În 2018, am văzut creșterea toastului cu avocado, a unicornului, a milkshake-urilor și a cocktail-urilor, restaurantele Instant Pot și Insta-friendly (pentru că, dacă nu ai făcut-o pe Instagram, ai mers chiar?).
Și predicțiile pentru 2019 sunt în. Deși nu sună la fel de colorat sau de „gram-friendly”, par să pună sănătatea și diversitatea pe primul loc.
Așadar, pregătește-te să-ți extinzi palatul, îmbrățișează din nou pâinea și îți condimentează viața anul viitor. Iată topul tendințele alimentare, așa cum a prezis experții alimentari, Whole Foods, Facebook, Pinterest și multe altele.
Alimente pe bază de plante și opțiuni fără carne
Un număr uimitor de americani încearcă să își mărească consumul de proteine din plante, iar acest lucru va continua să evolueze doar până în 2019.
„Fie că au sensibilități alimentare sau pur și simplu încearcă să promoveze un stil de viață mai sănătos, consumatorii de astăzi îmbrățișează alimente pe bază de plante acum mai mult ca niciodată ”, a spus Michael Lynch, director de marketing la Daiya, într-o
Comunicat de presă.Potrivit unui sondaj recent realizat de Daiya la nivel național, peste o treime din 1.000 de respondenți sunt mai apți să mănânce alimente pe bază de plante decât în anii precedenți.
În plus, potrivit Consiliului internațional pentru informații alimentare, 69% dintre americani încearcă să facă acest lucru consumă mai multe alimente pe bază de planteși 55% spun că este permanent.
Pentru a adăuga, Whole Foods prezice acest lucru chiar deserturile congelate pe bază de plante vor apărea în 2019.
„Alimentele pe bază de plante au un moment puternic acum și nu văd că încetinesc în noul an” bucătarul Brian Malarkey, bucătar executiv și partener pentru Herb & Wood, Herb & Eatery, Farmer & The Seahorse, Green Acre, spune SheKnows. „Oamenii devin din ce în ce mai conștienți când vine vorba de impactul industriei cărnii asupra planetei și asupra noastră sănătate, așa că, dacă se întâmplă ceva, cred că vom vedea că tendința va decola și mai mult pe măsură ce oamenii vor fi mai educați în ceea ce privește subiect."
Serviciul de livrare a produselor alimentare Uber Eats prezice, de asemenea mai mulți oameni comandă alimente pe bază de plante, precum polenul albinelor și florile comestibile.
A, și am menționat conopida? Alternativa vegetală nu merge nicăieri.
„Cred că conopida va deveni și mai mare în 2019”, spune Amanda Kloots, antrenor de vedete și instructor pentru The Rope, un antrenament pe tot corpul. „Am impresia că vedem mâncarea peste tot în aceste zile, de la crusta de conopidă la gnocchi de conopidă. Cred că, în general, vom vedea o creștere a numărului de oameni care se răsfățează cu mâncarea lor preferată de confort, dar într-un mod mai sănătos. Suntem răsfățați în New York și Los Angeles pentru că avem o mulțime de opțiuni sănătoase aici. Cu toate acestea, cred că vom vedea că aceste tendințe sănătoase vor deveni mai proeminente în America de mijloc în 2019 ”, spune ea pentru SheKnows.
Având în vedere această tendință de creștere a cererii pentru mai multe alimente pe bază de plante, desigur, numărul alternativelor fără carne ar crește, la rândul său.
Potrivit Whole Foods, oamenii folosesc deja fructe de fructe ca alternativă populară pentru carne, dar vor câștiga și mai multă tracțiune în 2019.
Și, potrivit Uber Eats, mai mulți oameni vor comanda având în vedere alimentația curată, ceea ce înseamnă mai multe comenzi de feluri de mâncare care conțin alternative de carne, cum ar fi tofu și seitan.
„În 2019 există două tendințe alimentare majore pe care le văd venind”, a declarat Brian Gruber, bucătar șef și proprietar Burgeri notorii, spune SheKnows. „Cea mai mare, în opinia mea, va fi cererea continuă de proteine fără carne mai bune. Burgerii Impossible și Beyond au ajuns pe piață cu o explozie. Oamenii vor dori mai multe opțiuni în acest spațiu. ”
Arome mai diverse
Dacă nu v-ați ramificat în toate bucătăriile asiatice, 2019 va fi anul.
Facebook prezice în subiectele sale anuale și în raportul de tendințe că alimentele multiculturale de confort vor deveni mai populare. Whole Foods face un pas mai departe, prezicând că aromele inspirate de Pacific Rim, inclusiv cele din Asia, Oceania și coastele de vest ale Americii de Nord și de Sud, își vor face drum în magazinele alimentare și în restaurante.
În plus, maestrul bucătar Paul Friedman de la Peli Peli Restaurants din Houston, consideră că clienții sunt mai aventuroși decât în anii trecuți. „Vedem un interes dramatic pentru arome străine și diverse, în special aici, în Houston, unde scena a fost destul de progresivă”, spune Friedman pentru SheKnows. „Vedeți un interes mai mare și mai puțin un factor de frică pentru bucătăria sud-africană, care include arome indiene și portugheze.”
Aarón Sánchez, bucătar premiat, personalitate TV și judecător al Food Network’s Tocat, autorul cărții de bucate și filantrop, adaugă că speră să vadă mai mulți oameni interesați să afle mai multe despre bucătăria mexicană. „Am primit recent o mulțime de întrebări despre Oaxaca și Baja - și sunt încântat să văd aceste două regiuni rămânând ca puncte fierbinți”, spune Sánchez pentru SheKnows.
