Szybkowary to niskoenergetyczny, bogaty w smak i zdrowy sposób gotowania, który pozwoli Ci zaoszczędzić czas i pieniądze. Popularne w czasach Wielkiego Kryzysu i minionych pokoleń szybkowary odzyskują swoje miejsce w kuchni. Co więcej, nowoczesne szybkowary są znacznie łatwiejsze i bezpieczniejsze w użyciu niż ich starsze odpowiedniki. Gotowanie potraw pod ciśnieniem z pewnością może być zniechęcające, jeśli nie masz doświadczenia w tej technice gotowania. Jeśli jednak podążysz za tymi naciskami wskazówki dotyczące gotowania, szybko opanujesz sztukę i wspaniały smak gotowanie pod ciśnieniem.
Co to jest szybkowar?
Szybkowar to zazwyczaj garnek ze szczelnie zamykaną pokrywką, który jest umieszczany na kuchence na ciepło, co podnosi ciśnienie w garnku i gotuje jedzenie szybciej niż inne metody. Ciśnienie wzrasta, ponieważ zamykana pokrywa zapobiega wydostawaniu się pary i płynów. Woda zwykle wrze w temperaturze 100 stopni C (212 stopni F), ale w szybkowarze podnosi się do około 121 stopni C (250 stopni F). Ten wzrost temperatury skraca czas gotowania nawet o 70 procent.
Gotowanie pod ciśnieniem to mniej czasu (i ciepła) w kuchni, niższe koszty energii i zdrowe posiłki w ciągu kilku minut (gotowanie pod ciśnieniem powoduje, że żywność zachowuje więcej witamin i minerałów). A jeśli wahałeś się przed użyciem szybkowaru, ponieważ wiadomo, że wybuchają, zrozum, że nowsze modele są lepiej wykonane i mają mechanizmy bezpieczeństwa, które zapobiegają takiemu zdarzeniu.
Rodzaje szybkowarów
Szybkowary mają pojemność od 3,5 kwarty do 12 kwartów, przy czym większe szybkowary służą jako zbiorniki do puszkowania ciśnieniowego. Szybkowary wykonane są z aluminium lub stali nierdzewnej. Stal nierdzewna jest zwykle wyższej jakości. Różne modele mają różne pokrywki, zawory i systemy blokujące, dlatego ważne jest, aby przed użyciem przeczytać instrukcję obsługi, nawet jeśli jesteś profesjonalistą w zakresie gotowania pod ciśnieniem. Tradycyjne szybkowary są umieszczane nad palnikiem na kuchence, ale można również znaleźć szybkowary elektryczne, które wystarczy podłączyć do gniazdka. Cena szybkowarów waha się od 50 do 250 USD w zależności od rozmiaru, materiału i producenta.
10 wskazówek dotyczących gotowania pod ciśnieniem
Przeczytaj instrukcję obsługi szybkowaru
Jest to szczególnie ważne, jeśli nigdy wcześniej nie korzystałeś z szybkowaru. Nie liczy się obserwowanie, jak robi to twoja babcia, kiedy byłeś dzieckiem. Poświęć trochę czasu na zapoznanie się z konkretnym modelem, aby móc z niego prawidłowo i bezpiecznie korzystać.
Poszukaj przepisów na szybkowar
Aby opanować gotowanie pod ciśnieniem, polegaj na sprawdzonych przepisach z książek kucharskich szybkowarów, zaufanych witryn z jedzeniem i przepisów dołączonych do Twojego modelu. Gdy doświadczysz gotowania pod ciśnieniem z wykorzystaniem opublikowanych przepisów, możesz zacząć tworzyć własne.
Nie przepełniaj szybkowaru
Jeśli potrzebujesz nakarmić sześcioosobową rodzinę, nie kupuj najmniejszego szybkowaru z myślą, że wystarczy do dań głównych. Napełnij szybkowar do linii napełnienia; zwykle w połowie z pokarmami stałymi i w dwóch trzecich w przypadku płynów. Pokarmy rozszerzają się podczas gotowania. Ponadto podczas gotowania pod ciśnieniem nie będziesz potrzebować tak dużej ilości płynu, ponieważ para i płyn nie wydostają się z wnętrza naczynia.
Dodaj produkty zgodnie z czasem gotowania
Chociaż łatwiej jest po prostu wrzucić kombinację składników do garnka, zapieczętować i szybkowaru, najlepsze wyniki uzyskasz, jeśli dodasz żywność zgodnie z czasem gotowania, jeśli znacznie się różnią. Na przykład grzyby będą gotować się szybciej niż słodkie ziemniaki; Gotuj bataty przez kilka minut, a następnie dodaj pieczarki.
Obsmaż potrawy przed gotowaniem ciśnieniowym
Aby wydobyć najlepszy smak ze składników, podsmaż potrawy, takie jak cebula i mięso, w szybkowarze przed dodaniem innych składników i zapieczętowaniem.
