Zapomnij o serwowaniu mrożonych stripsów z kurczaka i frytek na rodzinny wieczór. Jest o wiele więcej ekscytujących opcji, jeśli chodzi o karmienie malucha. Oto kilka świetnych przepisów dla całej rodziny.
Żeberka: pieczone, nie grillowane
Bruce Aidell, autor książki The Complete Meat Cookbook, zaleca żeberka jako numer jeden na przekąskę na rodzinny wieczór. „Większość ludzi myśli o żeberkach jako o produkcie z grilla”, mówi Aidell, „ale we wszystkich moich książkach kucharskich żeberka są pieczone w piekarniku, a różnorodność przypraw nadaje im smaku”.
Żeberka Rosticiana Franco
Serwuje 6
Ten przepis pochodzi z książki kucharskiej Aidell, Kompletna Księga Wieprzowiny. Jego przyjaciel Franco Dunn, który serwuje je w swojej restauracji Santi w Geyserville w Kalifornii, podarował mu ten przepis.
Składniki:
1–1/2 łyżki soli koszernej
2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka pokruszonych płatków czerwonej papryki
1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
1-1/2 łyżki nasion kopru włoskiego
2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
1 łyżeczka papryki
2 łyżki oliwy z oliwek
2 szklanki wody
2 płyty (około 3 funty każda) zwykłe żeberka lub 3 żeberka tylne (około 1-1/2 funta na płytę)
Wskazówki:
W małej misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz wody i żeberek. Obficie wklep miksturę po obu stronach żeber. Odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej lub zawiń żeberka w folię i wstaw do lodówki na noc. Kiedy będziesz gotowy do gotowania żeberek, rozgrzej piekarnik do 300 F. Umieść każdy kawałek żeber tłustą stroną do góry w dużym (10×15-calowym) naczyniu do pieczenia. Do każdego naczynia dodać 1 szklankę wody i przykryć folią. Gotuj przez 1-1/2 godziny i zdejmij folię. Zwiększ ogień do 375 F i gotuj dalej bez przykrycia przez kolejne 30 minut, aż mięso żeberka oderwie się od kości. Wyjmij żeberka z piekarnika i odstaw na 10 minut. Pokrój między żeberkami i od razu podawaj.
Nuevo nachos
Barbara Seelig-Brown jest szefem kuchni w Nowym Jorku, gospodarzem pokazów kulinarnych i rzecznikiem prasowym Honeysuckle White® Turkey. Podkręca objętość nachos, dodając indyka do tradycyjnego dania nacho, co czyni je bardziej treściwym i sycącym przekąskami.
Skrzydełka z kurczaka stały się rodzime?
Od dawna faworyt w kategorii przekąsek, skrzydełka z kurczaka są zarówno ekonomiczne, jak i wygodne. Ale po co zadowalać się typowymi teriaki lub standardowymi ostrymi, skoro można stworzyć ciekawsze kombinacje?
Ananasowo-Habanero Skrzydełka Kurczaka
Serwuje 6
Stworzone przez szefa kuchni Roberta McGratha w Phoenix w Arizonie skrzydełka z kurczaka mają idealną nutę, łącząc posmak Tabasco z chłodną słodyczą ananasa.
Składniki:
1/4 szklanki pokruszonego ananasa
1/4 szklanki majonezu
1 łyżka sosu habanero marki Tabasco®
1 szczypta soli
Olej roślinny
2 tuziny skrzydełek z kurczaka
1/4 szklanki mąki Wondra lub mąki ryżowej
Wskazówki:
Połącz zmiażdżony ananas, majonez, sos Tabasco habanero i sól; ubijaj, aż będzie gładka. Rozgrzej olej roślinny we frytkownicy do 350 F. Usuń i wyrzuć końcówki skrzydeł ze skrzydeł. Rozdziel każde skrzydło na dwie części w stawie; przyciąć nadmiar tłuszczu i skóry. Wrzucić skrzydełka z kurczaka do miski z mąką. Smaż skrzydełka przez 10 minut lub aż będą złote i chrupiące. Wrzuć skrzydełka z pożądaną ilością sosu ananasowo-habanero ze skrzydełkami.
Nachos z indyka
Serwuje 6
Zaadaptowane za zgodą przepisu Barbary Seeling-Brown, te dzieci można przygotować w 10 minut i gotowe do spożycia w zaledwie 15.
Składniki:
1/2 funta mielonego mięsa z indyka, posiekanego
1 średnia biała cebula, pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku, mielone
1 łyżeczka chili w proszku
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/8 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
1 worek (12 uncji) chipsów tortilla kukurydzianych
1 puszka (15 uncji) smażonej fasoli
2 szklanki sera cheddar, posiekanego
2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
1/2 szklanki guacamole
1/2 szklanki czarnych oliwek
1 słoik (8 uncji) jalapenos
1 szklanka salsy
1 szklanka kwaśnej śmietany
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 400 F. Na patelni wymieszać mielonego indyka, cebulę, czosnek, chili w proszku, kminek, sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu, aż indyk nie będzie już różowy, około 4 minuty. Odłożyć na bok. Umieść tortille na blasze do pieczenia. Podgrzej fasolę na kuchence i umieść na wierzchu frytek. Posyp mieszanką z indyka i startym serem. Piecz, aż ser się rozpuści, około 5 minut. Dodaj tyle dodatków, ile chcesz, w tym pokrojone w kostkę pomidory, guacamole, czarne oliwki i jalapenos. Podawać z salsą i kwaśną śmietaną.
Więcej przepisów na przekąski:
Zabawne pomysły na przekąski na rodzinny wieczór
Przepisy na krótkie żeberka
Twórz własne przyprawy
