Este vârful timpului de recoltare a dovleacului și, deși dovleceii nu sunt în general una dintre cele mai populare dovlecei gătite, nu vă grăbiți să le întoarceți în bucătărie.
Dacă intenționați să folosiți dovleci pentru gătit (mai degrabă decât să sculptați felinare), alegeți un tip care este cultivat special pentru calitatea sa de copt și consumat - dovleacul de zahăr. Mic și de obicei cântărește 1,4 până la 3,5 kilograme, ar trebui să aibă o culoare strălucitoare, fără pete și solid / dens pentru dimensiunea sa.
Depozitare: Dovlecii pot fi păstrați la temperatura camerei timp de până la o lună și la frigider timp de trei luni.
Mod de utilizare: Dovlecii pot fi folosiți la fel ca orice altă dovleac de iarnă.
Echivalenți
Dovleac proaspăt: 5 kilograme de dovleac proaspăt egal cu aproximativ 4,5 căni fierte și piure
Conserve de dovleac: O cutie de 15 uncii este egală cu 1,75 cupe piure
Supă cremă de dovleac
Face aproximativ 8 până la 10 porții
Ingrediente:
1 dovleac mic spre mediu
1 litru de crema
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță sare
1/4 linguriță cuișoare
1/2 linguriță nucșoară
3 linguri zahăr
1/4 linguriță piper alb
1 15 uncie poate dovleac
Directii:
1. Tăiați partea de sus a dovleacului (îndepărtați și păstrați capacul) scoateți tot conținutul firav și semințele și aruncați. Răsturnați cât mai mult dovleac posibil, având grijă să nu rupeți coaja de dovleac sau să nu faceți găuri în ea.
2. După ce ați îndepărtat toată pulpa posibilă, așezați pulpa într-o tigaie și gătiți până se înmoaie cu 1/2 cană de apă la foc mediu. Când pulpa este moale, se răcește puțin și se pune în robotul de bucătărie și se pulsează până când este cremoasă. Măcinați cuișoarele în tocător până sunt destul de fine și combinați cu alte condimente.
3. Puneți toate ingredientele, cu excepția smântânii, într-o oală mare și aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Dacă trebuie, adăugați puțină apă, 1/2 cană, pentru a nu se lipi, asigurați-vă că nu arde. Adăugați smântână și omogenizați bine, reduceți focul la minim și lăsați să gătească încă 10 minute. Se toarnă supa în coaja de dovleac, se pune capacul și se servește.
4. Se presară cu brânză mozzarella.
Dip picant de dovleac
Face aproximativ 3 căni
Ingrediente:
1 1/2 cani piure de dovleac conservat
1 1/2 cani de naut conservat, scurs si clatit
3 linguri tahini, pastă de susan
1 cățel de usturoi
1 linguriță de cayenne
1 linguriță de chimen
2 linguri ulei de măsline
2 linguri suc de lamaie
Sare si piper
Directii:
1. Într-un robot de bucătărie, prelucrați dovleacul și nautul până se omogenizează.
2. Adăugați ingredientele rămase la robotul de bucătărie și procesați până la omogenizare. Condimentează după gust. Se servește cu chipsuri de pita.
Pâine de dovleac
Ingrediente:
3-1 / 2 căni de făină
1-1 / 2 lingurițe sare
2 lingurite bicarbonat de sodiu
1 linguriță de scorțișoară (linguriță bine rotunjită)
1 lingurita nucsoara
2-1 / 2 cani de zahăr
1 cană de ulei
4 ouă
2/3 cană apă
2 cani de dovleac
1 cană de nuci, tocate (opțional)
Directii:
1. Cerneti sau amestecati primele sase ingrediente.
2. Adăugați ingredientele rămase. și amestecați doar până când este cremoasă.
3. Puneți aluatul în două tigăi de pâine pulverizate cu spray antiaderent. Coaceți la 350 F timp de 1 oră până la 1 oră 15 minute.
Bare de dovleac
Ingrediente:
2 cani zahăr
2 căni de făină
2 lingurite praf de copt
2 lingurițe scorțișoară
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță sare
4 ouă
1 16 uncie poate dovleac
1 cană de ulei de gătit
1 cană de pecan tocat
Glazură de brânză cremă
Directii:
1. În bol, amestecați împreună făina, praful de copt, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu și sarea și lăsați-le deoparte.
2. Într-un vas mixer, bateți ouăle, dovleacul, zahărul și uleiul.
3. Se adaugă amestecul de făină; bate bine. Se amestecă pecanele.
4. Se întinde în tigaie de unt de 15 x 10 x 1 inch. Coaceți în cuptorul de 350 F timp de 25 până la 30 de minute sau până când scobitoarea iese curată. Se răcește pe sârmă.
Glazură de brânză cremă:
Bateți împreună un pachet de 3 uncii de brânză cremă, 1/4 cană de unt și 1 linguriță de vanilie până se omogenizează. Adăugați treptat 2 căni de zahăr de cofetărie cernut, bătând până la omogenizare. Înghețați bare și presărați cu pecanuri suplimentare. Face 2 duzini de bare.
Surpriza dovleacului
1 cutie mare de dovleac
1 cutie de lapte evaporată
2 cani zahăr
2 oua
2 lingurite condimente placinta cu dovleac
1 cutie amestec de tort galben
1 cană de pecan tocat
1-1 / 2 cuburi de margarină topită (untul adevărat este și mai bun!)
Directii:
1. Se amestecă primele cinci ingrediente. Așezați într-o tigaie de unt de 9 x 13 inci.
2. Presărați amestecul de prăjitură și pacanele peste aluat.
3. Stropiți margarină sau unt peste aluat.
4. Coaceți la 350 F timp de 1 oră. Se răcește complet înainte de servire. Bine de la sine sau cu înghețată.
Dovleac cu umplutură de orez
Serveste 6
Ingrediente:
1 dovleac de 5 sau 6 lire (asigurați-vă că există o tulpină)
2 linguri unt
1/2 ceașcă de ceapă tocată
1/2 cană de țelină feliată
1-1 / 2 cani orez brun fiert
1/2 cană orez sălbatic gătit
1/4 cană stafide sau coacăze
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper
2 felii de pâine integrală din grâu, tăiate cubulețe
1 cană de cidru de mere
Directii:
1. Încălziți cuptorul la 375 F. Tăiați capacul din partea de sus a dovleacului. Îndepărtați semințele și fibrele.
2. Topiți untul într-o tigaie de 10 inci la foc mediu. Gatiti ceapa si telina in unt, amestecand din cand in cand pana se inmoaie. Se amestecă ingredientele rămase, cu excepția cidrului.
3. Umpleți dovleacul cu amestec de orez. Se toarnă cidru peste amestecul de orez. Acoperiți cu capac de dovleac.
4. Așezați dovleacul într-o tigaie neungrată de 8 x 8 inci. Coaceți timp de aproximativ 2 ore sau până când dovleacul este fraged. Lăsați să stea 15 minute. Pentru a servi, scoateți capacul și tăiați dovleacul în pene.
