Dacă suntem la un restaurant și vedem pește la grătar în meniu, cu siguranță îl comandăm. Acest lucru se datorează faptului că, în timp ce iubim aroma tandră, descuamată, ușor carbonizată a pește la grătar, gătitul acasă poate fi un dezastru total. De la fileuri dischete care se lipesc de grătarele de grătar până la marinate acide care transformă peștele în ciuperci, este doar mult de rezolvat. Dar Martha Stewart tocmai a împărtășit două hacks care fac din grătar pește perfect craveable acasă o posibilitate. Primul are legătură cu tăietura de pește pe care o folosiți, iar al doilea este despre marinată.
Misiunea noastră la SheKnows este de a împuternici și inspira femeile și oferim doar produse despre care credem că vei iubi la fel de mult ca și noi. Vă rugăm să rețineți că, dacă cumpărați ceva făcând clic pe un link din această poveste, este posibil să primim un mic comision pentru vânzare.
Vizualizați această postare pe Instagram
O postare împărtășită de Martha Stewart (@marthastewart)
Mai întâi, trebuie să nu mai încercați să grăbiți fileuri de pește subțiri. Pur și simplu nu sunt capabili să reziste la căldura grătarului și par să rămână întotdeauna sau să cadă prin grătarele grătarului. În loc de file, Stewart folosește halibut fripturi în rețeta ei nebună. Fileurile sunt făcute prin tăierea unei fâșii de carne din partea peștilor, în timp ce fripturile mai inimoase sunt făcute prin tăierea peștelui orizontal, în secțiuni transversale. Vă oferă o tăietură mai groasă și mai robustă pentru a lucra, una care poate fi răsturnată pe grătar fără a se destrăma. Stewart solicită fripturi de halibut cu o grosime de 1 1/2 inch - căutați-le la magazinul dvs. obișnuit, la un magazin de fructe de mare sau la Whole Foods (departamentul lor de fructe de mare tinde să aibă o selecție excelentă).
Al doilea hack are legătură cu marinada. În timp ce marinatele acide sunt minunate pentru a fragezi lucruri precum fripturile de vită și porc, ele pot fi prea dure pe carnea delicată a peștilor tăi și ai putea ajunge la o masă mai moale și mai pastoasă decât fulgios. Pentru a combate acest lucru, Stewart își marinează de fapt peștele după este gătit. În acest fel, proteinele din pește sunt fierte și stabilizate, iar acidul din marinată nu îl va descompune. În schimb, adaugă doar o tonă de aromă fripturii de pește la grătar chiar înainte de a o servi.
Dacă nu aveți grătar pe gaz sau a grătar de cărbune (deși, dacă aveți spațiu, vă recomandăm să obțineți unul - această versiune portabilă poate funcționa chiar și pe balcoane și înclinări), puteți folosi chiar această metodă cu un tigaie pentru gratar. Marinada inversă poate fi folosită și cu alte tipuri de fructe de mare - ar fi grozav la creveți și o puteți folosi chiar pentru a spori aroma puiului sau a fripturii la grătar după ce sunt gătite.
Data viitoare când tânjești pește la grătar, nu dispera. Tehnica lui Stewart vă va oferi rezultate delicioase, fără probleme, de fiecare dată.
Înainte de a pleca, verificați prezentarea noastră de diapozitive de mai jos:
Urmăriți: o pizza la grătar cu 5 ingrediente, care este mai ușoară decât să comandați mâncare de luat masa
