După un sezon de fabricarea cookie-urilor, coacere prăjită, și decadență generală, începem să poftim de neimaginat: legume. În noul an suntem întotdeauna gata să ne reajustăm meniurile săptămânale pentru a începe să încorporăm din nou mai multe produse proaspete, dar când este atât de rece, poate fi greu de găsit mese umplute cu legume care par încă satisfăcătoare. Lăsați-o Giada De Laurentiis a biciui un Salată italiană de iarnă este suficient de consistent pentru a fi servit ca antipas chiar și atunci când este frig, dar care are în continuare o gamă colorată de fructe și legume cravabile. A, și am menționat că există și pancetta în ea?
Vizualizați această postare pe Instagram
O postare împărtășită de Giadzy (@thegiadzy)
De Laurentiis face câteva lucruri istețe cu ea Salată de andive la grătar cu citrice și pancetta. Pe de o parte, ea evită verdeața delicată amestecată și salata iceberg plictisitoare în favoarea cicoarelor de treviso și de andive, rezistente, îndrăznețe, cu o aromă ușor amară. Apoi, ea le face la grătar, îmblânzind o parte din acea amărăciune, frământând frunzele și adăugând o aromă de fum care se amestecă cu restul ingredientelor odată ce salata este aruncată împreună. Dacă nu aveți un grătar, puteți folosi o tigaie pentru grătar sau chiar să frângeți frunzele sub puiul de carne pentru câteva minute.
Apoi, adaugă luminozitate sub formă de portocale suculente, în sezon, optând pentru cara cara roz și portocale roșii-purpurii de sânge pentru culoare. Ea adaugă, de asemenea, un strop de arile de rodie, care izbucnesc cu o crocantură dulce-tartă atunci când mușcați în ele.
Pansamentul este de asemenea la un nivel superior și este mult mai bun decât orice vine într-o sticlă la magazin.
Este nevoie doar de cinci ingrediente, iar unul dintre ele este pancetta, care este practic slănină italiană, deci știți că va fi bine. Panceta se fierbe cu șalotă până când carnea este crocantă și șalotele sunt moi și dulci. Cei doi sunt amestecați cu muștar din cereale integrale și oțet de șampanie, apoi se toarnă peste salata ta.
Rezultatul final este spectaculos. Aveți verdeață amară fumuriată, carbonizată, citrice proaspete suculente, crocante de rodii și o vinaigretă de muștar cu pancetta sărată care le reunește. Puteți adăuga chiar și o ceașcă de farro gătit sau un alt bob robust dacă doriți să dați salate mai multă greutate.
Cu rețete de acest fel, consumul de mai multe legume în 2021 nu va fi o problemă.
Înainte de a pleca, verificați galeria noastră de mai jos:
