Risotto to jedno z tych wspaniałych dań, do których można dodać wszystko i będzie pyszne; nie ma znaczenia, czy to mięso, czy warzywa, za każdym razem zjesz pyszny obiad. Karmelizowana marchewka sprawia, że to risotto jest wyjątkowe.
Włoskie jedzenie jest moim i mojej rodziny ulubionym, ale czasami po prostu nie mam ochoty na ciężki makaron, a danie z kurczaka lub mięsa też mnie nie interesuje. To są czasy, kiedy risotto jest idealną odpowiedzią. Mogę włożyć do niej wszystko, od posiekanego kurczaka po grzyby i zawsze okazuje się, że jest to, czego chciały nasze usta.
Tym razem spróbowałem czegoś nowego – bez mięsa. Jako osoba, która nie może dostać wystarczającej ilości steku lub kurczaka, byłam zdenerwowana, że nie będzie satysfakcjonująca, ale okazało się, że nie ma powodu do niepokoju. Dzięki Magazyn o zachodzie słońca, to karmelizowane risotto z marchewki sprawiło, że moje kubki smakowe wstały i zaczęły tańczyć. Na pewno znowu zrobię to pyszne danie główne, a jeśli masz ochotę na przygodę, też powinieneś.
Risotto z Karmelizowanej Marchwi
Składniki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki masła
- 3 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 3 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/3 szklanki mielonej cebuli
- 1 1/2 szklanki ryżu Arborio
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina, np. chardonnay
- 1/4 szklanki ciężkiej śmietany do ubijania
- 1/2 szklanki parmezanu
- 1 łyżeczka mielonego tymianku
Wskazówki
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju i 1 łyżkę masła na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu; dodaj marchewki i mieszaj, aż dobrze się pokryje; dodać 1/2 szklanki wody, sól i cukier, przykryć i gotować do miękkości około 5 minut; odkryć i gotować do wyparowania wody, około 3 minut; połowę marchewki zachowaj na później, drugą połowę zblenduj 1/4 szklanki gorącej wody.
- Na tej samej patelni ugotuj marchewki, podgrzej pozostały olej i masło na średnim ogniu; dodać cebulę i smażyć, mieszając do zeszklenia, około 3 minut; dodać ryż, mieszając, posmarować masłem i olejem; dodać wino i gotować, mieszając, aż wino się wchłonie; dodaj purée z marchewki i gotuj, mieszając, aż mieszanina nie będzie już gęsta.
- Dodaj wywar, po 1/2 szklanki na raz, mieszając po każdym dodaniu, aż bulion prawie się wchłonie; kontynuuj dodawanie bulionu, aż ryż będzie miękki do gryzienia, około 20 minut.
- Dodać zarezerwowaną marchewkę, śmietanę, 1/4 szklanki parmezanu i tymianek; dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podziel risotto na cztery miski, posyp pozostałym parmezanem i podawaj.
Inne przepisy na risotto od Ona wie
Risotto z kurczakiem i czosnkiem
Risotto z krewetkami i szpinakiem
Wegetariańskie Risotto z Brokułami
