Szefowie kuchni pracują nad zachowaniem równowagi w pięciu smakach: słodkim, słonym, kwaśnym, gorzkim i umami (inaczej pikantnym). I chociaż jesteśmy wielkimi fanami wszystkich z nich, nie możemy powstrzymać się od faworyzowania jednego, być może, podpowiedzi bardziej niż innych – kwaśnego!
My też mamy szczęście. Jeśli chodzi o smak, rok 2019 może być rokiem zdominowanym przez kwaśny trendy żywieniowe. Wraz z rosnącymi wpływami kuchni koreańskiej, filipińskiej i perskiej w amerykańskim świecie kulinarnym, cierpkość zajmie znacznie większe miejsce w menu. I wiesz co? Nie denerwujemy się – nawet trochę.
Przygotuj więc swoją fałdkę, ponieważ w nowym roku sześć następujących trendów kulinarnych będzie pojawiać się wszędzie.
Ocet kokosowy
Zobacz ten post na Instagramie
#ocet kokosowy #czysty #legitseller #healthyph #beautyph #igasia #foodph #buko #legitph #skinph #tanie #drogie #zdrowe #życiezdrowo #weganin #obserwuj
Post udostępniony przez organiczny (@organicacaphofficial) on
Wiemy — brzmi to jak dziwna kombinacja. Ale podobnie jak jego kuzyn, ocet jabłkowy, ocet kokosowy ma ten rodzaj korzyści prozdrowotne które wywołują dużo szumu. Jest pełen aminokwasów, witamin B i C, błonnika i naturalnie występującego FOS (prebiotyk doskonały dla zdrowia układu pokarmowego). W związku z tym ocet kokosowy może pomóc we wszystkim, od problemów trawiennych po wyrównanie poziomu cukru we krwi.
Aby wypróbować ten kwaśny trend, dodaj łyżkę octu kokosowego do oleju lub musztardy, aby uzyskać kremowy, pikantny dressing do sałatek. Możesz też po prostu popijaj to jako tonik mieszając łyżkę stołową ze szklanką wody z kroplą surowego miodu (picie go prosto może spowodować uszkodzenie przełyku). Jeśli chodzi o smak, niektórzy twierdzą, że ocet kokosowy jest nieco słodszy niż ocet jabłkowy. Ale w ostatecznym rozrachunku? Oboje smakują jak ocet.
Kimchi
Zobacz ten post na Instagramie
Wypróbowałem ich ramyun i urozmaicił moje życie #ramyun #spice #Korean #kimchi #hmart
Post udostępniony przez @ lissmunchies na
Biorąc pod uwagę rosnącą popularność koreańskich i koreańskich restauracji fusion w Ameryce, nic dziwnego, że narodowe danie tego kraju, kimchi, jest coraz częściej pojawiają się w daniach restauracyjnych.
Więc, czym jest kimchi? Pochodzi od koreańskiego słowa shimchae, co oznacza „solenie warzyw”, kimchi to w zasadzie kwaśno-pikantne sfermentowane warzywa. Podobnie jak większość sfermentowanej żywności, jest bogaty w składniki odżywcze, zawiera witaminy A i B1 oraz przeciwutleniacze, a także zawiera probiotyki, które promują zdrowe trawienie.
Na szczęście kimchi można włączyć do wszystkiego. Możesz podawać go jako rodzaj przyprawy, jak smakołyk, lub możesz uczynić go częścią posiłku. Restauracje serwują kimchi meksykańskie potrawy (pomyśl kimchi tacos), kimchi mac i ser, a nawet lody kimchi. W domu możesz się z tym pogodzić, dodając go do dań ryżowych i pikantnych naleśników lub użyj go do ciasta ryżowego i pasztecików burgerowych. Możesz również mieszać go z zupami lub gulaszami. Niebo jest granicą, naprawdę.
