În timp ce alegerea felului de mâncare principal pentru o masă de sărbătoare este de obicei ușoară - familia nu se simte niciodată timidă spunându-vă ce doresc - a decide ce feluri de mâncare este mai dificil. În loc să mergeți cu aceeași caserolă de fasole verde sau cu broccoli simplu aburit, îmbrăcați niște conopidă frumoasă cu capere, stafide și pesmet. Cu siguranță vei fura spectacolul și vei deveni un favorit tradițional.
Conopida crocanta cu capere, stafide si pesmet
Dimensiunea de servire 8-10
Dacă nu găsiți conopidă proaspătă, congelatul va face, dar o prăjiți congelată, nu dezghețată, pentru a preveni ciuperci. Pesmetul de casă este cel mai bun, dar într-o mică măsură, pesmetul în stil panko va fi suficient; pur și simplu nu folosiți firimiturile fine de tip panificație din cutia rotundă de carton - acestea vor deveni umede în acest fel de mâncare.
Ingrediente:
- 1 cap de conopidă (aproximativ 2 kilograme), tăiat în flori de 2 inci
- 6 linguri de ulei de măsline, împărțit în două
- Kosher sau mediu macină sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
- 3 căței de usturoi proaspeți, tăiați subțire pe verticală
- 2 linguri capere ambalate în sare, înmuiate în apă rece, clătite și tamponate uscate
- 3/4 cană pesmet proaspăt grosier, de preferință de casă
- 1/2 cană bulion de pui cu sare mică
- 1 linguriță de pastă de hamsii de bună calitate sau 1 conservă de hamsie, spartă cu o furculiță (opțional)
- 1/3 cană stafide aurii
- 1 lingură de oțet de vin alb (sau oțet de șampanie)
- 2 linguri de patrunjel plat tocat
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 425 grade F și așezați raftul în poziția centrală.
- Se toarnă 3 linguri de ulei de măsline într-un castron mare.
- Aruncați buchetele de conopidă în ulei până când sunt bine acoperite și condimentați cu sare și piper.
- Împărțiți floretele condimentate și unse între 2 foi de copt cu margini, suficient de mari pentru a întinde floretele într-un singur strat. Dacă tigaia este prea mică, vor aburi în loc să se prăjească și să se rumenească uniform.
- Prajiti pana cand conopida devine aurie si crocanta, aproximativ 45 de minute, aruncand la fiecare 10 sau 15 minute pentru a asigura o rumenire uniforma.
- În timp ce conopida se prăjește, încălziți cele 3 linguri de ulei de măsline rămase într-o cratiță mică sau tigaie medie la foc mediu-mic.
- Adăugați usturoi feliat și gătiți ușor până când începe să devină auriu, aproximativ 5-6 minute. Se amestecă frecvent pentru a preveni arsurile.
- Adăugați capere pregătite în tigaie cu usturoiul și gătiți-le până încep să iasă, încă vreo 2-3 minute.
- Adăugați pesmet la amestecul de usturoi-caper și aruncați pentru a acoperi. Gatiti inca 2-3 minute, amestecand continuu pentru a rumeni uniform firimiturile. Se toarnă amestecul pe o farfurie și se rezervă.
- În aceeași tigaie, adăugați bulionul de pui și pasta de hamsii. Aduceți încet la fierbere și adăugați oțetul de vin alb și stafidele. Gatiti aproximativ 5 minute sau pana cand lichidul aproape s-a evaporat. Scoateți tigaia de pe foc.
- Se toarnă amestecul de conopidă într-un vas de servit. Puneți ușor amestecul de stafide și condimentați după gust cu sare și piper.
- Se acoperă cu amestecul de pesmet și pătrunjel proaspăt tocat.
sfaturi
- Pentru a ușura stresul preparării mesei, pregătiți conopida cu până la patru ore înainte și reîncălziți înainte de a continua.
- Amestecurile de pesmet și stafide pot fi preparate și cu două ore înainte de masă. Încălziți-le și înainte de a le amesteca cu conopida preparată.
Spune-ne
Care este rețeta ta preferată de conopidă? Distribuiți în comentariile de mai jos!
Mai multe idei de rețete
Bile de floricele de stafide Caramel
Trufe de stafide cu ciocolata
Cookie-uri cu stafide de ovăz
