Chleb na zakwasie zawsze świetnie komponuje się z sałatką. Ale jeśli go grillujesz, posiekasz i dodasz do sałatki, otrzymasz sycący posiłek, który jest jeszcze smaczniejszy.
Chociaż uwielbiam ładny kawałek białka jako ostatni posiłek w ciągu dnia, często duży kawałek mięsa lub kurczaka, a nawet duży talerz makaronu to po prostu za dużo dla mojego żołądka. Od czasu do czasu jedyne, czego chcę na obiad, to coś nieco lżejszego, coś, co nie sprawia, że po skończeniu muszę rozpiąć spodnie, coś w rodzaju… sałatki. A ta sałatka Panzanella od Dobra gotowanie była idealną odpowiedzią na moje pragnienie. Fakt, że dodał kurczaka i zajęło mu mniej niż 30 minut, jeszcze bardziej mnie ucieszył z wyboru. Dodanie kilku rodzinnych pomidorów i japońskich ogórków sprawiło, że było to idealne zakończenie idealnego dnia.
Panzanella na zakwasie z kurczakiem
Składniki:
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 4 (1-calowe) kromki chleba na zakwasie
- 2 szklanki kurczaka pokrojonego w 1-calową kostkę
- 3 łyżki octu z czerwonego wina
- 1 łyżeczka pasty z sardeli
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 4 pomidory, posiekane
- 1 japoński ogórek, obrany wzdłuż na pół, posiekany i pokrojony na 3/4-calowe kawałki
- 1/2 szklanki czerwonej cebuli, posiekanej
- 1/4 szklanki posiekanych świeżych ziół, takich jak bazylia, pietruszka lub kolendra
Wskazówki:
- Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Posmaruj chleb z obu stron dwiema łyżkami oliwy z oliwek. Grilluj chleb, aż będzie dobrze zaznaczony, około minuty z każdej strony. Przełóż na deskę do krojenia, pokrój w kostkę 3/4 cala i odłóż na bok.
- W dużej misce wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek i ocet. Wymieszaj pastę z sardeli i czosnek. Dodaj chleb, kurczaka, pomidory, ogórek, czerwoną cebulę i zioła i dobrze wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem i podawaj.
Inne przepisy na sałatki
10-minutowa śródziemnomorska sałatka z tuńczyka
Sałatka z kurczakiem i brokułami
Sałatka obiadowa
