Os pedaços de bacalhau são temperados, revestidos com panko, levemente fritos em azeite e acabados no forno para uma receita de taco de peixe deliciosamente crocante à qual você voltará sempre e sempre!
A combinação de peixe crocante com o molho cremoso de abacate coberto com alface picada e cebola fresca faz um taco de peixe fora do mundo!
Em uma tigela pequena, misture 1/2 colher de sopa de pimenta em pó, 1 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de cebola em pó, sal Kosher e pimenta preta. Polvilhe a mistura de especiarias em todo o peixe, cobrindo todos os lados. Deixe o peixe marinar na mistura de especiarias por 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Em um saco grande com zíper fechado, adicione o panko, 1 colher de sopa de pimenta em pó, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de alho em pó e 1 colher de chá de cebola em pó. Prepare a lavagem de ovos batendo 1 ovo e 2 colheres de sopa de água. Coloque os pedaços de peixe temperado (alguns de cada vez) na lavagem dos ovos, cobrindo todos os lados e, em seguida, coloque o peixe no saco com o panko. Assim que todos os peixes estiverem no saco, feche-o e sacuda-o para que o panko cubra levemente os pedaços de peixe.
Cubra uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio por 2 minutos. Adicione os peixes em lotes e frite-os por todos os lados até que o panko fique dourado e crocante, cerca de 2 minutos por lote. (Você está terminando de cozinhar o peixe no forno, então não há problema em cozer o peixe antes.)
Depois de fritar todo o peixe, coloque-o numa frigideira e termine de cozer no forno durante 4 a 5 minutos. Retire do forno e verifique se a peça está cozida. Prove e salgue apenas se necessário. Sirva alguns pedaços de peixe dentro de uma tortilha de farinha quente com molho de creme de abacate (abaixo), alface, cebola, coentro picado e chipotle molho de Tabasco.
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