Chcesz poznać bardzo łatwy sekret, który sprawi, że Twój indyk na Święto Dziękczynienia będzie bardziej soczysty, bardziej aromatyczny i doskonale połączony z wino służysz?
Tak się składa, że Hannah Simone z telewizji Nowa dziewczyna jest zapalonym kucharzem, który co roku organizuje „Święto Dziękczynienia” dla kumpli, którzy nie mogą podróżować do domu, aby świętować Święto Dziękczynienia z rodziną. Wpuściła nas w to, co nazywa swoim małym oszustwem: gotuje z tym samym winem, które planuje połączyć z daniem.
„Jeśli robię sałatkę jako przystawkę, dodaję do sosu jasne, chrupiące chardonnay” – mówi Simone. „Dzięki temu parowanie jest lepsze”.
Więcej:22 Smaczne przepisy z indyka, które zaspokoją każdy gust w Święto Dziękczynienia
Jeśli chodzi o połączenie wina z indykiem, sięga po sos żurawinowy. „Jestem fanem Winnice Sterlinga” Platinum Red, ponieważ ma nuty żurawiny, porzeczek, jeżyny i wiśni” – mówi. Dodaje wiśnie i czerwone wino do sosu żurawinowego, „a potem wszyscy mówią: ‚To jest niesamowite – tak dobrze się komponuje!’”
Kolejną sztuczką Simone jest nadziewanie indyka owocami — owocami tropikalnymi, takimi jak cytryny i pomarańcze. „To nie nadaje indykowi tropikalnego smaku” – mówi. „To po prostu sprawia, że indyk jest niesamowicie wilgotny”. A potem intensyfikuje smak mieszając karmelizowany prażony czosnek, zioła, takie jak tymianek i majeranek i trochę tego samego wina z masłem, i smarując je między skórą a miąższem ptak. „Więc cały indyk jest nasycony tym smakiem” – mówi. „To po prostu ładnie wszystko otula”.
Więcej: 25 przepisów na słodkie ziemniaki, dzięki którym Twoje Święto Dziękczynienia będzie jeszcze smaczniejsze
Simone mówi, że lubi zabierać swoich gości w „małą podróż” z doborami win, zaczynając lżej z tym chardonnay i śmielej z indykiem. Uwielbiana przez nią czerwona mieszanka to przede wszystkim cabernet, który dobrze komponuje się z intensywnymi smakami dania głównego.
„Cała noc daje takie uczucie” — mówi Simone. „Zaczynasz wieczór od small talku, a później zwiększasz intensywność. Więc miło jest, gdy wino jest zsynchronizowane z klimatem imprezy.”
Więcej:Co robić, a czego nie w rzeźbieniu indyka — 9 wskazówek dotyczących idealnego ptaka
Więcej:22 przepisy z indyka, które zaspokoją każdy gust w Święto Dziękczynienia
