Przewodnik po mące kokosowej – SheKnows

Mąka kokosowa staje się coraz bardziej popularna, ale wielu z nas wciąż nie ma pojęcia, jak ją wykorzystać. Tutaj pomagamy rozwiązać ten problem, dzieląc się pomocnymi wskazówkami, pomysłami i kilkoma przepisami.

Powiązana historia. Prosty, ale pyszny przepis na chleb, który poradzi sobie nawet nowicjusze w pieczeniu

Mąka kokosowa pozyskiwana jest z mięsa kokosa najczęściej po wytworzeniu mleka kokosowego lub oleju kokosowego. Przypomina zwykłą mąkę uniwersalną o drobnym, białym, pudrowym wyglądzie, ale ma o wiele więcej korzyści zdrowotnych niż zwykła biała mąka. Chociaż nie należy jej używać do zastąpienia całej mąki wymaganej w przepisie, można z łatwością zastąpić mąkę kokosową 15-30% mąki. Ma lekko słodki, bardzo łagodny smak, który jest wspaniałym składnikiem szczególnie do pieczenia, ponieważ nie zmienia smaku przepisów.

Fakty o mące kokosowej

Mąka kokosowa ma wiele Korzyści zdrowotne:

• Jest w 100% bezglutenowy: ponieważ w mące kokosowej nie ma glutenu, jest to idealne rozwiązanie dla każdego z nietolerancją glutenu.
• Mąka kokosowa jest pokarmem bogatym w błonnik: zawiera więcej błonnika niż jakakolwiek inna mąka — prawie 58 procent więcej, co umożliwia osiągnięcie dziennego spożycia błonnika!
• Może pomóc w utracie wagi: Ponieważ błonnik pomaga w kontrolowaniu poziomu glukozy, może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Pokarmy o wysokiej zawartości błonnika są znane z tego, że dłużej utrzymują brzuchy pełniejsze, więc włączenie mąki kokosowej do diety może również pomóc kontrolować obecną wagę, a nawet pomóc w utracie wagi.
• Mąka kokosowa jest bogata w białko, ma niską zawartość tłuszczu i zawiera kwas laurynowy, który jest niezbędny dla układu odpornościowego i skóry naszego organizmu. Zawiera również mangan, który pomaga w przyswajaniu ważnych minerałów.

Jak używać mąki kokosowej

• Mąka kokosowa jest cudowna jako dodatek do prawie każdego przepisu, zwłaszcza do pieczenia. Spróbuj użyć go jako środka zagęszczającego w zupach lub gulaszach.
• Z mąką kokosową trochę zajdzie daleko! Chociaż jest bardzo dobry w wypiekach, zbyt dużo może sprawić, że twój przepis będzie super suchy. Unikaj tego nieszczęścia, trzymając się tego, czego wymaga Twój przepis, używając mąki kokosowej. 1/4 szklanki mąki kokosowej to około 1 uncji.

Przepis na kulki kokosowe z cytryną bez pieczenia

Zainspirowany przez zdrowa rodzina i dom

Daje 12-15 kulek kokosowych

Składniki:

• 1 szklanka mąki migdałowej
• 1/3 szklanki mąki kokosowej
• 2-4 łyżki surowej agawy lub miodu, w zależności od pożądanego poziomu słodyczy
• 1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 2 cytryny, wyciśnięty sok
• 1 cytryna, skórka
• 1/2 łyżki czystego ekstraktu waniliowego lub migdałowego
• Szczypta soli morskiej do smaku

Wskazówki:

1. Włóż wszystkie składniki do robota kuchennego i wymieszaj, aż bardzo dobrze się połączą (będzie przypominać miękkie ciasto).
2. Wyciągnij zaokrąglone łyżki i rozwałkuj w dłoniach, aby uformować kulkę. Ułóż na talerzu wyłożonym papierem woskowanym i przechowuj w lodówce do momentu podania.

Jagodowo-kokosowe bułeczki z przepisem na polewę waniliową

Plonuje 8-10 bułeczek

Składniki:

Do glazury

• 1 szklanka organicznego cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1-2 łyżki mleka migdałowego (lub zwykłego mleka)
• Skórki z cytryny

Do bułeczek

• 1 szklanka mąki migdałowej
• 1/2 szklanki mąki kokosowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 łyżki zimnego niesolonego masła, posiekanego
• 1/4 szklanki czystego syropu klonowego lub agawy
• 1/2 szklanki mleka migdałowego waniliowego (słodzonego lub niesłodzonego)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 duże jajko
• 1 szklanka świeżych jagód lub rozmrożonych mrożonych jagód

Wskazówki:

1. Dodaj wszystkie składniki na glazurę do małej miski, mieszając do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji. Odłożyć na bok.
2. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F i wyłóż arkusz ciastek pergaminem.
3. W dużej misce dodaj mąkę migdałową i kokosową, proszek do pieczenia, sól i zimne masło. Bardzo dobrze wymieszaj rękami, aż masa będzie bardzo krucha.
4. W osobnej misce dodaj mleko migdałowe, syrop klonowy lub agawę, ekstrakt waniliowy i jajko. Bardzo dobrze wymieszaj i dodaj do suchych składników, ale nie przemieszaj. Dodaj jagody i delikatnie wymieszaj z ciastem. Będzie bardzo lepki.
5. Wyłożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkować na grubość około 3/4 cala. Pokrój w pożądany kształt i ułóż na blasze do pieczenia. Piec 12-14 minut lub do lekkiego zrumienienia. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Skrop polewą cytrynowo-waniliową i podawaj.

Więcej zdrowych wskazówek

5 prostych sposobów na wykorzystanie nasion chia
10 najlepszych codziennych superfoods
Superfoods, które doładują Twoje zdrowie