Crapele sărate sau dulci, umplute cu delicioase brânzeturi cremoase, carne, fructe de mare, legume sau fructe sunt un tratament special pentru majoritatea dintre noi, chiar demne de petrecerea lor! Oferind oaspeților o gamă de umpluturi gustoase, vă permite o colaborare creativă și distractivă - cu siguranță, cel mai șubred prieten va găsi o combinație care să satisfacă.
Făcând
propriile tale clătite
Unele supermarketuri și magazine de specialitate poartă crepuri ambalate, de obicei găsite fie în secțiunea de produse sau stocate de tortilla frigorifică, dar crepurile cu zgârieturi sunt suficient de ușor de realizat și
pur si simplu cel mai bun. În timp ce configurați umpluturile, depozitați crepele într-un încălzitor de tortilla sau păstrați-le în cuptor, la aproximativ 225 grade F., cu hârtie cerată sau din aluminiu între ele, astfel încât să nu
rămân împreună.
Iată o rețetă de bază din crep de brânză, care amestecă cremă Boursin cremoasă cu brânză de capră proaspătă și acidulată și Jarlsberg cu nuci moi. Am asociat umpluturi sugerate cu un accesibil, accesibil
vin alb și roșu pentru a începe.
Cremă de brânză de bază
Ingrediente pentru clătite:
1 cană de făină universală
2 oua
1/2 cană de lapte
1/2 cană de apă
1/4 linguriță sare
2 linguri unt, topit
Ingrediente pentru umplerea brânzei:
1 brânză de capră moale, necoaptă (4 uncii) (ne place produsele lactate ultra-proaspete Woolwich), temperatura camerei
1 pachet (5,2 uncii) Boursin Usturoi și ierburi fine sau soiul de ardei, temperatura camerei
1/4 cană de smântână
2 căni de brânză Jarlsberg mărunțită, mărunțită
Nucșoară proaspătă rasă
1/4 cană de frunze proaspete de busuioc, feliate subțire
Ingrediente suplimentare (vezi mai jos)
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 225 grade F. și tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu.
2. Într-un castron mare, amestecați făina și ouăle. Adăugați treptat laptele și apa, amestecând pentru a combina. Adăugați sarea și untul și bateți până se omogenizează.
3. Încălziți o plită sau o tigaie ușor uleiată la foc mediu. Se toarnă sau scoateți aluatul pe plită, folosind aproximativ 1/4 ceașcă pentru fiecare crep.
4. Înclinați tigaia cu o mișcare circulară, astfel încât aluatul să îmbrace uniform suprafața. Gatiti crepa timp de aproximativ 2 minute, pana cand fundul devine maro deschis. Slăbiți cu o spatulă, rotiți și gătiți
altă parte. Țineți cald la cuptor până când este gata să se umple.
5. Creșteți căldura cuptorului la 350 de grade F. Într-un castron mediu, amestecați brânza de capră, Boursin și smântână. Adăugați Jarlsberg, nucșoară și busuioc, amestecând pentru a combina.
6. Lingură 1/4 cană de brânză umplând centrul fiecărei crepuri și adaugă aproximativ 1/4 cană de ingrediente suplimentare (vezi mai jos).
7. Pentru fiecare crep, împăturiți o parte peste cealaltă și aranjați-o pe un vas de copt cu folie. Periați blaturile crepelor cu ulei de măsline și coaceți timp de 10 până la 12 minute. Serviți imediat.
Ingrediente suplimentare pentru a adăuga la clătite:
- ciuperci sau ceapă sotate
- creveți gătiti
- prosciutto tocat sau alta sunca
- mazăre gătită
- sparanghel tocat
- bucăți de somon afumat
- roșii cherry tocate
- cârnați fărâmițați fierți sau kielbasa feliată subțire
- vita tocata tocata
- sortiment de ierburi proaspete tocate
Vinuri de asortat cu clătite de brânză de bază
Aceste două vinuri sunt împerechere perfecte pentru Cremele de Brânză de Bază.
75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, California 2007
Acest vin alb are arome intense de grapefruit și ananas. Pe palat, emană pepene galben, ananas și grapefruit, apoi se termină cu un final ierbos, crocant.
King’s Ridge, Pinot Noir, Oregon 2007
Notele delicate de căpșuni și cireșe, cu o notă de coacăze, caracterizează acest vin roșu. Ierburile moi și condimentele urmează până la final.
Împerechere specială pentru umpluturile din crep
Prosciutto, sparanghel, creveți și arpagic: Aceste arome prind viață cu Sauvignon Blanc, sporind și mai mult prospețimea clară a acestui alb.
Carne de vită, ciupercă, ceapă și pătrunjel: Pinot Noir, cu notele sale de căpșuni și cireșe, note de coacăze și mirodenii și ierburi pe finisaj, scot în evidență pământul,
arome sărate de carne de vită și ciuperci.
Șuncă, ceapă, mazăre și pătrunjel: Atât Pinot Noir, cât și Sauvignon Blanc sunt alegeri excelente aici, dar albul este deosebit de fructat, cu „fermoarul” potrivit pentru acest lucru.
combinație, luând ceva dulceață din șuncă și brânzeturi cremoase.
Somon afumat, ceapă și mărar: Roșu sau alb sunt potrivite aici, deoarece ambele vinuri au o structură bună și o aciditate strălucitoare pentru a sparge grăsimea acestei umpluturi de crep.
Cârnați, ceapă, roșii și arpagic: Această creponă vrea să fie un calzone! Pinot Noir (sau un roșu italian frumos cu corp mediu, cu puțin fruct) rezistă bine la aromele pronunțate
de cârnați, brânză și arpagic, dezvoltându-se frumos pe gust, scoțând afară fructele moi ale vinului.
Rețete de crepe mai demne de poftă
- Crepe de curcan, broccoli și ricotta
- Vegpe Crepes
- Desert Crêpes
