Vase de cupru
Pro
Oalele din cupru sunt venerate pentru capacitatea lor de a conduce căldura și de a găti mâncarea foarte uniform. Bucătarii le premiază pentru capacitatea lor de a atinge rapid temperaturi precise și de a le întreține, făcându-le perfecte pentru sosuri, rumenire și fierbere. De asemenea, sunt superbe și vor completa orice bucătărie.
Contra
Aproape la fel de renumit ca precizia vaselor de cupru este prețul lor descurajant și reactivitatea lor la acid. Majoritatea sunt acum căptușite cu oțel inoxidabil sau tablă, dar ghivecele din cupru pur conferă gust metalic alimentelor și pot lăsa dungi gri. Lustruirea frecventă este prețul frumuseții și se pot moli destul de ușor. Nu ar trebui să le folosiți absolut pe o sobă din sticlă ceramică.
Mai mult: Luați-vă abilitățile de gătit la friptură la nivelul următor cu 9 sfaturi simple
Vase de sticlă
Pro
Sticla este ieftină, non-poroasă și nereactivă. A fi nerreactiv este un beneficiu deosebit de util pentru alimentele cu conținut ridicat de acid, cum ar fi roșiile și cele volatile, cum ar fi drojdia. Natura lor neporoasă poate fi importantă pentru oamenii conștienți de siguranță, deoarece există o îngrijorare crescândă cu privire la urme de leșiere de metale grele în alimente din vase de metal. De asemenea, sticla se coace mai repede și reține căldura mai mult decât metalul. Puneți un capac sigur pentru căldură și puteți servi cu ușurință mâncare fierbinte la o petrecere sau picnic.
Contra
Sticla este grea și este deosebit de predispusă la rupere atunci când este aruncată. Sticla poate fi, de asemenea, dificil de curățat atunci când alimentele se coc pe ea. Nu este recomandat pentru blaturile din sticlă ceramică.
Veselă antiaderentă
Pro
Vesela cu acoperiri antiaderente precum Teflon, Tefal, Silverstone, Anolon, Circulon, Calphalon și altele sunt remarcabil de ușor de gătit și de curățat. Sunt mai sănătoși, deoarece necesită mai puțin unt sau ulei pentru a începe un fel de mâncare, iar unele sunt concepute pentru a fi sigure în cuptor. Ceramica antiaderentă crește rapid în popularitate și compensează unele dintre aspectele negative și periculoase ale acoperirilor antiaderente.
Contra
Vasele cu acoperiri antiaderente pot fi utilizate numai cu ustensile sigure, cum ar fi plasticul și lemnul, sau riscați să vă zgâriați prin acoperire, ceea ce accelerează eroziunea sa inevitabilă. În caz de utilizare intensă, învelișurile antiaderente se descuamă și se zgârie și introduc substanțe chimice dăunătoare în alimente. La căldură ridicată (peste 500 de grade F), unele dintre aceste acoperiri, în special teflon, emit gaze reziduale, care sunt toxice pentru oameni, inducând simptome asemănătoare gripei. Iubitorii de păsări, atenție: degajarea gazelor este fatală pentru păsări.
Vase de email din portelan
Pro
Văzute frecvent ca cuptoare olandeze și tigaie mari, acestea bucate sunt fabricate de obicei din fontă sau oțel carbon acoperit cu smalț de porțelan. Acestea combină unele dintre cele mai bune calități ale ceramicii și fontei. Nu sunt reactive și se curăță ușor ca ceramica, dar nu trebuie condimentate ca fonta.
Contra
De asemenea, combină unele dintre dezavantajele ambelor. Sunt grele și se vor sparge când vor fi lăsate. Există, de asemenea, rapoarte despre acoperirea lor care decolorează blaturile de gătit din sticlă ceramică la căldură ridicată, deci aveți grijă când le folosiți.
Urmatorul: Vase de silicon
