Bucătarul italo-american Laura Vitale este un superstar în creștere în lumea culinară. Gazda propriului show YouTube, Laura în bucătărieși acum gazdă a canalului Cooking Cooking Pur și simplu Laura, această bucătară devine rapid cunoscută pentru răsucirile sale italiene asupra clasicilor americani. Ea se concentrează pe alimente simple și sezoniere, dar le aduce la viață cu o mulțime de ingrediente proaspete și condimente.
Recent am avut ocazia să discutăm cu Vitale despre toate mâncărurile și chiar ne-a lăsat să aruncăm o privire în frigiderul ei.
SheKnows: Spune-ne un pic despre ce este în frigiderul tău.
Laura Vitale: Îmi place întotdeauna să păstrez lucrurile pe care știu că le pot strânge în cel mai scurt timp. Lucruri precum verdețurile pe care le spăl și le pregătesc întotdeauna când le aduc acasă din magazin, indiferent dacă sunt spanac, varză, broccoli rabe, verde de păpădie, orice pot pune pe mâna mea. Le spăl mai întâi, le răsucesc în filatorul de salată și le păstrez în pungi de depozitare a alimentelor cu un prosop de hârtie pentru a absorbi umezeala suplimentară și a le evita să se înrăutățească prea repede. În acest fel, pot face salate și alte feluri de mâncare fără acest preparat adăugat.
Nu-mi vei găsi niciodată frigiderul fără sos marinara de casă. Păstrez sos marinara simplu și așa pot să-l doctorez în multe moduri diferite cu slănină gătită, ceapă caramelizată, pastă de hamsie. Acest lucru îmi oferă flexibilitatea de a crea o masă rapidă.
Suntem, de asemenea, un mare fan al oricărui lucru murat sau marinat. Am anghinare, măsline, capere, conopidă marinată, morcovi. Sunt perfecte pentru gustare, adăugare la salate sau chiar supe și tocănițe pentru a adăuga o aromă diferită.
În general, îmi place să păstrez lucruri pe care să le pot găti rapid, să le fac rapid și să adaug arome altor lucruri pe care le pot găti rapid. Aceasta este faza vieții în care suntem soțul meu și cu mine acum. Suntem foarte ocupați cu un copil de 1-1 / 2 ani, așa că tot ce am în frigider acum poate fi făcut în 30 de minute sau mai puțin, adesea într-o singură tigaie.
SK: Ce zici de congelatorul tău?
LV: Congelatorul este cel mai bun prieten al meu. Țin o mulțime de lucruri în congelator care mă ajută pe tot parcursul gătitului săptămânal și chiar în weekend. Am o varietate de carne specială de la măcelarul local pe care îmi place să o aprovizionez. Apoi am lucruri care mă ajută dacă sunt cu adevărat ocupat în timpul săptămânii, cum ar fi chiftele și perogii pe care le-am făcut deja. De asemenea, păstrez câteva cutii de pizza delicioasă pe care le pot arunca în cuptor sau pe grătar pentru o gătit ușor în timpul săptămânii. În acest moment, preferata noastră este pizza Dr. Oetker Virtuoso, iar aroma pe care tocmai o iubim este pesto de pepperoni. Așa că am unul dintre acestea. Într-o săptămână aglomerată, o pot arunca în cuptor, o pot împerechea cu o salată ușoară cu verdeața mea pre-spălată și am o masă în 20 de minute.
De asemenea, îmi place să țin peștele la congelator, ridicând peștii înveliți individual la supermarketul local. Păstrez niște somon și cod. Le pot scoate. Se dezgheață foarte repede și pot să le sotez cu o marinată asiatică sau cu niște piper de lămâie și unt - este un fel de mâncare rapidă și ușoară.
Îmi adaptez cu adevărat totul din congelator, frigider și cămară cu faza vieții în care ne aflăm. Chiar acum, sunt lucruri pe care le putem crea într-o masă la un moment dat.
SK: Există articole pe care să vă asigurați întotdeauna că le păstrați în stoc?
LV: Mă asigur întotdeauna că am sosul meu marinara în frigider. În congelator, sunt un fel de proteine, cum ar fi boabele fierte, pe care le-am înmuiat deja și am întotdeauna multă pâine în congelator pentru că îl pot dezgheța repede, îl încălzesc în cuptor și îl servesc cu supă, paste, pui - ori de câte ori ai nevoie de puțin carb.
Pentru fiica mea, Mia, păstrez întotdeauna o pungă cu pene de cartof înghețate pentru că le iubește cu adevărat. Este un pic mâncătoare de momente în acest moment și știe dacă le prăjesc pentru ea cu un pic de proteine, este mulțumită.
SK: Care este gustarea ta sănătoasă?
LV: Nu sunt cu adevărat cel mai mare gustător pentru că îmi place să mănânc trei mese foarte bune pe zi. Dacă da, avem întotdeauna fructe pe care le spăl imediat pe măsură ce le primesc din magazin, astfel încât să puteți lua și merge și să prăjiți nuci fără zahăr sau nimic pe ele. Îmi place să le pun deasupra iaurtului grecesc și apoi să stropesc puțină miere naturală naturală din New Jersey.
SK: Puteți să ne dați un exemplu al uneia dintre mesele preferate din timpul săptămânii?
LV: Unul dintre preferatele mele pe care l-am făcut acum două nopți și pe care l-am făcut din nou în seara asta este o cotlet de porc cu cremă de parmezan cu o salata de avocado si rucola si cartofi dulci prajiti condimentati cu boia, praf de chili si chimion. Este atât de bun și atât de ușor.
Iubim chiar mai mult cotletele de porc decât pieptele de pui. Știu că sună nebunesc, dar o facem. Sunt aromate, suculente și un sfert din prețul pieptului de pui.
De asemenea, ne place foarte mult somonul cu sos de mărar cu niște orez de conopidă și spanac sotat. Acestea sunt cele două lucruri pe care nu le putem sătura.
SK: Care ați considera cea mai bună mâncare confortabilă?
LV: Ar trebui să fie o pastă cu sos de carne roșie. Facem sugo, care este un sos gătit lent, cu mult vin roșu și o mulțime de feluri diferite de carne. Facem chiftele și coaste pe care le gătesc 5 până la 6 ore. Apoi iau sosul și fac o vinete parmezan și ziti la cuptor, și asta este mâncarea mea de confort finală.
Împerecheați-l cu niște broccoli rabe pe partea laterală cu pâine italiană proaspătă și crocantă, cu un ulei de măsline bun - asta este ceea ce este acasă pentru mine. Aceasta este mâncare confortabilă.
SK: Care este unul dintre preparatele tale preferate din orașul tău natal, Napoli, Italia?
LV: Este foarte greu de ales. Napoli este cu adevărat cunoscut pentru fructele de mare. Probabil mănânc mai multe fructe de mare acolo în două săptămâni decât restul anului. Un fel de mâncare pe care îl iubesc absolut este această salată de fructe de mare la grătar foarte simplă. Luează caracatiță, calmar, midii, scoici și creveți și marinează totul împreună cu țelină și lămâie și un pic de usturoi și ulei de măsline și pătrunjel bun. Este cerul pe o farfurie.
De fiecare dată când o văd, trebuie să o am. Este atât de proaspăt, ușor și vibrant - este cu adevărat preferatul meu.
SK: Care este o concepție greșită obișnuită despre mâncarea italiană care te înnebunește cu adevărat?
LV: Probabil că totul este încărcat cu brânză și carbohidrați, ceea ce nu este deloc adevărul. Eram în Toscana primăvara și aveam cele mai frumoase feluri de mâncare de legume, precum vinete și varză. Aproape niciun fel de paste, doar o mulțime de legume și carne diferite. Am fost acolo cinci zile și nu am mâncat paste o dată.
Pe Coasta Amalfi există o mulțime de fructe de mare proaspete, capturate local, și din asta sunt făcute majoritatea dietelor. O mulțime de leguminoase, naut și linte.
Toată lumea spune întotdeauna că mâncarea italiană nu este altceva decât parmezan de pui și ziti la cuptor, iar acest lucru nu este deloc adevărul.
SK: Orice alimente pe care absolut nu le poți suporta?
LV: Nu-mi place nimic tematic unicorn. Nu sunt un fan al cookie-urilor și al băuturilor cu unicorn. Îmi plac mâncarea adevărată, gătită acasă și încerc să stau departe de asta.
Nu-mi plac nicio brânză parmezană conservată - nu este adevărat - și nici o brânză pre-mărunțită, cum ar fi feta sau brânză albastră. Vreau o bucată de feta sau o bucată de brânză albastră și apoi o sfărâmă eu însumi. Cred că atunci când îl cumpărați prăbușit, nu are niciun gust ca adevăratul. Este uscat, suprasărat, doar așezat într-un recipient pentru cine știe cât timp.
SK: Care este cea mai ciudată mâncare pe care ați mâncat-o vreodată?
LV: În Italia, avem aceste standuri, ca un stand de carnaval, peste tot care vând bucăți de carne cu adevărat ciudate care sunt conservate, ca limba de vacă. Este ciudat, dar am crescut mâncând-o cu multă sare și multă lămâie. Soțul meu nu suportă, dar îmi place. Ori de câte ori eu și fratele meu suntem în Italia, ne oprim mereu și ne răsfățăm pentru că soțul meu nu ne va lăsa când va fi prin preajmă.
SK: L-ai mai mânca?
LV: Da! O mănânc de fiecare dată când vizitez acasă.
