Receita de panquecas de bolo de cenoura com molho de queijo e creme de bordo
Essas panquecas são leves, fofas e repletas dos sabores que tornam o bolo de cenoura tão delicioso - incluindo o tempero de torta de abóbora (uma mistura de canela, gengibre, noz-moscada e pimenta da Jamaica), gengibre doce cristalizado, nozes torradas e raspas de laranja - tudo sem ser demais doce. Uma das minhas partes favoritas do bolo de cenoura tem que ser a cobertura de cream cheese, e esta mistura suave de cream cheese e xarope de bordo é a cobertura da panqueca!
Rende 4 porções (faz cerca de 14 panquecas)
Ingredientes:
- 1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 2 ovos grandes
- 1-1 / 2 xícaras de leitelho
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, e mais para a grelha
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1 xícara de cenoura fracamente embalada, ralada finamente, descascada, seque em toalhas de papel (cerca de 3 médios)
- 1 colher de chá de casca de laranja ralada
- 1/4 xícara de gengibre cristalizado em cubos finos
- 1/4 de xícara de nozes ou nozes torradas finamente picadas, além de nozes picadas grosseiramente para servir
- 3 onças de cream cheese, em temperatura ambiente
- 1 xícara de xarope de bordo puro grau B
Instruções:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o tempero da torta de abóbora e o sal. Em outra tigela grande, bata os ovos, o leitelho, a manteiga, a baunilha, a cenoura e as raspas de laranja até ficar homogêneo. Adicione à mistura de farinha, acrescente o gengibre e as nozes pecãs finamente picadas e misture com uma espátula de borracha até incorporar bem. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
- Aqueça o forno a 250 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Na tigela grande da batedeira com o batedor, misture o cream cheese e o xarope de bordo e bata até incorporar, cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela refratária e leve ao forno até que esteja bem quente e fácil de regar.
- Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou uma frigideira antiaderente em fogo médio. Pincele com manteiga e continue aquecendo até que a manteiga comece a espumar. Coloque um pouco de 1/4 de xícara de massa na frigideira. Cozinhe até que as bolhas comecem a se formar e estourar, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe para definir o outro lado, mais 1 a 2 minutos. Quando as panquecas estiverem prontas, coloque-as em uma única camada sobre a assadeira e leve ao forno aquecido até a hora de servir.
- Empilhe as panquecas em pratos, regue com a mistura de queijo e polvilhe com nozes picadas grosseiramente.
Sobre o livro
Finalmente, Bobby compartilha suas receitas mais simples e mais procuradas - ao mesmo tempo em que oferece seus sabores intensos e característicos.
Bobby Flay pode ser mais conhecido por suas habilidades na churrasqueira, mas o brunch é sua refeição favorita da semana. No Brunch @ Bobby’s, ele inclui 140 receitas, começando com os coquetéis de estalar os lábios, tanto picantes quanto virgens, que esperamos dele, além de cafés e chás quentes e gelados. Ele então passa pelos ovos; panquecas, waffles e torradas francesas (incluindo xaropes com sabor e pastas para barrar); pastelaria (a primeira) e pães; saladas e sanduíches; e acompanhamentos. Puxe uma cadeira e desfrute de uma sangria ao nascer do sol, panquecas de bolo de cenoura com garoa de queijo creme de bordo, omeletes verdes amargas salteadas e hash de cogumelo selvagem Yukon Gold. É assim que Bobby faz o brunch.
Mais receitas de brunch
Quiche de cebola caramelizada perfeita para entretenimento fácil sem glúten
Molho holandês infalível no liquidificador não poderia ser mais fácil (VÍDEO)
21 receitas de torradas francesas recheadas das quais você não se cansa
