Choroby przenoszone przez żywność: Wszystko, co musisz wiedzieć o najczęstszych typach – SheKnows

Choroby przenoszone przez żywność to niefortunna rzeczywistość dla milionów Amerykanów każdego roku. Oto, co musisz wiedzieć o ich przyczynach, objawach i co możesz zrobić, aby zwiększyć swoje szanse na zachowanie zdrowia.

Powiązana historia. „Riff On Rice Krispies Treats” Marthy Stewart to całkowita aktualizacja klasyki

Nikt nie chce doświadczać chorób przenoszonych drogą pokarmową (znanych również jako zatrucie pokarmowe), ale są szanse, że ty lub ktoś, kogo znasz, zachorował na spożywane jedzenie. Jest to również nieszczęśliwy, ale powszechny temat wiadomości, zwłaszcza gdy duża korporacja niesie za sobą ciężar dzielenia się wiadomością, że jego klienci cierpią na chorobę, którą zachorowali w jego biznes.

Więcej:7 wskazówek, jak kupować bezpieczniejszą żywność w świecie, w którym trzeba przypomnieć sobie

Oto, co musisz wiedzieć o najczęstszych rodzajach chorób przenoszonych przez żywność, co je powoduje i jak możesz zmniejszyć ryzyko zarażenia się tymi okropnymi zarazkami.

Norowirus

Norowirus

jest wirusem odpowiedzialnym za większość przypadków zapalenia żołądka i jelit w USA. Według Centers for Disease Control, norowirus powoduje od 19 milionów do 21 milionów zachorowań każdego roku i przyczynia się do 56 000 do 71 000 hospitalizacji i 570 do 800 zgonów.

• Jak dostaje się do jedzenia: Norowirus jest przenoszony na kilka sposobów, w tym przez bezpośredni kontakt z zarażoną osobą, ale żywność może również zostać skażona przez zarażoną osobę podczas przygotowywania lub podawania. Ponadto żywność może zostać skażona u źródła, na przykład produktów uprawianych w pobliżu partii pasz.
• Objawy: Norowirus powoduje objawy żołądkowo-jelitowe — wymioty, skurcze żołądka i biegunkę. Może również powodować gorączkę, bóle głowy i bóle ciała.
• Najlepsze praktyki: Możesz zmniejszyć ryzyko zakażenia, dokładnie i często myjąc ręce, zwłaszcza po skorzystaniu z łazienki i przed zjedzeniem posiłku. Powinieneś również dokładnie umyć owoce i warzywa przed ich przygotowaniem i spożyciem, a także powinieneś unikać przygotowywania lub manipulowania jedzeniem, gdy jesteś chory.

MI. coli

MI. coli, skrót od Escherichia coli, to bakteria normalnie obecna w jelitach ludzi i zwierząt. Większość E. coli jest nieszkodliwa, ale kilka szczepów jest patogennych i może powodować choroby.

• Jak dostaje się do jedzenia: Mięso i drób może mieć kontakt z E. coli podczas uboju poprzez kontakt z materiałem jelitowym. Ponadto świeże owoce i warzywa mogą być skażone przez hodowanie lub nawadnianie w pobliżu odchodów ludzkich lub zwierzęcych.
• Objawy: Objawy infekcji obejmują zaburzenia żołądkowo-jelitowe, biegunkę (czasem krwawą) i wymioty, a czasami występuje łagodna gorączka.
• Najlepsze praktyki: Dokładne i częste mycie rąk może pomóc w zapobieganiu chorobom, zwłaszcza jeśli miałeś kontakt ze zwierzętami lub ich otoczeniem i przed posiłkiem. Bardzo ważne jest również dokładne gotowanie mięs — CDC zaleca podgrzewanie mięsa do temperatury wewnętrznej co najmniej 160 stopni F/70 stopni C. Unikaj również niepasteryzowanych produktów mlecznych i soków (pasteryzacja zabije bakterie).

Więcej:Jak długo jajka pozostają dobre w lodówce?

Salmonella

Salmonella, bakteria, powoduje około 1 miliona chorób przenoszonych przez żywność w USA, a w niektórych przypadkach infekcja może być śmiertelna.

• Jak dostaje się do jedzenia: Zwykle przenosi się na ludzi, którzy jedzą lub piją pokarmy skażone niewielką ilością odchodów zwierzęcych. Zazwyczaj drób kojarzy nam się z salmonellą, ale prawie każda żywność, w tym owoce i warzywa, może być skażona. Zanieczyszczenie krzyżowe może również wystąpić w kuchni, jeśli kapie z surowej żywności przedostanie się na inne przygotowywane przez ciebie produkty.
• Objawy: Salmonella może powodować biegunkę, gorączkę i skurcze brzucha od 12 do 72 godzin po ekspozycji na patogen.
• Najlepsze praktyki: Dokładnie gotuj jajka, drób i inne mięso, nie spożywaj mleka surowego ani niepasteryzowanego. Ręce, powierzchnie robocze i przybory kuchenne należy czyścić natychmiast po przygotowaniu surowego mięsa. Myj ręce po kontakcie z gadami oraz przed przygotowywaniem, podawaniem lub spożywaniem posiłków.

