inci cu o furculiță și gătiți aproximativ 4 la un moment dat. Adăugați mai mult ulei după cum este necesar.
3. Reduceți focul la mediu și gătiți până când fundul devine auriu, aproximativ 5 minute. Întoarceți latkes și gătiți încă 5 minute sau până când devin aurii. Scoateți latke-urile cu o spatulă cu fante și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
4. Stropiți cu mai multă sare, dacă doriți. Păstrați latkes cald în cuptor pe o foaie de copt. Se serveste cu smantana sau sos de mere.
Latkes de brânză
Face 10 portii
Ingrediente:
3 căni de brânză de fermier
6 ouă
3 linguri de zahar
1-1/2 lingurite extract pur de vanilie
3/4 lingurita sare
1 cană de făină universală
Ulei vegetal pentru prajit
Sirop din esență de arțar
Conserve de fructe
zahăr de scorțișoară
Directii:
1. Combinați brânza, ouăle, zahărul, vanilia, sarea și făina într-un castron mare.
2. Se încălzește 1/4 de cană de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare până când este fierbinte, dar nu fierbe. Puneți 2 linguri de amestec în ulei, răspândindu-l în cercuri de 3 inci cu o furculiță. Gatiti in loturi de cate 4, adaugand mai mult ulei daca este necesar.
3. Gatiti aproximativ 2 minute sau pana devine maro auriu pe fund. Întoarceți latkes și gătiți încă 2 minute sau până când devin aurii. Mutați latkes pe prosoape de hârtie cu o spatulă cu fante. Acoperiți cu sirop de arțar, conserve și/sau zahăr de scorțișoară.
Latkes la cuptor
Face 12 portii
Ingrediente:
1 kilogram de cartofi, decojiti, rasi, inmuiati in apa, scursi
1 ceapa dulce mica, tocata marunt
1 ou, batut usor
1 lingurita praf de copt
1 lingurita sare
3 linguri de făină universală
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade F. Așezați cartofii și ceapa ras pe un prosop de bucătărie curat și uscat și rulați, răsuciți ușor pentru a stoarce cât mai multă apă posibil.
2. Adaugati cartofii si ceapa intr-un castron cu ou, praful de copt, sare si faina, amestecand pana se omogenizeaza. Pune 2 linguri de amestec pe o tavă de copt ușor unsă, la cel puțin 2 inci una de cealaltă.
3. Coaceți aproximativ 15 până la 20 de minute. Întoarceți latkes și coaceți încă 10 minute sau până când devin aurii. Se serveste cu smantana sau sos de mere.
Mai multe despre Hanukkah
Rețete de Hanukkah și combinații de vinuri
Rețete dulci pentru Hanukkah
Tradiții Hanukkah
