Przygotowaliśmy się na lato, zaopatrując nasze wino lodówka z tyloma butelkami różowego wina, ile zmieściliśmy, ale w dzisiejszych czasach wydaje się, że coraz więcej słyszymy o nowym trendzie w winie: schłodzonym czerwone wino. Teraz zawsze trzymaliśmy się picia czerwonego wina w temperaturze pokojowej (sangria brak w zestawie), ale intryguje nas myśl o popijaniu czegoś nieco ciekawszego niż różowe wino teraz, gdy pogoda jest upalna, więc skontaktowaliśmy się z kilkoma ekspertami od wina, aby uzyskać ich opinię na temat pojawiającego się schłodzonego czerwonego wina tendencja.
„Od jakiegoś czasu piję schłodzone czerwone, więc cieszę się, że to staje się trendem!” podzieliła się Katie Nelson, starszy dyrektor ds. produkcji wina dla Herb Kolumbii. „To świetna okazja, aby ludzie mogli cieszyć się winem przy jeszcze większej liczbie okazji. Wszystko, co ma lżejsze ciało, wyższą kwasowość i brak dębu, jest przyjemnie schłodzone — odmiany takie jak Pinot Noir i Gamay. Świetnie komponują się z deskami wędliniarskimi i przystawkami lub obfitą sałatką, taką jak rukola ze stekiem wołowym, parmezanem i łuskaną papryką”.
„W przypadku wielu lekkich, żywych czerwonych win idealna temperatura jest zdecydowanie schłodzona” – zgadza się Sarah Tracey, sommelier i założycielka Bujne życie. Należy jednak pamiętać, że istnieje różnica między schłodzonym a zimnym.
„Czerwone wino powinno być podawane„w temperaturze pokojowej”, jednak wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że „reguła” została stworzona, gdy byliśmy delektując się winami w zamkach i skalnych pałacach, sprawiając, że „temperatura w pokoju” jest chłodniejsza niż w naszych typowych dzisiejszych domach” – powiedział Kelsey Chesterfield, dział marketingu kierownik Złoty Medal Klubu Wina.
Zaleca ustawienie lodówki na wino na 58 stopni w przypadku win, które chciałbyś pić schłodzone.
Jakie czerwone wina warto spróbować schłodzone?
Jeśli interesuje Cię trend na schłodzone wino, Tracey poleca „Wina z cieńszej skórki czerwonych winogron, które mają jasny, soczysty profil z dużą ilością smaków chrupiących czerwonych owoców (pomyśl: Pinot Noir, Gamay aka winogron Beaujolais, alpejskie czerwone winogrona, takie jak Trousseau i Poulsard, oraz wina sycylijskie, takie jak Frappato).”
Czerwone wina, których nie należy pić schłodzone
Jednak nie wszystkim czerwonym winom wystarczy krótki odpoczynek w lodówce.
Według Tracey, nigdy nie powinieneś schładzać „Pełnowartościowych czerwonych win, które mają wysoki poziom taniny (takich jak Cabernet Sauvignon, Syrah i Nebbiolo) — obniżenie temperatury na nich może sprawić, że wina będą miały cierpki i równomierny smak metaliczny!"
Chesterfield ostrzega również, że „kiedy wino jest zbyt zimne, wiele owocowej ekspresji i złożoności wina zostaje zamaskowanych”. Ona mówi że cięższe wina, takie jak Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Syrah i Malbec, są lepiej podawane w 65 stopniach – bardziej nowoczesny pokój temperatura. „Ponieważ te pełne treści czerwone są zazwyczaj bardziej złożone, nieco cieplejsza temperatura pomoże wydobyć te cechy w winie” – wyjaśniła.
Chcesz spróbować schłodzonych czerwonych win? Oto kilka butelek polecanych przez ekspertów, z którymi rozmawialiśmy.
1. Erath 2017 Oregon Pinot Noir
Nelson tak mówi o tym winie: „Pyszna loganberry, wiśnia Bing i rosnące ciasto chlebowe unoszą się z przyjemną nutą karmelu i aromatycznego drzewa sandałowego. Gładkie, ciężkie podniebienie oferuje cukierki wiśniowe, granaty, kandyzowaną skórkę pomarańczową i nutę anyżu na zakończenie z przyjemnym, podnoszącym na duchu finiszem.” Brzmi dla nas jak zwycięzca!
2. Coto de Gomariz, Ribeiro La Flor y La Abeja Sousón
„To świeże atlantyckie wino ma lekkie ciało z nutami atramentowego żelaza, kwiatu hibiskusa, głębokich owoców i przypraw, a także dobrze komponuje się z przyjemnym tanicznym kręgosłupem. Smakuje wyśmienicie z chłodem!” wykrzykuje Erin Rickenbaker, dyrektor ds. wina at Bellota w San Francisco.
3. Montsecano Refugio Pinot Noir 2018
Doreen Winkler, sommelierka win naturalnych i założycielka Pomarańczowy Glou, poleca tę butelkę naturalnego wina – lekkiego i owocowego Pinot Noir – jako tego, którego powinieneś spróbować schłodzonego.
4. Wölffer Estate Finca Red z Argentyny
Roman Roth, winiarz z winnicy Wölffer Estate, poleca tę butelkę do chłodzenia. To „czerwone wino na bazie Malbec, które jest jeszcze bardziej wszechstronne dzięki dodaniu 11% białego wina Torrontes”.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasze galeria letnich koktajli poniżej:
Naszą misją w SheKnows jest wzmacnianie i inspirowanie kobiet, a my oferujemy tylko produkty, które naszym zdaniem pokochasz tak samo jak my. Pamiętaj, że jeśli kupisz coś, klikając link w tej historii, możemy otrzymać niewielka prowizja od sprzedaży, a detalista może otrzymać pewne dane podlegające kontroli do celów księgowych cele.
