Un Jersey Royal nu este orice cartof vechi. Acestea sunt un exemplu timpuriu de cartof pentru rinichi și, după cum vă puteți aștepta, sunt cultivate pe insula Jersey, unde unii fermieri nu fac altceva decât să cultive acest spud gustos. Această formă specializată de agricultură înseamnă că Jersey Royals sunt de obicei de cea mai înaltă calitate și au fost cultivate de fermieri care își cunosc lucrurile din afară.
Jersey Royals sunt cunoscuți pentru gustul unic, delicat și textura cerată, mai degrabă decât făinoasă, cu o formă care se menține foarte bine timp de câteva săptămâni. Clima însorită și condițiile meteorologice din Jersey sunt creditate că au făcut acest cartof atât de special, dar trebuie să fiți rapid să cumpărați, iar sezonul lor din aprilie până în iunie este relativ scurt. Pentru a vă arăta potențialul acestor cartofi încântători, iată trei rețete gustoase care folosesc Jersey Royals.
Gratin de cartofi cu slănină și năsturel
Dimensiunea de servire 4
Ingrediente:
- Pachet de 250 de grame slănină afumată, tocată
- 250 mililitri crème fraîche
- 150 mililitri stoc de legume
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- Cartofi noi Jersey 750 de grame, înjumătățiți
- Nasturel de pungă de 100 de grame, tocat grosier
- Gruyère de 50 de grame, ras
Directii:
- Așezați slănina într-o tigaie mare, antiaderentă și gătiți la foc mediu timp de 3-4 minute, amestecând din când în când până se rumeneste.
- Adăugați crème fraîche, apoi amestecați bulionul și adăugați usturoiul.
- Aduce la fierbere. Adăugați cartofii, aduceți-i la foc mic, apoi acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute, până când cartofii se înmoaie.
- Scoateți capacul și gătiți încă cinci minute, amestecând ocazional pentru a reduce ușor lichidul.
- Condimentați cu piper negru proaspăt măcinat.
- Se ia de pe foc și se amestecă năsturelul.
- Se toarnă într-un vas încălzit, rezistent la cuptor, de 1,5 litri și se completează cu brânza.
- Așezați sub un grătar fierbinte preîncălzit și gătiți timp de 3-4 minute sau până devin aurii deasupra.
- Se servește cu mai mulți nasturi și niște pâine încălzită.
Friptură de file cu cartofi Jersey Royal
Dimensiunea de servire 4
Ingrediente:
- 1 lingura ulei de masline
- 4 fripturi de file de 250 grame
- 250 de grame de ciuperci
- O mână de spanac pentru copii, spălată
- 250 de grame de cartofi Jersey Royal fierți, sfertuiți
- 250 militri cremă
- 115 grame parmezan
- Sare și piper pentru a condimenta
- O mână de tarhon tocat
- 1 buchet de năsturel proaspăt, spălat bine
Pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C / cuptor cu ventilator 160 ° C / gaz 4.
- Încălziți o tigaie la foc mare și adăugați ulei.
- Adăugați fripturi de file în tigaia fierbinte. Gatiti pe ambele parti pana la o culoare uniforma maro auriu.
- Scoateți fripturile din tigaie, puneți-le pe o foaie de copt și gătiți-le la cuptor timp de șase minute. După șase minute, scoateți carnea de vită din cuptor și condimentați după gust. Puneți fileurile deoparte, dar păstrați-le la cald.
- Între timp, în aceeași tigaie adăugați Jersey Royals și ciuperci și prăjiți câteva minute sau până când cartofii sunt fierbinți și rumenii.
- Adăugați smântâna dublă și parmezan ras și fierbeți-le la foc mic până se topește toată brânza.
- Se adaugă spanac în tigaie și se condimentează cu sare și piper după gust.
- Se amestecă amestecul de cartofi și ciuperci, apoi se împarte în patru și se servește pe o farfurie fierbinte cu friptură.
Cod prăjit cu cartofi Jersey Royal zdrobiți
Dimensiunea de servire 4
Ingrediente:
- 4 porțiuni de 140 de grame file de cod
- 1 lingură de ulei oilve
- 300 grame cartofi Jersey Royal
- 300 militri stoc de legume calde
- Sare si piper
- 3 rashers slănină slănină afumată, tocată
- 4 linguri sos de salată fără grăsimi
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la temperatura de 180 C / 350 F / gaz 4.
- Puneți uleiul într-o tigaie și adăugați codul și prăjiți, cu pielea în jos, la foc mediu timp de 2-3 minute. Puneți pe o foaie de copt și coaceți la cuptor timp de 5-7 minute și păstrați-l cald.
- Între timp, așezați cartofii într-o tigaie cu bulionul. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute, sau până când cartofii se înmoaie.
- Scurgeți-le, apoi readuceți cartofii în tigaie și zdrobiți ușor.
- Se prăjește slănina până la crocant. Adăugați slănină la cartofii zdrobiți cu orice sucuri.
- Se adaugă sare și piper după gust.
- Împărțiți cartofii zdrobiți între patru farfurii încălzite.
- Se acoperă cu codul fiert și se toarnă peste sosul de salată.
Mai multe rețete de cartofi
Supă gustoasă de cartofi și praz
Cum să faci o salată de cartofi demnă de picnic fără mayonaisse
Salată suculentă de cartofi dulci și mango
