Coaste scurte sunt o tăietură de carne super-ieftină pe care o puteți îmbrăca pentru o cină sau pentru o sărbătoare îngăduitoare de weekend. Urmați aceste reguli, iar coastele dvs. scurte vor fi perfecte - oaspeții dvs. vor reveni în fugă pentru mai multe (nu vă vom îndrepta greșit, vă promitem). Veți obține coaste scurte umede, aromate și delicioase de fiecare dată.
Regula 1: Sear carnea
Condimentați coastele scurte cu sare și piper și coaceți-le pe toate părțile într-o tigaie din fontă. Acest lucru permite cărnii să dezvolte o crustă frumoasă și o aromă excelentă. Permiteți coastelor scurte să obțină o culoare frumoasă fără a le arde sau a le găti până la capăt.
Mai mult:Coastele scurte înfierbântate cu vin roșu sunt o masă elegantă, dar ușoară pentru noaptea întâlnirii
Regula 2: Gătiți-vă legumele separat
Unele rețete vă vor sfătui să vă ardeți coastele scurte, să le adăugați la un vas pentru cuptor cu legumele și lichidele crude și apoi să le coaceți. Nu ar trebui să faci asta. Cel mai bun mod de a face coaste scurte este să vă ardeți mai întâi carnea și apoi să le ardeți legumele în aceeași oală după aceea, ceea ce va permite legumelor dvs. să obțină și o culoare frumoasă și caramelizare. Nimănui nu-i plac legumele mucegăite, deci aceasta este cea mai bună opțiune.
După ce ați terminat de fierte carnea pe toate părțile, scoateți-o din oală, lăsați-o să se odihnească și adăugați ceapa tăiată, țelina și morcovii. Asigurați-vă că vă amestecați legumele frecvent la foc mediu-mare; acest lucru îi va împiedica să ardă.
Regula 3: Desfaceți întotdeauna vasul
Odată ce legumele sunt caramelizate, adăugați lichidul de fierte (aceasta poate fi o combinație de brânză și vin) și răzuieți fundul oalei cu o lingură de lemn. Există o aromă excelentă în partea de jos a oalei, care va îmbunătăți aroma felului de mâncare - acesta este un pas pe care nu trebuie să-l ratezi.
Regula 4: Nu adăugați prea mult lichid
Asigurați-vă că nu adăugați prea mult lichid în oală. Nervurile scurte nu ar trebui să fie scufundate în lichid, deoarece atunci lichidul va fierbe, ceea ce nu doriți. Asigurați-vă că coastele scurte vor fi acoperite doar la jumătate. Dacă simțiți că lichidul se reduce prea mult, nu ezitați să adăugați mai mult.
Mai mult:Noțiunile de bază ale brânzeturilor
Regula 5: Lăsați lichidul să fiarbă înainte de a-l pune la cuptor
Când adăugați carnea în lichid, aduceți-o la foc mic înainte de ao pune într-un cuptor de 325 grade F pentru a coace.
Regula 6: Nu gătiți prea mult carnea
Lăsați coastele scurte să fiarbă la cuptor timp de aproximativ 2-1 / 2 ore, până când se înmoaie. Lăsând-o în cuptor nu mai face să cadă mai ușor de pe os.
Mai mult:Tehnici simple și rețete de fierte
Regula 7: Jazz sus coaste scurte cu mai multe legume
Ceapa, morcovii și condimentele sunt doar începutul. Puneți-vă coaste scurte adăugând cartofi, ciuperci sau verdețuri. Adăugați legumele când mai sunt 45 de minute de gătit, asigurându-vă că spălați puțin capacul, astfel încât coastele scurte să poată respira.
Dacă urmați aceste șapte reguli, veți avea coaste scurte uimitoare de fiecare dată.
