Este ușor pentru noi să nu ne gândim foarte mult la anumite achiziții de mărfuri, cum ar fi zahărul, sarea și făina. Există doar o mână de mărci și conțin doar un ingredient - ingredientul fiind exact ceea ce este produsul. Vrei făină, deci primești făină. Din păcate, nu este atât de simplu. Aici examinăm trei tipuri diferite de făină și stabilim care este cea mai bună alegere și pe care ar trebui să o evităm strict.
Cele trei tipuri de făină disponibile pe scară largă sunt albe albite, albe nealbite și grâu integral. Toate cele trei sunt derivate din boabe de grâu care, în starea lor naturală, constau din următoarele trei straturi:
- Tărâţe: Acesta este stratul exterior dur al bobului în care trăiește majoritatea fibrelor.
- Germeni: Această parte este partea mică din mijlocul bobului, cunoscută și sub numele de embrion. Această parte conține cea mai mare concentrație de nutrienți.
- Endosperm: Acesta este ceea ce înconjoară germenul. Aceasta este cea mai mare parte a cerealelor. Constă în mare parte din amidon și nu conține aproape fibre sau alți nutrienți.
Boabele de grâu sunt extrem de hrănitoare în starea lor nealterată, dar trebuie făcut multe pentru a transforma boabele în pulbere albă ca zăpada cu care facem fursecurile cu ciocolată. Care este de fapt diferența dintre decolorat și decolorat oricum? Și făina integrală de grâu este cu adevărat atât de bună pentru tine? Hai să aruncăm o privire:
Făină albă albită: Evitați
Făina albită se face folosind o singură parte a bobului: endospermul. Știm deja că endospermul nu are prea multă valoare nutritivă, dar se pare că poate fi de fapt dăunător sănătății noastre. Pentru decolorarea făinii, aceasta este tratată chimic cu un gaz clor. Da, aceeași substanță chimică utilizată pentru curățarea piscinelor. Făina este tratată cu clor, deoarece o face să fie acea culoare albă perfectă pe care suntem obișnuiți să o vedem și pentru că „îmbătrânește” artificial făina (ceea ce îmbunătățește gustul).
Făină albă nealbită: Se folosește cu moderare
Făina nealbită, la fel ca soiul decolorat, este fabricată doar din endosperm, astfel că conține foarte puțini nutrienți. Cu toate acestea, este permisă îmbătrânirea naturală și nu este decolorată cu clor, deci este o alternativă mult mai bună la făina decolorată.
Făină integrală de grâu: cea mai bună alegere
Făina integrală de grâu folosește toate cele trei straturi ale bobului de grâu: tărâțe, germeni și endosperm. Conține cantități mari de nutrienți, inclusiv fier, magneziu și calciu. O porție de o ceașcă conține, de asemenea, uimitoare 15 grame de fibre. Consumul de alimente bogate în fibre ajută la scăderea nivelului de colesterol și zahăr din sânge și, de asemenea, încetinește digestie, ceea ce ne face să ne simțim plini mai repede și pentru o perioadă mai lungă de timp, astfel încât să fim mai puțin predispuși la supraalimentare.
Take-away-ul
Încercați să eliminați cu totul făina decolorată din dietă. Făina de grâu integral este în mod evident cea mai bună alegere, dar dacă nu sunteți obișnuiți cu gustul făinii de grâu integral, începeți să o încorporați treptat în gătit. De exemplu, dacă o rețetă necesită o cană de făină, utilizați 3/4 cană de făină nealbită și 1/4 cană de făină de grâu integral. Odată ce te-ai obișnuit cu gustul, crește treptat raportul dintre făina integrală de grâu și făina albă.
Mai multe sfaturi despre stilul de viață sănătos
Mancarea si bauturile care ajuta la curatarea organismului
5 Substituții ușoare și sănătoase pentru alimentele ambalate
Alimente și rețete bogate în fibre
