Sărbătorile s-au terminat, la fel și vacanța. Să recunoaștem; după ce ne-am prins de prăjituri, prăjituri și vin, acesta este momentul în care începem cu toții să căutăm în jur idei de mâncare sănătoase, ușoare și fără vinovăție. Vă sugerez să încercați indianul.
t
t Când te gândești la mâncarea indiană, sunt sigur că curry picant, cremos și greu este primul lucru la care te gândești. Este adevărat într-o oarecare măsură, dar când văd în restaurante șofran pui tikka cu păpuși de cremă și culori artificiale sau naan cufundat în unt, vreau să strig cu voce tare și să le spun tuturor că nu asta gătim și mâncăm în fiecare zi la Acasă.
t În fiecare zi mâncăm lucruri ușoare, proaspete și sănătoase; dar da, ne iubim condimentele și nu putem merge fără ele. Deoarece cea mai mare parte a Indiei este vegetariană, mâncăm o mulțime de linte și leguminoase ca sursă alternativă de proteine și le folosim în multe moduri diferite.
Aceste trei supe pe care le-am obținut aici sunt foarte populare și fac parte din dieta noastră de zi cu zi. Acestea sunt perfecte pentru o zi rece; pur și simplu înfășurați-vă într-o pătură confortabilă, obțineți canalul preferat la televizor și relaxați-vă cu un castron din acest perfect supă. Aceste supe merg atât de bine cu orezul Basmati sau pâinea indiană; fac o masă perfectă.
1. Supă galbenă de linte galbenă
t linte galben auriu (arhar daal așa cum se numește în hindi) supă cu orez basmati parfumat și o picătură de ghee (unt clarificat) este mâncarea mea de confort preferată în bucătăria indiană. Are gust ca acasă, de fiecare dată când o fac. Puteți crea propria versiune adăugând legumele la alegere.
t 
tRețetă de supă galbenă de linte galbenă
Servire: 3-4
t Timp de pregătire: 10 minute | Timp de gătit: 35 minute | Timp total: 45 minute
Ingrediente:
- 1 cană de linte galbenă
- 3 căni de apă
- 1 lingurita praf de curcuma
- 1 linguriță pulbere de chili roșu
- 1 lingură ghee
- 1/2 linguriță semințe de chimen
- 3 căței de usturoi
- 1 inch ghimbir, ras
- 1 ceapa mica
- 1 roșie medie
- 1 lingură semințe de pepene verde
- Coriandru pentru a garnisi
- Sarat la gust
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Directii:
- Adăugați linte, apă, sare, pudră de curcuma și pudră de chili roșu într-o tigaie și lăsați-o să gătească timp de aproximativ 30 până la 35 de minute. Asigurați-vă că lintea este gătită perfect.
- Când supa este gata, scoateți-o de pe flacără. Într-o tigaie separată, încălziți ghee și adăugați semințe de chimen. Când semințele încep să crape, adăugați usturoi tocat.
- Când usturoiul este maroniu, adăugați ghimbir ras și ceapă tocată. Adăugați roșii când ceapa începe să-și schimbe culoarea. Lăsați-l să se gătească 2-3 minute sau până când roșiile sunt moi și fierte.
- Adăugați acest amestec în supă și lăsați-l să fiarbă încă 3-4 minute.
- Se ornează cu coriandru și semințe de pepene verde prăjite în timp ce se servește.
t
t
t
t
2. Supă de linte roșie întreagă
t linte roșii întregi (khadi masoor în hindi) sunt pline de proteine, fibre și vitamine. Deoarece acestea sunt linte întregi, durează puțin mai mult pentru a găti, dar merită în totalitate. Lintele roșii întregi și ceapa rumenită fac o supă ucigașă... atât de bine!
t 
Servire: 3-4
t Timp de pregătire: 10 minute | Timp inactiv: 8 ore | Timp de gătit: 1 oră | Timp total: 9 ore 10 minute
Ingrediente:
- 1 cană linte neagră
- 3 căni de apă
- 1 linguriță pulbere de chili roșu
- 1/2 linguriță praf garam masala
- 1 lingură ghee
- 1/2 linguriță semințe de chimen
- 3 căței de usturoi
- 1 ceapa medie
- Sarat la gust
t
t
t
t
t
t
t
t
Directii:
- Adăugați linte și sare într-o tigaie și lăsați-o să fiarbă la foc mediu. Va dura aproximativ o oră pentru a găti aceste linte.
- După ce linte sunt gata, scoateți-o de pe flacără. Într-o tigaie separată, încălziți semințele de ghee și chimen și așteptați până când semințele încep să crape.
- Se adauga catei de usturoi tocat si ceapa tocata. Lăsați-l să se gătească până când ceapa se rumeneste. Transferați acest amestec în supă.
- Lasa supa sa fiarba 5-6 minute la foc mic; adăugați pulbere de garam masala în acest moment. Supa este gata; se serveste fierbinte.
t
t
t
3. Supă de linte roșie
t Lintea roșie (masoor în hindi) supa este total indiană. Mai cremos decât celelalte două, acesta este picant, parfumat și cremos. Laptele de nucă de cocos îl face atât de cremos încât supa se simte de parcă s-ar topi în gură și atât de multe arome diferite care explodează alături îl fac o încântare totală.
t 
Servire: 3-4
t Timp de pregătire: 10 minute | Timp de gătit: 35 minute | Timp total: 45 minute
t Ingrediente:
- 1 cană linte roșie
- 3 căni de apă
- 1 lingurita praf de curcuma
- 1 linguriță pulbere de chili roșu
- 1 lingură ghee
- 1/2 linguriță semințe de chimen
- 3 căței de usturoi
- 1/4 cană de lapte de cocos
- Coriandru pentru a garnisi
- Sarat la gust
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Directii:
- Adăugați linte, pudră de curcuma, pudră de chili roșu, sare și apă într-o tigaie și lăsați-o să gătească la foc mediu. Durează aproximativ 20 până la 30 de minute până când linte se gătește.
- După ce linte sunt gata, scoateți-o de pe flacără. Într-o tigaie separată, încălziți semințele de ghee și chimen și așteptați până când semințele încep să crape.
- Adăugați căței de usturoi tocați și lăsați-i să se gătească până se rumenesc. Transferați acest amestec în supă.
- Puneți din nou supa pe flacără mică și adăugați lapte de cocos. Lăsați-l să fiarbă 3-4 minute la foc mic.
- Se ornează cu coriandru tocat și se servește fierbinte cu pâine indiană sau orez.
t
t
t
t
