Salmonella — bakteria znajdująca się w jelitach ludzi i zwierząt — może powodować gorączkę, biegunkę i czystą nieszczęście. Na szczęście rozprzestrzenianiu się salmonelli można zapobiec. Zidentyfikuj głównych nosicieli salmonelli i zrób wszystko, aby powstrzymać rozprzestrzenianie się.
Zanieczyszczona żywność
W Twojej kuchni głównym źródłem salmonelli jest żywność pochodzenia zwierzęcego, taka jak drób, mięso, jajka i produkty mleczne. Bakterie mogą być również przenoszone przez niemyte produkty i owoce morza z zanieczyszczonej wody.
Zawsze upewnij się, że potrawy są dokładnie ugotowanei unikaj niebezpiecznych surowych produktów spożywczych: niegotowanych jajek (ciasto domowej roboty, dressing sałatkowy Cezar), niepasteryzowanego mleka i produktów mlecznych oraz niedogotowanego mięsa (zwłaszcza mielonej wołowiny).
Ważne jest również prawidłowe chłodzenie. ten Usługa rozszerzenia rolnictwa w Teksasie zaleca chłodzenie żywności w temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub niższej.
Uważaj na zanieczyszczenia krzyżowe żywności. Trzymaj surowe mięso oddzielnie od gotowanej, gotowej do spożycia żywności i produktów.
Niewłaściwe mycie rąk
Salmonellę można przenieść na dowolne jedzenie — nawet odpowiednio ugotowane — niemytymi rękami. Każdy, kto przygotowuje jedzenie? musi ćwicz dobrą higienę, np. dokładne mycie rąk po wyjściu do łazienki lub obchodzenie się z surową żywnością.
Myć ręce przed kontaktem z żywnością i między kontaktami z różnymi produktami spożywczymi. Szybkie spłukanie nie wystarczy: użyj gorącej wody i mydła, aby zabić bakterie.
Brudne powierzchnie kuchenne
Oprócz utrzymywania rąk w czystości konieczne jest mycie powierzchni roboczych, misek i przyborów kuchennych natychmiast po kontakcie z surowym mięsem, drobiem, jajami lub innymi potencjalnie skażonymi żywność.
Użyj gorącej wody z mydłem do usuwania bakterii z blatów, drzwi lodówek, zlewów i kranów. Myj naczynia i przybory w zmywarce z gorącą wodą lub myj w gorącej wodzie z mydłem.
Unikaj używania gąbek. Badanie z 2011 roku autorstwa NSF Międzynarodowy, organizacja non-profit zajmująca się bezpieczeństwem konsumentów, ujawniła, że gąbka kuchenna zawiera więcej zarazków niż jakikolwiek inny przedmiot lub powierzchnia użytkowa. Wybierz jednorazowe chusteczki, ręczniki papierowe lub ściereczki do naczyń, które można prać w gorącej wodzie.
Zwierząt
Nasi pierzaści przyjacielestanowią szczególny problem: salmonella przenoszona w jelitach ptaków, piskląt i kaczych kaczek zanieczyszcza również całą powierzchnię ciała zwierząt i otaczającego je środowiska. Dzieci mogą być narażone na salmonellę po prostu trzymając lub głaszcząc zwierzęta.
Gady mogą mieć salmonellę, które mogą zanieczyścić ich skórę. Po obcowaniu z gadem należy natychmiast i dokładnie umyć mu ręce. Centers for Disease Control and Prevention zaleca usunięcie wszystkich gadów (nawet żółwi) z domów z niemowlętami.
Odchody zwierząt domowych
Nawet twoi ulubieni futrzani przyjaciele stanowią zagrożenieT. Salmonella może być obecna w kale kotów, psów, chomików, świnek morskich, myszy i innych zwierząt domowych. Zawsze myj ręce po kontakcie z odchodami zwierząt.
Problemy mogą też sprawiać „rzeczy” Twojego zwierzaka. Umyj po kontakcie z miską na wodę, miską na jedzenie, zabawkami lub innymi przedmiotami, które mają kontakt z ciałem, ustami lub kałem Twojego zwierzaka.
Więcej pomocnych wskazówek kuchennych
Gotowanie bez bałaganu
Lista kontrolna czyszczenia kuchni
Jak zapobiegać chorobom przenoszonym przez żywność