Listeria

Listeria monocytogenes, infekcja bakteryjna, powoduje poważną chorobę, która zwykle dotyka noworodki, osoby starsze, kobiety w ciąży kobiety i osoby z osłabionym układem odpornościowym, ale czasami może dotyczyć osób bez tego ryzyka czynniki.

• Jak dostaje się do jedzenia: Listeria monocytogenes występuje w glebie i wodzie i może być nieszkodliwie przenoszona przez zwierzęta, które z kolei mogą zanieczyścić ich mleko i mięso. Występuje zwykle w niedogotowanym mięsie, surowych lub niepasteryzowanych produktach mlecznych oraz w niektórych miękkich serach, a także w niektórych przetworzonych mięsach i wędzonych owocach morza.
• Objawy: Zakażenie Listeria monocytogenes zwykle powoduje bóle ciała, gorączkę i biegunkę, ale może również powodować dezorientację, sztywność karku, utratę równowagi i drgawki. Kobiety w ciąży mogą doświadczyć urodzenia martwego dziecka lub poronienia.
• Najlepsze praktyki: Dokładnie umyj świeże produkty, dokładnie ugotuj całe mięso i unikaj typowych źródeł listerii, takich jak niepasteryzowane produkty mleczne.

Wirusowe Zapalenie Wątroby typu A

Wirusowe Zapalenie Wątroby typu A jest poważną, wysoce zaraźliwą infekcją wątroby. Chociaż może zostać przeniesiony z osoby zakażonej bezpośrednio na inną osobę, może również znaleźć drogę do żywności.

• Jak dostaje się do jedzenia: Wirusowe zapalenie wątroby typu A jest przenoszone drogą fekalno-oralną — oznacza to, że zostajesz zarażony po przypadkowym spożyciu kału zarażonej osoby. W przemyśle spożywczym może być przenoszony tak łatwo, jak pracownik przygotowujący żywność nie myjący rąk. Żywność może być również zanieczyszczona na każdym etapie produkcji — uprawy, zbierania, przetwarzania, przechowywania lub transportu.
• Objawy: Niektóre osoby zarażone wirusem zapalenia wątroby typu A nie mają żadnych objawów. Jeśli objawy są obecne, mogą obejmować gorączkę, ból stawów, zmęczenie, utratę apetytu, wymioty, stolec w kolorze gliny, żółtaczkę lub ciemny mocz.
• Najlepsze praktyki: CDC zaleca szczepienie przeciwko wirusowemu zapaleniu wątroby typu A oprócz częstego mycia rąk, co może zapobiec jego rozprzestrzenianiu się.

Więcej:Jak uporządkować lodówkę, aby dłużej zachować świeżość żywności (INFOGRAFIKA)

Campylobacter

Campylobacter jest bakterią i częstą przyczyną biegunki w USA

• Jak dostaje się do jedzenia: Campylobacter to infekcja występująca w stadach kurcząt, które nie wykazują oznak choroby, a infekcja może zostać przeniesiona na mięso, jeśli wejdzie ono w kontakt z jelitami podczas uboju.
• Objawy: Głównym objawem tego typu infekcji jest biegunka, która może być krwawa.
• Najlepsze praktyki: Dokładnie gotuj wszystkie produkty drobiowe do minimalnej temperatury wewnętrznej 165 stopni F. Nie spożywaj niedogotowanego drobiu w restauracji i dokładnie umyj ręce po kontakcie z surowym kurczakiem. Upewnij się również, że nie zanieczyszczasz krzyżowo powierzchni lub innych materiałów w kuchni, myjąc je dokładnie wodą z mydłem.

Trychinoza

Trychinoza jest spowodowany przez pasożytniczego robaka obecnego w niedogotowanym jedzeniu, ale na szczęście częstość występowania w USA jest rzadka.

• Jak dostaje się do jedzenia: Pasożyt może być obecny w kilku typach zwierząt, takich jak niedźwiedzie, świnie, dzikie koty, lisy, psy, wilki, konie, foki i morsy.
• Objawy: Włośnica zwykle objawia się bólem brzucha, wymiotami, biegunką, gorączką i zmęczeniem. Może prowadzić do bólu stawów, obrzęku twarzy i oczu, bólów głowy, dreszczy lub swędzenia skóry.
• Najlepsze praktyki: Dokładnie gotuj mięso do temperatury wewnętrznej 160 stopni F dla mięsa mielonego, 165 stopni F dla drobiu i 145 stopni F dla wszystkich innych mięs.