Am crescut mâncând în mod regulat rotini tricolor la cutie cu un borcan de ragu, așa că pot spune că cunoștințele mele despre bucătăria italiană nu și-au depășit cu adevărat după Am plecat de-acasă. Nu voi uita niciodată prima dată când am fost la un restaurant din Little Italy din North End din Boston, unde nu numai am servit pâine cu ulei de măsline pentru înmuiere (eram obișnuit cu bucăți de unt învelite în folie), dar am și gustat Gnocchi pentru prima dată. După acea masă, am fost schimbat. Am invatat sa fac gnocchi moale ca pernă acasă, l-am comandat de fiecare dată când am avut ocazia și când Trader Joe’s a început să vândă gnocchi congelați, știi că mi-am stocat congelatorul. Dar am văzut recent o rețetă care m-a oprit în loc: Giada De Laurentiis’ gnocchi alla Romana, care gătește gnocchi într-un mod la care nici măcar nu am visat.
Misiunea noastră la SheKnows este de a împuternici și de a inspira femeile și prezentăm doar produse despre care credem că le vei iubi la fel de mult ca noi. Vă rugăm să rețineți că dacă cumpărați ceva făcând clic pe un link din această poveste, este posibil să primim un mic comision din vânzare.
Vezi această postare pe Instagram
O postare distribuită de Giadzy (@thegiadzy)
În timp ce majoritatea gnocchi pe care i-am mâncat au fost făcute dintr-un aluat cartofi sau ricotta și făină care sunt apoi fierte și servite cu sos, sau fierte apoi prăjite la tigaie cu multă unt, acest fel de mâncare consistent din nordul Italiei (unde iernile sunt destul de reci) necesită ceva total diferit. Desigur, De Laurentiis, care a scris mai mult de unul carte de bucate despre Italia, ar avea o surpriză ca aceasta în mânecă.
În primul rând, aluatul de gnocchi pe bază de gris se face într-o cratiță, apoi se toarnă într-o tavă de copt pentru a se răci, devenind aproape de mămăligă ca textură. Când se răcește, folosiți un tăietor de prăjituri pentru a tăia rondele de gnocchi, așezându-le într-o tavă de copt 9×13 unsă cu unt, care a fost acoperită cu sos marinara. Gnocchii sunt acoperiți cu parmezan și brânză Pecorino, busuioc și unt și sunt copți, apoi fierți la grătar până când totul se topește, se rumenește, clocotește și cer să fie mâncat.
Rezultatul este ceva cu totul diferit de orice gnocchi pe care l-am mâncat până acum. Este mestecat și satisfăcător, gnocchi-urile în sine conținând suficientă brânză parmezan pentru a adăuga o salinitate savuroasă de care nu vă veți sătura. Apoi este marinara, care oferă o dulceață picant, care ajută la echilibrarea întregului fel de mâncare.
Dar aș minți dacă aș spune că cea mai bună parte a felului de mâncare este orice, în afară de stratul de brânză topită, rumenită și unt de deasupra. Este ceea ce deosebește cu adevărat acest fel de mâncare și fiecare mușcătură decadentă te va face să regândești tot ce credeai că știi despre gnocchi, paste, alimente italiană, mâncarea în general, sensul vieții – înțelegi ideea.
Acele nopți reci de iarnă vor fi mult mai ușor de rezolvat atunci când vei avea o tavă de gnocchi alla Romana coaptă în cuptor.
Înainte să pleci, verifică galeria noastră de mai jos:
Urmărește: Cum să faci rulouri de lasagna umplute de la Giada De Laurentiis
