Lidia Bastianich vorbește despre nunți, mâncare și tradiții culturale - Pagina 2 - SheKnows

Roșii umplute

Serveste 8

Poveste asemănătoare. Ayesha și Stephen Curry le-au reînnoit Nuntă Jurăm într-o dulce ceremonie care i-a inclus pe cei 3 copii ai lor

Ingrediente:

• 1-1 / 4 lingurițe sare kosher
• 2 frunze de dafin
• 3/4 cană orez Arborio
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 8 roșii medii coapte ferm
• 3/4 cană de mozzarella proaspătă, tăiată în cuburi mici
• 2 uncii bucăți de șuncă, tăiată în cuburi mici
• 1/2 cană plus 2 linguri Parmigiano-Reggiano ras
• 10 frunze mari de busuioc, tocate
• 1/2 linguriță oregano uscat

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Într-o oală mică, aduceți la fiert două căni de apă cu 1/2 linguriță de sare și frunzele de dafin.
2. Se amestecă orezul și o lingură de ulei de măsline. Aduceți la foc mic și gătiți, neacoperit, până când orezul este al dente și lichidul este aproape totul dispărut, aproximativ 10 minute. Se răscolește într-un castron pentru a se răci.
3. Tăiați blaturile roșiilor, rezervând blaturile. Scoateți carnea interioară a roșiilor cu o lingură, lăsând o coajă groasă. Pe măsură ce lucrați, puneți carnea într-o strecurătoare așezată peste un castron pentru a colecta sucurile.
4. Odată ce toate roșiile sunt scoase, condimentați interiorul roșiilor cu 1/2 linguriță de sare. Se toacă carnea de roșii și se pune în castron cu orezul.
5. În castron, adăugați mozzarella, șunca, 1/2 ceașcă de brânză rasă, busuiocul, oregano și 1/4 linguriță de sare rămasă.
6. Aruncați pentru a combina. Se toarnă sucurile de roșii rezervate în fundul unui vas de copt de 9 x 13 inci. Împărțiți uniform umplutura în roșii. Aranjați blaturi de roșii tăiate în vasul de copt și așezați o roșie umplută pe fiecare blat.

Paste Bucatini cu galbenele, mazăre de primăvară și prosciutto

Serveste 6

Ingrediente:

• 1 cană mazăre proaspătă decojită sau congelată, decongelată și scursă
• 1 lire de ciuperci chanterelle proaspete
• 5 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 3 căței de usturoi, curățați de coajă
• 2 uncii de Prosciutto di Parma, feliat subțire și tocat
• Ardei proaspăt măcinat
• Sare
• 1-1 / 2 kilograme de roșii de prune proaspete coapte, curățate, însămânțate și zdrobite
• 1/4 ceașcă de pătrunjel italian proaspăt, tocat
• 1 kilogram de paste bucatini
• 1/2 cană Parmigiano-Reggiano, proaspăt ras

Directii:

1. Dacă folosiți mazăre proaspătă, fierbeți-le într-o cratiță mică cu apă sărată clocotită până se înmoaie, trei până la cinci minute. Scurgeți-le și puneți-le deoparte.
2. Tăiați capetele dure și petele ofilite din ciuperci. Ștergeți-le curate cu un prosop de hârtie umed sau spălați-le rapid și uscați-le bine. Feliați-le subțiri și dați-le deoparte. Aduceți șase litri de apă sărată la fierbere într-o oală de 8 litri la foc mare. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Bateți cățelele de usturoi cu partea plată a unui cuțit și adăugați-le împreună cu prosciutto în ulei. Gatiti, amestecand, pana se rumeneste usor, aproximativ patru minute.
3. Se amestecă ciupercile, se condimentează ușor cu sare și piper și se fierbe, amestecând, până se rumenesc ușor și se ofilesc, aproximativ șapte minute.
4. Se toarnă roșiile, se condimentează ușor cu sare și piper și se aduce sosul la fierbere. Coborâți focul, astfel încât sosul să fie la foc mic și fierbeți cinci minute. Se amestecă mazărea și pătrunjelul tocat în sos și se fierbe până când mazărea este moale, aproximativ trei minute.
5. În timp ce sosul fierbe, amestecați bucatini în apa clocotită. Reveniți la fierbere, amestecând frecvent. Gatiti pastele, semi-acoperite, amestecand din cand in cand, pana se fac, aproximativ 10 minute. Scurgeți pastele, readuceți-le în oală și turnați aproximativ trei sferturi din sos.
6. Aduceți sosul și pastele la fierbere, aruncându-le pentru a acoperi pastele cu sos. Verificați condimentele, adăugând sare și piper, dacă este necesar. Scoateți oala de pe foc și amestecați brânza rasă.
7. Transferați pastele într-un platou cald, acoperiți cu sosul rămas și serviți imediat.

Tort cu cappuccino

Serveste 8-10

Ingrediente:

Pentru crusta

• 12 foi de ciocolată Graham cracker
• 3 linguri zahăr
• 2 linguri pudră espresso
• Un vârf de sare kosher
• 5 linguri de unt, topit și răcit

Pentru umplutură

• 1 litru de înghețată de cafea
• 2 cani smântână grea
• 2 linguri zahăr
• 1 cană smântână

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
2. Într-un robot de bucătărie, măcinați împreună biscuiții graham, zahărul, pudra espresso și sarea pentru a face pesmeturi fine. Cu procesorul în funcțiune, adăugați untul topit și procesați doar pentru a combina.
3. Apăsați firimiturile în partea de jos și în sus a părților laterale ale unei farfurii de 8 inch, asigurându-vă că firimiturile sunt distribuite uniform. Coaceți până când este crocant, aproximativ 10 până la 12 minute, apoi răciți complet înainte de umplere.
4. Scoateți înghețata din congelator pentru a se înmuia puțin în timp ce faceți frisca.
5. Într-un mixer dotat cu accesoriu pentru bătut, frisca și zahărul la vârfuri moi. Adăugați smântână și bateți până se combină.
6. Întindeți înghețata într-un strat uniform peste crustă. Puneți amestecul de frișcă bătută deasupra și răspândiți într-o formă de cupolă.
7. Se congelează peste noapte sau până când crema este înghețată. Pentru a servi, tăiați cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă fierbinte.

Mai multe idei de nuntă de încercat

Servicii de nunta DIY
3 Avantajele de a face mese împreună
5 deserturi dulci de nuntă care nu sunt tort de nuntă

Lasa un comentariu