Prima dată am avut popovers în urmă cu peste un deceniu într-un mic restaurant din Maine. De atunci, am fost prins. Ușoare și aerisite, aceste „chifle” coapte pot fi consumate la micul dejun, prânz, cină și chiar desert. Delicatul centru gol este forumul perfect pentru unturi aromate, gemuri de casă, ouă, carne, înghețată și alte ingrediente pe care le considerați potrivite. Coaceți un lot de popovers și și voi veți fi dependenți.
Cum să faci popovers perfect.
1. Nu atingeți
Pentru a obține creșterea perfectă și minunatul centru gol, nu deranjați popover-urile în timp ce se coc în cuptor. Oricât de tentant ar fi, nu deschideți ușa până nu sunt terminate. Dacă trebuie să vă uitați la popovers, pur și simplu porniți lumina cuptorului. Deschiderea ușii cuptorului poate face ca acestea să se prăbușească, distrugând în esență rezultatele dorite.
2. Bate ușor
Pentru a vă menține popoverul ușor și aerisit, bateți numai până când toate ingredientele sunt încorporate și până când aluatul nu are bucăți. Gata, nu continuați să bateți.
3. Păstrați aluatul la temperatura camerei
Popover-urile vor crește mai bine dacă aluatul este la temperatura camerei. Puteți obține cu ușurință acest lucru începând cu ouă și lapte la temperatura camerei.
4. Coborâți suportul cuptorului
Deoarece popoverii umflă foarte bine, mențineți grătarul cuptorului jos, astfel încât blaturile să nu ardă.
5. Folosiți o tigaie popover
În mod ideal, un pan popover specific este cel mai bun instrument pentru a face popovers. Tigaile Popover arată ca niște cutii de briose, dar au cupe adânci, conice, care sunt puse deoparte pentru a promova circulația aerului și coacerea eficientă. Se poate folosi o cutie de brioșe obișnuită de 12 cani, dar umpleți doar cupele pe jumătate, deoarece aluatul se va revărsa pe măsură ce se ridică.
6. Lăsați popovers să se ridice la ocazie
Urmați instrucțiunile rețetei popover, dar lăsați popoversul în cuptor până când fiecare este auriu și crocant deasupra. Dacă nu sunt suficient de coapte, se pot prăbuși după ce le eliminați.
7. Adăugați ingrediente aromate
Popoverele simple sunt destul de delicioase, dar adăugarea de ingrediente aromate oferă aproape nenumărate modalități de a vă bucura de aceste delicatese ușoare și aerisite. O adăugare populară la aluatul popover este brânza rasă - cheddar, elvețian, mozzarella, american, parmezan și alte brânzeturi ușor de răcit și topit. De asemenea, puteți adăuga ierburi și condimente. Indiferent de ingredientele suplimentare, adăugați doar o cantitate modestă, astfel încât aluatul popover să nu fie cântărit și să poată umfla.
8. Se servește fierbinte
Modul clasic de a servi popovers este fierbinte cu unt sau gem. Unturile aromate sunt deosebit de bune, la fel ca untul de arahide, mierea și siropul de arțar.
9. Fii creativ
Popovers sunt destul de versatile și pot fi consumate în esență la orice masă. Ei pot șterge sucurile unei mese de carne sau pot însoți supa sau salata. Ele pot fi împărțite și transformate într-un delicios ouă benedict. Acestea fac o bază robustă - dar ușoară - pentru cupe de înghețată, compoturi de fructe sau fructe proaspete. De asemenea, pot fi consumate pur și simplu cu unt de migdale și gem. Odată ce începeți să faceți popovers, veți găsi o serie de moduri de a le mânca.