Cu toate acestea, condimentele vor prelua scena culinară, în special cele care se concentrează pe beneficii pentru sănătate, cum ar fi curcuma.
"Turmericul este o putere și apare de obicei în bucătăria din Orientul Mijlociu și India, dar [este] mai rar de găsit în cultura occidentală", bucătarul-șef Yankel Polak, un bucătar veteran care are rețete pe ButcherBox, spune SheKnows. „Cred că combinarea condimentelor puțin folosite din întreaga lume va fi la fel de mare ca superalimentele în ceea ce privește alimentele cu beneficii pentru sănătate.”
Alternative de lapte
Alternativele din lapte nu sunt nimic nou. Am văzut cota noastră echitabilă de lapte de cânepă, lapte de migdale, lapte de cocos și diverse alte lapte de nuci. Chiar laptele de ovăz și-a văzut creșterea la faimă mai devreme anul asta.
Și conform Pinterest, laptele de ovăz va continua să explodeze în 2019. Căutările pentru „lapte de ovăz” au crescut cu 186 la sută.
„Noul lapte preferat de ovăz, alternativ la lactate, este delicios și prietenos cu mediul. Și vegan! ” Pinterest a declarat în raportul său din 2019.
Potrivit Uber Eats, și laptele de mazăre crește până la vârf. Laptele de mazăre este un lapte vegan, fără nuci, fără soia, fără lactoză și fără gluten, care are și mai multe proteine și calciu decât alte lapte alternative.
O altă alternativă de lapte fără nuci care s-ar putea ridica la vârf în 2019 este lapte de banane, o alternativă durabilă, cu conținut scăzut de zahăr, potrivită pentru orice dietă.
Alimente fermentate
Imagine: Baker minimalist.
De la Uber Eats până la bucătari, toți sunt de acord: din ce în ce mai mulți oameni saltează tendința alimentelor fermentate - de la kimchi la kombucha.
„În 2019, o gamă extinsă de alimente fermentate va continua să fie populară. „Nebunia kimchi pe tot”, care a început la începutul anilor 2000, i-a introdus pe clienți la o bombă umami care a început cu mii de ani în urmă, dar acum se amestecă în bucătăriile și aromele globale ", Ryan Kikkert, bucătar executiv de Mica Mică Sfeclă în Chicago, spune SheKnows.
Potrivit lui Chris Narvaez, bucătar de bucătărie la viitor Lama 1936 în Oceanside, California, restaurantele de top vor oferi și fermentații sălbatice. „În timp ce decaparea, fabricarea pâinii și aprovizionarea directă a fost un adjuvant comun, preistoric, la meniul modern californian, cu noi literatura de la René Redzepi și David Zilber, vom vedea o gamă în devenire de producții unice interne pentru cămară ", spune Narvaez Ea stie.
Gătit cu conținut scăzut de carbohidrați
Imagine: Paleo Gluten Free Mănâncă.
Datorită creșterii dietelor populare precum keto, paleo și pegan, grăsimile revin. Potrivit Whole Foods, grăsimile vor deveni mai integrate în gustări și băuturi de cafea vegane gata de băut.
Pegan - parte paleo, parte vegan - este atât de popular, de fapt, căutările pentru „a mânca pegan” au crescut cu 337 la sută, potrivit Pinterest.
„Când vine vorba de gătit acasă, văd mai multe gătite cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi alimentele keto, paleo, Whole30”, spune Laura Vitale, bucătar celebru, autor și gazdă TV a Pur și simplu Laura pe Canalul de gătit și gazda emisiunii de gătit în serie online Laura în bucătărie. „Cred că asta va continua, deoarece este un mod în care mulți dintre noi mâncăm deja. Nu întotdeauna fac un carbohidrat pentru a merge cu cina ", spune ea pentru SheKnows.
Pâine
Imagine: Delicios organic.
Nu toată pâinea este rea. Asta este ceea ce start-up-urile alimentare care creează pâine cu indici glicemici mai mici vor dovedi în 2019, potrivit raportului anual al Facebook.
Raportul afirmă că nu numai făinile alternative, cum ar fi făina de orez, sunt în creștere, ci și mai mulți oameni coace.
În plus, raportul Pinterest afirmă, de asemenea, că coacerea pâinii este în creștere, iar căutările pentru „coacerea pâinii” au crescut cu 413 la sută față de anul trecut. Mai precis, oamenii coc pâini fermentate ca aluatul.
Mai multe tendințe
Vizualizați această postare pe Instagram
Friday Frothing 🤤🧀 #throwback - doresc să pot mânca toate brânzeturile moi și vinul 🍷 #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter #plattergoals #platterqueen #foodporn # Friday #fridayfeels #maternityleave #weekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #weddingfood
O postare partajată de ✨ Platoul dvs. contează ✨ (@yourplattermatters) activat
Acestea ar putea fi marile tendințe alimentare pentru 2019, dar ele pășesc doar la suprafață.
Whole Foods prezice, de asemenea, o creștere a probioticelor în produsele de cămară zilnice stabile la raft, inclusiv granola, supă, fulgi de ovăz și unturi de nuci. Probioticele își vor găsi, de asemenea, calea în produsele de curățare și produse de înfrumusețare, cum ar fi protecția solară.
Și, conform Pinterest, rețetele de ciuperci, mesele de pășunat, apa de ghimbir, rețetele cu coadă de bou, cina cu folie, gemuri de casă și rețetele chayote (o tărtăcuță) vor continua să câștige popularitate în 2019.
