Szybkie i smaczne przepisy na jarmuż – SheKnows

Ciemnolistna warzywa, podobnie jak wiele rodzajów jarmużu, są jednym z najbardziej skoncentrowanych źródeł witamin i minerałów. Naładowany witaminami A, C i K jarmuż należy do rodziny Brassica, spokrewnionej z brokułami, kalafiorem i kapustą. Oprócz właściwości przeciwutleniających i przeciwzapalnych, jarmuż jest wszechstronny w kuchni i można go gotować na wiele zdrowych, pysznych sposobów. Oto tylko kilka przepisy na jarmuż umieścić w codziennym menu swojej rodziny.

Powiązana historia. „Riff On Rice Krispies Treats” Marthy Stewart to całkowita aktualizacja klasyki

Pikantne chipsy z czosnku i jarmużu

Obsługuje 3 do 4

Olejek czosnkowy sprawia, że ​​te chrupiące, niskokaloryczne chipsy z jarmużu są jeszcze smaczniejsze. Będziesz mieć dodatkowy olej; po prostu trzymaj go pod ręką do gotowania innych potraw lub polewania sałatek i warzyw.

Składniki

• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• Szczypta lub dwa płatki czerwonej papryki
• 1/2 funta poszarpanych liści jarmużu, umytych, wyklepanych na sucho
• Sól morska

Wskazówki

1. W małym rondelku na średnim ogniu wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek i płatki czerwonej papryki. Dusić, mieszając od czasu do czasu, przez 5 do 10 minut, aby zaparzyć olej. Zdjąć z ognia i odstawić.
2. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350 stopni F i wyłóż blachę do pieczenia z brzegiem pergaminem.
3. Umieść jarmuż w wirówce do sałatek i odwiruj całą wilgoć z liści, powtarzając 2 do 3 razy, aby liście były wyjątkowo suche.
4. Umieść jarmuż w dużej misce. Za pomocą drobnego sitka przelej olej do hermetycznego pojemnika, usuwając czosnek i czerwoną paprykę. Skrop około 2 łyżkami oliwy z oliwek do miski i wrzuć do jarmużu.
5. Piecz przez 10 do 12 minut. Jeśli jarmuż jest chrupiący, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Jeśli jarmuż jest nadal miękki, piecz dalej, aż będzie chrupiący. Pamiętaj, aby uważnie obserwować jarmuż i nie dopuścić do zbrązowienia liści.
6. Posyp chipsy z jarmużu solą i podawaj.

Wciąż głodny? Spróbuj tego Makaron pełnoziarnisty z łososiem i jarmużem >>

Kiełbasa z indyka, jarmuż i zupa z białej fasoli

Służy 4

Jeśli chcesz znacząco zwiększyć zdrowotność swoich zup i gulaszu, dodaj do porcji spory pęczek jarmużu.

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 8 uncji w pełni ugotowanej niskotłuszczowej kiełbasy z indyka, pokrojonej w krążki
• 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
• 2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
• 1 szklanka wytrawnego białego wina
• 6 filiżanek bulionu z kurczaka
• 10 filiżanek drobno podartych liści jarmużu, łodyg i grubych żyłek usuniętych
• 1 puszka białej fasoli (15 uncji), wypłukana, odsączona
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Wskazówki

1. Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu, smaż kiełbasę, cebulę i plastry rozmarynu, często mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie się złocić.
2. Dodaj białe wino i zeskrob zrumienione kawałki z dna patelni. Dodaj bulion i zagotuj mieszaninę.
3. Zmniejsz ogień na średnio niski i wmieszaj liście jarmużu. Gotuj przez 10 minut lub do miękkości jarmużu.
4. Dodaj białą fasolę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 7 minut lub do czasu, aż fasola się nagrzeje. Dopraw solą i pieprzem i podawaj na gorąco.

Karmelizowana cebula i jarmuż na polenta

Słodko karmelizowana cebula i lekko gorzki jarmuż zamieniają zwykłą polentę w danie na specjalne okazje.

Serwuje 6

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 cienkie plasterki proscuitto, posiekane
• 1 duża cebula, pokrojona na pół, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 10 filiżanek grubo poszarpanych liści jarmużu, pozbawionych szypułek
• 6 filiżanek bulionu warzywnego
• 1-1/2 szklanki suchej polenty lub grubo mielonej mąki kukurydzianej
• 2 łyżki masła niesolonego
• 1/2 szklanki ogolonego parmezanu plus więcej do dekoracji
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Wskazówki

1. Na dużej, szerokiej patelni, na średnim ogniu, podgrzej oliwę z oliwek i smaż prosciutto, często mieszając, aż lekko się zarumieni. Łyżką cedzakową wyjąć proscuitto i odstawić na talerz.
2. Dodaj cebulę na patelnię i smaż często mieszając, aż cebula lekko się zrumieni i skarmelizuje. Dodaj czosnek i prosciutto i gotuj przez 1 minutę. Usuń z ognia.
3. W międzyczasie w dużym garnku z osoloną wrzątkiem gotuj jarmuż do miękkości. Odcedź i odstaw na bok.
4. Podczas gotowania jarmużu zagotuj bulion warzywny w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj polentę i ponownie zagotuj. Zmniejszyć ogień na średnio niski i gotować często mieszając, aż polenta zgęstnieje.
5. Wymieszaj masło i 1/2 szklanki parmezanu z polentą i zdejmij z ognia. Dopraw solą i pieprzem. Trzymaj się ciepło.
6. Umieść patelnię z mieszanką cebuli z powrotem na kuchence na średnim ogniu. Dodaj jarmuż i gotuj, mieszając, aż się podgrzeje.
7. Aby podać, nałóż polentę na talerze do serwowania i posyp mieszanką z jarmużu. Udekoruj parmezanem i podawaj na ciepło.

Zacznij dzień od jarmużu: quiche z jarmużu i prażonych migdałów >>

Jeszcze więcej przepisów na jarmuż

• Jarmuż smażony i orzechy włoskie
• Sałatka z jarmużu
• Colcannon