Comer sazonalmente é um amigo do ambiente escolha que não só irá beneficiar a sua saúde e ajudar o meio ambiente, mas também mostrar o apoio necessário aos agricultores locais que acordam todos os dias para fornecer alimentos para o país. Outro bônus, frutas e vegetais da estação de origem local estão em seu auge de sabor e nutrição, dando a você a oportunidade mais deliciosa de incluí-los nas refeições de sua família. Embora haja uma grande variedade de frutas e vegetais disponíveis para sua colheita na primavera, aqui estão 10 dos nossos favoritos ingredientes e receitas de primavera que irão promover sua busca por uma alimentação mais saudável, comprar produtos locais e apoiar os agricultores em sua comunidade.
1. Verduras para bebês
Verduras para bebês, micro-verdes ou verdes de primavera agora estão disponíveis em mercados de fazendeiros, cooperativas e no corredor de produtos da mercearia (ou, talvez, até mesmo em seu próprio quintal). Delicadas em textura, mas ricas em sabor, essas pequenas folhas nutritivas estão apenas esperando por você para criar uma variedade apetitosa de deliciosas saladas de primavera. Embora uma mistura de primavera seja adorável, vestida com um vinagrete leve, as verduras infantis são fabulosas quando misturadas com frutas frescas, pedaços de queijo gourmet e nozes torradas.
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2. Ruibarbo
Ostentando seus imponentes caules vermelhos de sabor ácido e viciante, a safra de ruibarbo da primavera está pronta para o torta ou geleia de morango com ruibarbo clássico e receitas mais inventivas, como muffins de ruibarbo, chutney e bebidas. Apesar de ser uma joia culinária frequentemente esquecida, o ruibarbo também oferece uma série de benefícios nutricionais. Com baixo teor de açúcar e calorias (apenas 25 calorias por xícara), o ruibarbo é uma fonte rica em vitamina K (incríveis 45% do valor diário), vitamina C, manganês, cálcio e potássio. Além disso, foi demonstrado que o ruibarbo combate o câncer, reduz a pressão arterial e ajuda a aliviar a indigestão.
Receitas doces e salgadas de ruibarbo da ChefMom
3. Ervas
As ervas adicionam uma frescura incomparável a cada prato que agraciam. Melhor ainda, as ervas são frondosas e verdes potências da nutrição, lutando contra tudo, desde o câncer e doenças cardíacas até a promoção da função respiratória e redução da inflamação. A saborosa variedade de ervas frescas oferece um potencial culinário quase infinito, de saladas e sopas a bebidas e sobremesas. Adicione estragão aos vinagretes e quinua, misture o tomilho em sua próxima torta de mirtilo e substitua o manjericão por uma bebida refrescantemente única inspirada no mojito. Experimente novas ervas e até tente cultivar as suas próprias.
Ervas salgadas em sobremesas doces
4. Ervilhas
É hora de ir ao mercado de seus fazendeiros em busca de ervilhas frescas, aquelas lindas vagens de doçura natural, vitamina A, vitamina C, ácido fólico, ferro, fósforo, fibra e proteína. As ervilhas ficam atrás apenas do feijão-de-lima como fonte de proteína vegetal fresca, tornando-as ideais para dietas veganas e vegetarianas. Escalde as ervilhas frescas e acrescente a saladas verdes e pratos de arroz, acrescente ao macarrão (junto com o presunto para um tratamento especial) ou bata em uma sopa de ervilhas quente ou gelada. Como as ervilhas são mais saborosas logo após a colheita, coma imediatamente ou congele para o final da temporada.
Receitas perfeitas de sopa de ervilha
5. Espargos
O aspargo é um precursor muito esperado da primavera, ostentando sua cor verde profunda e pontas roxas, dando aos chefs caseiros e chefs profissionais um vegetariano para comemorar. Essas lanças saborosas podem ser cozidas até ficarem macias na grelha, assadas no forno, picadas em risotos e saladas de primavera, e colocadas em macarrão, saladas de grãos e refogado. E não importa como você os cozinhe, os aspargos são considerados um dos principais fornecedores de ácido fólico, um nutriente vital para as futuras mamães.
Receitas de aspargos favoritas da chef celebridade Rachael Ray
6. Alcachofras
As alcachofras não são apenas divertidas de descascar e comer (ou rechear com ingredientes saborosos), mas também fornecem um bando de nutrientes essenciais para a promoção da saúde. Um estudo de pesquisadores do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) descobriu que as alcachofras estão em sétimo lugar em capacidade antioxidante total por porção; isso significa que esses vegetais de aparência ornamental rivalizam com outros superalimentos, como brócolis e espinafre, na luta contra o câncer e doenças cardíacas, bem como no fortalecimento do sistema imunológico.
Receitas de alcachofra da primavera
7. Abobrinha
Com pico no final da primavera, esta fruta de baixa caloria (sim, a abóbora é botanicamente uma fruta) pode ser descascada em tiras para refogar, ralado em massa ou cortado em cubos e refogado para qualquer tipo de lado saudável pratos. Você também pode desfiar este favorito da primavera e do verão em um muffin de abobrinha, pão ou uma incrível receita de bolo.
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8. Damascos
A Califórnia produz mais de 95% dos damascos do país e possui inúmeras fazendas de frutas. Se você mora ou está visitando a Califórnia, pode até encontrar pomares para escolher o seu. Geralmente, os damascos estão na temporada de maio a agosto. Repleto de licopeno, vitamina A e outros fitoquímicos que combatem o câncer, os damascos podem ser incluídos em receitas doces e salgadas ou simplesmente consumidos como um lanche saudável.
Receitas incríveis de damasco
9. Morangos
Morangos vermelhos, suculentos e deliciosos são uma das frutas mais saudáveis nas quais você pode cravar os dentes. Estas adoradas bagas são ricas em antioxidantes e outros nutrientes essenciais que podem ajudá-lo a reduzir o sabor seu risco de câncer, doenças cardíacas, doenças inflamatórias e defeitos de nascença, bem como administrar sua peso. Adicione-os à sua tigela matinal de cereais, saladas de verdes ou de frutas e sobremesas deliciosas (alguém com chocolate escuro mergulhado em morangos?) Ou simplesmente coloque-os na boca como um petisco de baixa caloria.
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10. Melancia
A melancia doce e suculenta é a quintessência da fruta americana que geralmente é comida pura em toda a sua glória apetitosa ou com uma simples pitada de sal. Este melão de polpa tipicamente vermelha (melancias de polpa amarela são divertidas, para variar) é amadurecido com licopeno que combate o câncer, muito baixo em calorias e ultra-versátil na cozinha. Você pode espremê-lo, cortá-lo em pedaços, fatiá-lo ou usar um baller de melão para obter orbes atraentes com sabor delicioso de melão. Adicione a melancia a saladas de frutas ou salsa, bata em smoothies, fatie e aqueça na grelha, ou inclua em uma sobremesa doce gelada.
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