Jackie Ourman din Irvington, New York, crește trei băieți - doi cu viața în pericol alergii la mancare - totul în timp ce studiază artele culinare și le gestionează pe ale ei boala celiaca. Citiți de ce nu își va lăsa copiii să renunțe la consumul de alimente delicioase, în ciuda restricțiilor dietetice.
de Jackie Ourman
așa cum i-a spus Julie Weingarden Dubin
Când s-a născut primul meu copil, Jake, în 2004, a fost supranumit „micropreemie” pentru că cântărea doar 1-1 / 2 kilograme. Faptul că a trăit a fost un miracol. Medicii ne-au spus că trebuie să trecem prin primii doi ani - o răceală ar putea fi mortală din cauza sistemului său imunitar slab. Mi-am lăsat locul de muncă în resurse umane la o bancă de investiții din New York pentru a-l îngriji pe Jake.
Băiețelul meu a crescut și s-a întărit, dar cu patru zile înainte de a doua zi de naștere, am avut prieteni la o petrecere din Super Bowl și Jake a avut o reacție alergică severă la alimente. Fața lui era umflată și roșie de necunoscut, avea urticarie pe tot corpul și șuiera. Am aflat că Jake era sever alergic la arahide, mai multe nuci și susan.
În 2006, am mai avut un fiu, Jeremy și, la aproximativ 1 an, a dat semne de astm. Testele au constatat că Jeremy avea aceleași alergii alimentare care pun viața în pericol ca Jake, pe lângă ouă și multe alergii de mediu. În 2010, am avut al treilea fiu, Jarrett, și, din fericire, nu are alergii alimentare sau intoleranțe.
Mâncare sau dușman?
Astăzi, băieții mei au vârsta de 3, 6 și 8 ani. Pe lângă alergiile alimentare, cu Jeremy și cu mine am fost diagnosticați recent cu boala celiacă. Trebuie să evităm glutenul (grâu, orz, secară și majoritatea ovăzului). M-am simțit trist pentru Jeremy - fără pizza, sandvișuri, paste sau tort de ziua lui. Dar cred că a fost mai ușor pentru el de când am fost diagnosticat și eu. Suntem împreună în el și pot să empatizez cu el într-un mod care cred că îl face să simtă că nu este singur.
Mi-a plăcut întotdeauna să gătesc și să citesc despre mâncare, dar relația mea cu mâncarea a devenit provocată când dragostea mea pentru mâncare s-a transformat în teamă. Nu am putut trece de ideea că mâncarea mi-ar putea ucide copiii.
Frica și izolarea au devenit o parte importantă a vieții mele, deoarece aproape toate evenimentele sociale din societatea noastră se învârt în jurul mâncării. Dar mi-am dat seama că nu pot să-mi izolez copiii sau să-i protejez 24/7. Aș putea face tot posibilul să încerc să-mi dau seama cum să le gestionez alergiile alimentare. Am devenit membru al Cercetare și educație privind alergiile alimentare (FARE), care pledează pentru fonduri de cercetare și educă oamenii cu privire la alergiile alimentare care pun viața în pericol.
O educație culinară
Am simțit inițial că organizez o petrecere de milă - concentrându-mă pe toate alimentele pe care eu și Jeremy nu le puteam mânca - dar apoi am decis că voi întoarce situația. M-am străduit să învăț cât de mult am putut despre alimente și rețete pentru familia mea și, de asemenea, să mă sensibilizez cu privire la alergiile alimentare și boala celiacă pentru a-i ajuta pe ceilalți. M-am provocat să devin mai creativ în bucătărie.
M-aș concentra pe mâncărurile delicioase pe care le-am putea mânca și aș adapta rețete pentru a introduce și mai multe favorite în meniul nostru. Palatul meu a fost influențat de diferite culturi. Părinții mei sunt din Egipt. Soacra mea este din Republica Dominicană și am petrecut trei veri locuind în Mexic. Îmi place să creez rețete sărate. Vreau ca copiii mei să adore mâncarea în ciuda restricțiilor alimentare.
Cu sprijinul soțului meu Jason, m-am înscris la Institutul de Educație Culinară (ICE) din New York. Am terminat școala de management culinar în august anul trecut, iar acum sunt în programul de arte culinare. Vreau să ajut restaurantele să devină mai alergice și vreau, de asemenea, să lucrez cu familii cu probleme similare, astfel încât acestea să poată trece la diete aromate.
Mă simt atât de emoționată și pasionată de capacitatea de a-i ghida pe ceilalți. Am început un blog, Epicurian pentru celiaci și alergii (CAFE), pentru a-mi jurnaliza experiența și a împărtăși rețete și resurse care se ocupă cu alergiile alimentare și boala celiacă.
Împuternicește și inspiră
Hei, mămici: Cunoști o mamă cu o poveste grozavă? Căutăm povești de mamă. Trimiteți un e-mail la [email protected] cu sugestiile dvs.
Trăiesc și respir pentru copiii mei și nu vreau altceva decât ca aceștia să fie sănătoși și fericiți și să trăiască vieți cât mai lipsite de griji. Nu vreau ca alergiile alimentare sau boala celiacă să le definească.
Alergiile alimentare nu sunt ușor de trăit. Acestea provoacă o cantitate extraordinară de anxietate și anxietate pentru noi, dar suntem recunoscători pentru ceea ce avem. Simt că aș putea să-i ajut pe ceilalți în situații similare și asta este inspirator.
Mama intelepciune
Ieșiți acolo și educați-vă cu privire la orice problemă aveți de-a face și luați toate resursele pe care le puteți, astfel încât să vă puteți simți mai controlat asupra situației. Dacă există o problemă de sănătate, discutați cu copiii dvs. într-un mod care îi ajută să o înțeleagă și să pledați pentru ei înșiși. Înconjurați-vă cu un sistem de asistență bun pentru prieteni și familie sau alăturați-vă unui grup local de sprijin pentru a vă conecta cu părinții în situații similare.
Citește mai multe Povești cu mame
Modul în care mamele pot modela obiceiurile sănătoase de mic dejun
Vitamine esențiale pentru familii
Rezoluții simple pentru familii
