Ação de Graças Vegetariana: Tofurkey e mais - SheKnows

Para uma família vegetariana, o Dia de Ação de Graças ainda pode ser um dia de festa. Cozinhe um peru de tofu (tofurkey) e adicione alguns acompanhamentos vegetarianos deliciosos para completar sua refeição de Ação de Graças.

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Crédito da foto: HGTV

Receita de peru e recheio

Serve 12 porções

Molde um peru com tofu e sirva-o como prato principal neste Dia de Ação de Graças.

Ingredientes de “peru”:

• 5 libras de tofu firme
• 1 libra de tofu para as "baquetas" (opcional)

Ingredientes de recheio:

• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• 1 cebola grande, cortada em cubos
• 1 1/3 xícara de aipo, picado
• 1 xícara de cogumelos, finamente picados
• 3 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de sálvia
• 2 colheres de chá de manjerona
• 2 colheres de chá de tomilho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de alecrim
• 2 colheres de chá de semente de aipo
• 1/4 xícara de molho de soja
• 3 xícaras de Pepperidge Farm Herb Stuffing

Mistura de alinhavo:

• 1/2 xícara de óleo de gergelim torrado
• 1/3 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de missô
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 colher de chá de mostarda de escolha

Instruções:

1. Amasse tofu com as mãos, removendo todos os caroços. Forre uma peneira de 30 cm com uma gaze molhada cobrindo as laterais. Adicione o purê de tofu à peneira, pressione e cubra com os lados sobrepostos. Coloque tudo em uma tigela grande. Cubra a gaze com um prato que caiba dentro da peneira e coloque um peso de 5 libras no prato. Leve à geladeira e deixe descansar por pelo menos 2 horas.
2. Enquanto o tofu esfria, refogue a cebola, o aipo e os cogumelos no óleo de gergelim. Quando estiver macio, acrescente o alho e todo o resto dos ingredientes do recheio, exceto o recheio de ervas, mexendo bem. Refogue por 5 minutos, mexendo sempre.
3. Adicione o recheio de ervas e misture bem. Retire o tofu da geladeira e retire o peso, o prato e a parte superior da gaze. Esvazie o tofu até 2,5 cm das laterais e do fundo, colocando o tofu removido em uma tigela. Coloque o recheio dentro da casca do tofu e embale com firmeza. Cubra com o tofu restante e dê um tapinha firme. Vire o tofu recheado em uma assadeira untada, com o lado plano para baixo.
4. Pressione suavemente nas laterais do “peru” para obter um formato mais oval, parecido com o de um peru. Se desejar, molde “baquetas” com meio quilo de tofu e coloque de cada lado do “peru”.
5. Misture a mistura de alinhavo e regue o peru com metade dela. Cubra o peru com papel alumínio e leve ao forno a 400 graus F por 50 a 60 minutos. Retire o papel alumínio, regue com o restante da mistura, exceto por duas colheres de sopa, e leve ao forno por mais 60 minutos, ou até que o “peru” esteja dourado. Retire do forno e regue com a mistura restante. Usando duas espátulas grandes para mover para uma travessa grande.

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