Jantar desta noite: receita de ensopado de carne marroquina - SheKnows

O ensopado de carne é uma opção deliciosa para o jantar nas noites frias de inverno. Mas se você está cansado da mesma versão saborosa de sempre, adoce com algumas frutas secas e especiarias.

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Quando o vento sopra e a temperatura cai abaixo de 50 graus, não há nada melhor do que uma grande tigela de ensopado de carne. Os cheiros que emanam da cozinha e todos aqueles vegetais saborosos fervendo no fogão por horas me dão água na boca. Embora o ensopado demore um pouco mais de tempo para ser feito, sempre vale a pena esperar. Só há um problema - eu tenho feito o mesmo ensopado há anos e, embora seja delicioso, eu realmente queria adicionar alguns novos sabores à minha panela. Felizmente Círculo Familiar veio em socorro com sua versão marroquina. Ainda tinha todos os ingredientes básicos, mas em vez de batatas e cenouras, eles adicionaram ameixas e damascos. Como alguém que adora combinar sabores doces e salgados e absolutamente adora damascos, eu sabia que este guisado não só seria especial, mas seria uma adição bem-vinda à mesa de jantar.

Ensopado de carne marroquina

4 porções

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 libras de carne para ensopado, cortada em cubos de 1 polegada
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de cravo moído
• 1 folha de louro
• 1-1 / 2 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de ameixas sem caroço, picado
• 1 xícara de damascos frescos ou secos, picados
• 2 xícaras de espinafre

instruções:

1. Seque os cubos de carne com uma toalha de papel. Despeje a farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em um saco que pode ser fechado. Coloque metade da carne no saco, feche-a e misture a carne até que esteja coberta com a mistura de farinha.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a carne enfarinhada e doure por todos os lados, dois a três minutos. Transfira a carne para um prato e repita o revestimento de farinha e o cozimento com o restante da carne. Transfira a carne para o prato e reserve.
3. Reduza o fogo para médio e acrescente a cebola e o alho à panela. Cozinhe por três a cinco minutos ou até ficar macio. Junte o cominho, a canela, o cravo e a folha de louro e cozinhe por mais um minuto.
4. Adicione um quarto de xícara de caldo de carne à panela e mexa por um minuto, raspando todos os pedaços dourados do fundo da panela. Despeje o resto do caldo e leve para ferver. Abaixe o fogo, coloque os cubos de carne de volta na panela, tampe e cozinhe por 90 minutos.
5. Junte as ameixas e os damascos e cozinhe, tampado, por mais 15 minutos.
6. Junte o espinafre e cozinhe, descoberto, por mais cinco minutos. Junte o sal e a pimenta restantes e sirva.

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