Qualquer conselho de Picado O juiz e famoso chef Alex Guarnaschelli é um conselho que todos devemos seguir na cozinha. E em uma entrevista recente com Gosto de casa, Guarnaschelli tinha uma dica de culinária surpreendente - e eficaz - que você gostaria de saber antes.
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Basicamente, ao se deparar com um desastre culinário, o truque de Guarnaschelli envolve o mais básico dos ingredientes: água.
“Você sabe que, enquanto você está cozinhando coisas e as coisas estão excessivamente marrons e as coisas estão girando fora de controle, um jato de água [ajudará]”, disse Guarnaschelli.
Por exemplo, se o seu molho estiver muito grosso e estiver fervendo, adicione um pouco de água.
“Se a calda de chocolate ou o calda de chocolate quente estão se separando porque contém muito creme ou manteiga, um respingo de água vai consertar”, ela continuou.
Guarnaschelli também derramou em seus itens favoritos da despensa: vinagre, mel e - espere - mostarda Dijon. “A vida não é vida sem a mostarda Dijon”, disse ela.
No que diz respeito ao mel, ela disse que mantém um pote na cozinha porque apenas um pouquinho de mel pode ajudar a equilibrar qualquer coisa excessivamente amarga ou picante, incluindo molhos, vinagretes e carne.
“Acho que é apenas um ótimo fixador de coisas”, disse ela, acrescentando que o vinagre é ótimo para adicionar em saladas ou brócolis.
Resumindo, Guarnaschelli o aconselha a canalizar seu Michael Scott e KISS interior - mantenha-o simples, estúpido.
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“Eu só acho que por mais simples que você pense que o jantar vai ser, se você o está colocando na mesa sozinho, isso é três quartos da batalha para mim”, disse ela.
E isso inclui limpeza.
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É aqui que entra o amor de Guarnaschelli por assadeiras. Ela jura por eles por dois motivos: Fazer as refeições em família nas noites agitadas da semana é uma brisa e eles deixam muito pouca limpeza.
“Eu acho que minimizar a quantidade de tempo que você lava a louça é fundamental”, disse ela. “Acabei de forrar uma assadeira com pergaminho. E se um cozimento em temperatura mais alta estiver envolvido, eu simplesmente pulo o pergaminho e apenas uso papel de alumínio. ”
Ela acrescentou que um de seus jantares favoritos inclui coxas de frango com uma mistura de cebola temperada com um pouco de azeite, sal, pimenta e uma pitada de curry ou cominho.