As flores comestíveis são inegavelmente divertidas. O que os torna ainda mais emocionantes é quando são versáteis e deliciosos também. As flores de abobrinha, que são a parte da flor da abobrinha, são em temporada durante os meses de verão e pode ser usado em uma variedade de suas receitas favoritas de verão.
Existem algumas coisas que eu simplesmente não consigo ignorar sem comprar enquanto examino o mercado dos fazendeiros. Uma dessas coisas são as flores de abobrinha (se você estiver curioso, outras coisas são rampas e samambaias, mas falarei sobre isso mais tarde). Talvez seu apelo tenha a ver com sua janela sazonal curta, ou talvez seja seu sabor doce e delicado e cor laranja marcante. De qualquer forma, eles são uma adorável lembrança de como a comida pode ser romântica e extravagante.
Abobrinha em flor, ou flores, estão na estação quando a abobrinha está na estação - durante os meses quentes de verão. A forma como crescem depende se as flores são masculinas ou femininas. A flor masculina cresce em uma haste fina, enquanto as flores femininas crescem diretamente da abobrinha emergente. As flores masculinas caem depois de abrir e polinizar as flores femininas, então, se você estiver cultivando sua própria abobrinha, corte as flores masculinas. Apenas as fêmeas se transformarão em abóbora.
Como escolher e armazenar flores de abobrinha
Escolher flores de abóbora é muito semelhante a escolher flores decorativas. Procure flores vibrantes e de aparência fresca que estejam bem fechadas. Como as flores são muito delicadas e perecíveis, é melhor usá-las no dia da compra, mas podem ser mantidas por um ou dois dias na geladeira em um saco plástico lacrado.
Como preparar flores de abobrinha
Quando você estiver pronto para usar suas flores, a primeira coisa que você vai querer fazer é dar-lhes um enxágue suave em água fria e, em seguida, permitir que sequem completamente em papel ou papel de cozinha limpo. Em seguida, abra-os cuidadosamente com os dedos para verificar se há insetos que possam estar escondidos dentro. Em seguida, você removerá o pedaço que está saindo da base da flor (que é chamado de estame nas flores masculinas e pistilo nas femininas).
Como cozinhar flores de abobrinha
As flores de abóbora são deliciosas quando servidas de várias maneiras. Para adicionar um toque divertido de cor às saladas de verão, corte as flores de abobrinha e misture-as com verduras. Para uma nova abordagem à pizza, experimente cobrir sua torta caseira com abobrinhas fatiadas, cebolas caramelizadas e flores de abobrinha inteiras. Ou adicione um toque a uma receita básica de risoto de abobrinha, murchando em flores de abobrinha picadas antes de terminar o risoto. Mas, minha maneira favorita de preparar flores de abobrinha em casa é rechear com queijo ricota e manjericão fresco e fritar até ficarem claras e crocantes, como na receita abaixo.
Flores de abobrinha recheadas com ricota e manjericão
Serve 4 porções como aperitivo
Ingredientes:
Para preencher:
- 1 xícara de queijo ricota
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 1/2 colher de chá de raspas de limão, ralado
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta
Para flores:
- 16 flores de abobrinha, estames removidos
- Óleo vegetal, para fritar
- 1 xícara de farinha multiuso
- 1 colher de chá de sal kosher
- 10 onças de cerveja tipo lager
instruções:
- Faça o recheio combinando a ricota, o parmesão, o manjericão, as raspas de limão, o sal e a pimenta em uma tigela média. Usando uma colher, preencha cuidadosamente cada uma das flores de abobrinha com cerca de uma colher de sopa do recheio de ricota.
- Aqueça sete centímetros de óleo vegetal em uma panela grande de fundo pesado até que um termômetro para fritar atinja 350 graus F. Combine a farinha e o sal em uma tigela média e bata na cerveja, parando um pouco antes de a massa estar totalmente liso (misturar demais a massa irá esvaziá-la e tornará mais difícil obter aquela massa leve e crocante Revestimento).
- Trabalhando uma a uma, dragar as flores recheadas na massa, sacudir o excesso e colocar delicadamente no óleo quente. Frite-os por cerca de três minutos, virando uma vez usando uma escumadeira e, em seguida, transfira-os para um prato forrado com papel toalha. Polvilhe levemente com um pouco de sal kosher extra enquanto estiver quente e sirva imediatamente.
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