Consumatorii care acceptă mâncărurile sezoniere vor avea deseori întrebări siguranța alimentară, a spus Karen Blakeslee, cercetător în domeniul alimentar al Universității de Stat din Kansas.
De exemplu, ar trebui să fie refrigerată plăcinta cu dovleac?
„Răspunsul este da”, a spus Blakeslee, care a explicat: „Plăcinta tradițională cu dovleac este o plăcintă tip pastă preparată de obicei cu ouă și lapte, ingrediente care au un conținut ridicat de umiditate și proteine care, atunci când sunt depozitate la temperatura camerei, pot atrage creșterea bacteriană. ”
Dacă se recomandă refrigerarea plăcintelor în stil custard, cum pot fi afișate unele plăcinte cu dovleac pe rafturile magazinelor alimentare fără refrigerare?
Rețetele comerciale sunt formulate cu ingrediente stabile la raft, precum conservanți sau antimicrobieni, a spus Blakeslee.
Etichetele de pe plăcintele pregătite afișate la temperatura camerei vor purta literele „RT,, indicând faptul că plăcinta respectă instrucțiunile necesare pentru afișarea la temperatura camerei.
Plăcintele comerciale sunt, de asemenea, obligate să poarte „să vândă până” sau „să folosească până la” date, a spus Blakeslee, care a recomandat să verifice datele înainte de a cumpăra plăcinte la magazin și apoi să le refrigereze acasă.
Mai multe informații despre siguranța și sănătatea alimentelor sunt disponibile la birourile de cercetare și extindere K-State și pe site-ul Extension pentru siguranța alimentelor.
