Gătitul în pachete de folie sau hârtie de pergament este o modalitate ușoară de a găti mâncăruri delicioase, în porții individuale, cu foarte puțină grăsime adăugată, multă aromă și curățenie minimă. Dacă nu ați încercat niciodată mese la pachet, sunteți pregătit pentru un răsfăț delicios. Iată câteva sfaturi simple și idei de rețete pentru gătirea alimentelor în pachete.
Gătitul la pachet este rapid, ușor și chiar elegant
Pe grătar sau la cuptor, gătitul într-un pachet - de obicei folie, dar uneori hârtie de pergament - este simplu, convenabil și gustos. Am întâlnit prima dată gătit la pachet cu ani în urmă într-o excursie la New
Orleans. Am fost tratați cu o cină la Antoine’s din Cartierul Francez, unde un antreu elegant este Pompano in Papillote: un file de pompano (pește) gătit în hârtie de pergament sigilată.
cu vin alb, creveți și carne de crab. Plicul de hârtie de pergament se umflă cu abur pe măsură ce se gătește și, odată deschis, aroma este delicioasă.
Gătitul la pachet este versatil
Desigur, nu trebuie să mergi la un restaurant elegant din New Orleans pentru a profita de gătitul la pachet. Mult mai convenabil, puteți face gătit la pachet acasă. Aproape orice carne sau legume
- sau combinația acestora - face o prezentare impresionantă. Și puteți crește cu ușurință sau mai mic, în funcție de ingredientele pe care le aveți la îndemână și de numărul de porții de care aveți nevoie. Singurul real
grija de care trebuie sa ai este sa pregatesti ingredientele in asa fel incat sa se gateasca cam in acelasi timp; de exemplu, o monedă groasă de morcov durează mai mult decât să se gătească decât o bucată de dimensiuni similare
carne de vită, așa că poate doriți să tăiați morcovul în juliană.
Gătitul la pachet este totul despre sincronizare
O altă provocare este să știi când, exact, fiecare ingredient dintr-un pachet este gata. Reușesc acest lucru selectând și pregătind cu atenție ingredientele de dimensiuni consistente, așa cum am menționat - și folosind una
pachet pentru a verifica starea de gătit. Odată ce am făcut orice produs de carne dintr-un pachet, știu când să testez data viitoare. Cu practică, nu veți avea nicio problemă să alegeți momentul potrivit delicios.
Gătitul la pachet este pentru antreuri și deserturi
Gătitul la pachet nu se limitează la antreuri: puteți chiar să creați o parte din desert într-un pachet. De exemplu, aromele de smochine feliate, miere și boabe de vanilie gătite într-un pachet se îmbină frumos. Deschis
pune-l și toarnă bunătatea fierbinte și lichidă peste niște înghețată pentru un adevărat răsfăț sau optează pentru niște piersici proaspete feliate și zahăr brun. Singura limită este imaginația ta.
Crearea unui pachet de masă
Iată un ghid de bază pentru a face mese delicioase la pachet. Acestea sunt doar sugestii. Odată ce ai înțeles ideea, fii creativ!
Ingrediente:
Carne:
- File de peste sau vita, cu grosime uniforma
- Cotlet de piept de pui
- Carne tocata pulpei de pui sau porc
- Creveți sau scoici
Legume:
- Morcovi, feliați sau tăiați în juliană
- Dovlecei sau dovlecei de vară, feliați
- Ardei
- Ciuperci
- Buchetele de broccoli
- Spanac proaspăt
- Mazăre de zăpadă
- Fasole verde
- Măsline
- Roșii feliate
Condimente:
- Ierburi proaspete sau uscate
- Ghimbir
- Ceapa verde sau eșalotă
- Lemongrass
- Felii de lamaie
- Sare
- Piper
Lichid aromat:
- Vin
- Stoc
- Suc de citrice
- Sos de soia
- Sos de pește
- Orice alt sos sau marinată vă place
- Puțin unt topit sau ulei, dacă doriți
Ai nevoie doar de 2-3 linguri de lichid pentru a crea efectul de aburire și pentru a infuza cu aromă celelalte ingrediente.
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul sau grătarul la 350 de grade F. Pentru fiecare porție, asamblați o porție individuală de ingrediente într-o bucată mare de folie (dacă folosiți cuptorul, puteți folosi pergament
hârtie ca alternativă) și sigiliu. Puneti pachetele la cuptor pe o tava de biscuiti sau la foc indirect pe un gratar bine uns cu ulei.
2. Lăsați pachetele să se gătească (în esență la abur) aproximativ 30 de minute, în funcție de ingredientele dvs. Este posibil să aveți nevoie de mai mult timp sau poate aveți nevoie de puțin mai puțin. Lăsați pachetele să se răcească puțin înainte
servire. În timp ce pachetele sunt cu siguranță singure, puteți servi masa de pachet cu orez sau paste proaspete, dacă doriți.
Mâncare la pachet mai rapidă și convenabilă
Păstrăv la abur în staniol
Snapper cu legume asiatice în pergament
Mărar Porumb în folie
