Când vremea devine rece și zilele devin mai scurte, nimic nu atinge locul ca un bol reconfortant de supă.
Dar, din păcate, este prea ușor să produci un bol de tocană. Din fericire, aceste trucuri ușoare de supă vă vor ajuta să faceți din următorul tău bol de supă cel mai bun bol de supă.
1. Obțineți o bază bună
Supa ta este la fel de bună ca bulionul ei. A face stoc de casă este ușor - salvați doar resturile de oase de carne, carcase de pasăre și resturi de legume într-o pungă mare în congelator. Când sunteți gata să preparați supă, fierbeți aceste ingrediente timp de câteva ore într-o oală mare pe aragaz, apoi strecurați bulionul și folosiți-l pentru supă. Puteți prăji ingredientele din stoc înainte de a fierbe, pentru a adăuga o dimensiune suplimentară de aromă. Verifică aceste cinci rețete de bulion pentru a vă face următoarea supă cea mai bună vreodată.
2. Spălați bulionul conservat
Nu aveți oase stoc la îndemână, dar doriți totuși să vă asigurați că bulionul dvs. este aromat? Puteți încă fierbe morcovi, ceapă, țelină și câteva ierburi în bulion înainte de a face supa pentru a-i da acea aromă de casă. Pur și simplu strecurați și gătiți ca de obicei.
Mai mult:31 Ciorbe, tocănițe, chili și mușchi
3. Sus umami
Uneori, chiar și stocul pe care îl faci de la zero are un gust fad. În acest caz, există câteva modalități prin care puteți spori aroma sărată a supei:
Sos de soia: Sosul de soia va adăuga sare și o oarecare complexitate caramelizată la bulion. Acest lucru este excelent în stocurile de carne de vită sau de porc, care tind să fie mai întunecate decât puiul, dar puteți folosi și o stropire în puiul de pui sau legume.
Ciuperci shiitake uscate: Aceste ciuperci aromate ar trebui să fie înmuiate în apă fierbinte până când sunt rehidratate. Apoi le puteți strecura lichidul de înmuiere și îl puteți adăuga în bulion pentru un boost de umami pământesc.
Miso: Minunat în supe de legume și pui, adăugând o lingură sau două de pastă albă de miso la sfârșitul gătitului, supa îi va oferi o margine sărată, ușor dulce și cu nuci.
Coaja de parmezan: Adăugați o coji de parmezan în supă și lăsați-o să fiarbă, eliberând aromele de nuci, sărate, umami în bulion.
Pasta de tomate: Chiar dacă supa dvs. nu ar trebui să fie roșii, adăugarea unei păstăi de pastă de roșii poate adăuga o adâncime de dulceață și tangă care va însufleți întreaga oală. Încercați să adăugați pastă de roșii la supele pe bază de carne de vită, pentru a vă ajuta să luminați aromele bogate.
4. Păstrați lucrurile clare
Uneori vrei doar un bulion frumos și clar pentru supa ta. Pentru a preveni un bulion tulbure, ar trebui să degajați orice spumă care se ridică la vârf atât atunci când vă faceți stocul, cât și când ați adăugat ingredientele supei. Poti de asemenea strecurați-vă bulionul prin pânză de brânză înainte de a adăuga celelalte ingrediente pentru a menține claritatea.
Pentru un stoc cu adevărat clar, puteți mergi cu un pas mai departe. Se strecoară brânza, apoi se adaugă un albus de ou care a fost combinat cu 1/4 ceașcă de apă rece la brichetul fierbinte. Aduceți-l la fierbere, apoi lăsați-l să stea. Albușurile vor atrage orice spumă din bulion. Strecoară din nou bulionul și bucură-te de un bulion clar.
5. Gateste-l bine
Majoritatea supelor au o varietate de legume, proteine și cereale. Este important ca fiecare ingredient să fie gătit corect, astfel încât să nu fie exagerat sau să fie încă crud atunci când supa este terminată. Puteți găti carnea braconând-o sau fierbând-o în bulion până când este gătită, apoi strecurați-o și adăugați-o înapoi înainte de servire, astfel încât să nu devină dură. Și asigurați-vă că verificați o diagramă a timpului de gătit astfel încât să adăugați legumele dvs. în ordinea corectă - legumele rădăcină (cum ar fi morcovii și napii) mai întâi, iar verdeața (cum ar fi spanacul) ultima.
Și nimic nu este mai rău decât boabele înmuiate în supă, așa că încercați să le gătiți până când sunt ușor dente într-o tigaie separată de bulion, apoi adăugați la fiecare porție individual. Acest lucru vă va asigura că nu vă lăsați cu ciuperci.
6. Transpiră-l
O modalitate de a vă asigura că supele vă apar? „Transpirați-vă” ceapa și legumele înainte de a adăuga bulionul. Acest lucru vă ajută să vă căsătoriți cu aromele diferite ale aromelor dvs. pentru o aromă mai fină. Durează doar câteva minute în plus și merită în totalitate timpul tău.
Mai mult:23 de supe congelabile de savurat în această iarnă
7. Îngroșați-o
Când vremea se răcește, s-ar putea să începi să poftești de o supă mai groasă și mai consistentă. Din fericire, există o mulțime de moduri diferite de a vă îngroșa supa. Ai putea folosi un roux; adăugați o lingură sau două de piure de cartofi (acest lucru funcționează minunat în tufe și supe de fasole); strecurați o ceașcă sau două din supă și amestecați-o înainte de a o adăuga înapoi în oală; adăugați o cutie de fasole; adăugați niște smântână sau lapte și fierbeți până se îngroașă - există o mulțime de opțiuni și fiecare vă va oferi un rezultat unic și gustos.
8. Folosiți-vă aromele
Condimentele, ierburile și aliumii sunt prietenii tăi. Nu vă fie teamă să folosiți o varietate de arome - ghimbir și var pentru supele asiatice; usturoi, coajă de lămâie și busuioc pentru o supă de legume strălucitoare; și chiar coajă portocalie și coriandru pentru o tocană copioasă de fasole neagră.
9. Folosește-ți borcanele cu înțelepciune
Uneori, tot ce are nevoie o supă fată este doar o lingură de ceva ce aveți deja în frigider. Adăugați o păpușă de Dijon în pulbere pentru a tăia crema, niște hoisin pentru a rotunji aromele din pho sau o lingură de pesto pentru a transforma supa de pui de la clasic la chic. Vedeți doar ceea ce aveți în jur și nu vă fie teamă să experimentați.
10. Ține-o ușor
Puteți face experiența de supă la fel de complicată pe cât doriți, dar nu lăsați toate opțiunile să vă sperie. Uneori, o supă grozavă poate fi la fel de simplă ca o cutie de bulion de legume, o cutie de roșii prăjite la foc, o cutie de fasole neagră, o stropire cu orice condimente aveți la îndemână și poate o picătură de sos de soia. Conserve de bulion, o cutie de supă de roșii, niște cremă de brânză și un pachet de tortellini congelați preparați și o supă grozavă. Cheia este să gustați în timp ce mergeți și să vă asigurați că aveți un echilibru frumos de arome și texturi. Având în vedere acest lucru, puteți lua supă ori de câte ori, oriunde, nu este nevoie de stres.
Mai mult:Slow Cooker Sunday: supă de brânză cu bere de mere garantată pentru a vă încălzi