Ogórki konserwowe
Zobacz ten post na Instagramie
Polska zupa ogórkowa! Zupa ogórkowa! Idealny na zimną pogodę. #veganphotography #zupa #zupaorgórkowa #picklesoup
Post udostępniony przez @ z przyprawą na
Popularność marynat i żywności o smaku marynat naprawdę miała swój moment w 2018 roku, a ten trend nie wygląda na to, żeby miał zejść w 2019 roku. Oczywiście wszyscy wiemy, czym są pikle, prawda? To ogórki, które zostały zamarynowane w occie i przyprawach, aż sprawią, że Twój pout się pomarszczy.
Jeśli nie jesteś gotowy, aby wypróbować niektóre z bardziej szalonych produktów tego trendu — pomyśl brei o smaku marynowanym od Sonic lub wódka o smaku marynowanym — nie martw się. Istnieje wiele innych, bardziej subtelnych sposobów na włączenie pikli do planowania posiłków.
Bare Feet in the Kitchen ma zabójcę przepis na zupę koperkową, na przykład. Wydawaj za grosze podpowie Ci, jak zrobić czteroskładnikowy dip ogórkowy. Weź dwa tapas” Kubańskie totchos nachos połącz taterki z szarpaną wieprzowiną, serem i — ostrzeżeniem o składnikach — pokrojonymi piklami z lodówki. Disneyland ma pizzę z piklami, a smażonymi piklami nigdy nie można się pomylić.
Calamansi
Zobacz ten post na Instagramie
Uwielbiamy to zdjęcie naszego Mabuhay Mule autorstwa @shutterbugben! Wódka i @infantalambanog są świeże z kalamansami, imbirem i guawasteenem 🍊
Post udostępniony przez Kuchnia FOB (@fob_kuchnia) wł.
W 2012 roku krytyk kulinarny i gwiazda Food Network Przepowiedział Andrew Zimmern Kuchnia filipińska stałaby się „następną wielką rzeczą”. I choć to jeszcze nie do końca się urzeczywistniło, dania filipińskie z pewnością mogą przejąć amerykańskie menu. Jednym z takich rosnących składników jest calamansi (również pisane kalamansi).
Ten mały, okrągły owoc cytrusowy można znaleźć wszędzie na Filipinach, co tłumaczy ich wszechobecność w rodzimej kuchni. Tam często łączy się go z sosem sojowym, a mieszankę tę stosuje się jako sos do maczania lub marynaty do innych potraw.
Istnieje kilka sposobów na spróbowanie kalmansów. Jeśli traktujesz go jak każdy inny owoc cytrusowy, możesz użyć go do doprawienia prawie wszystkiego: lodów, ciastek, ciast, rybnych tacos, makaronów pancit, mięs i innych. Mały Epikurejczyk zaleca przekształcenie go w orzeźwiający sok owocowy. Lub jeśli czujesz się na siłach, Brownsville Herald nalega, abyś po prostu jadł je w całości – ze skórką i tak dalej.
Rabarbar
Zobacz ten post na Instagramie
Tarta z rabarbarem od @sculptedkitchen 💜 PRZEPIS⬇ · SKŁADNIKI (TARTA) • 3 szklanki mąki uniwersalnej • 1 szklanka mieszanki chleba kukurydzianego (alternatywnie, jeśli masz mąkę kukurydzianą też) • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia • 2 szklanki wegańskiego masła, zimnego • 1/2 szklanki syropu słodowo-ryżowego • Odrobina skórki z cytryny • Zimna woda, po 1 łyżeczce na raz · INSTRUKCJA 1. Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym, aż będą przypominać okruchy. W razie potrzeby dodaj wodę. 2, połóż na posypanej mąką powierzchni roboczej i delikatnie ugniataj. Zawinąłem i włożyłem na noc do lodówki. 3. Rozgrzej piekarnik do 350. Umieść ciasto na przygotowanej patelni i połóż na wierzchu trochę fasoli lub ciasta (na wierzchu rozpylonej folii). Piecz przez 8 minut. Wyjmij z piekarnika i wyjmij wagę ciasta. Delikatnie rozwidnij dno ciasta i włóż tartę z powrotem do piekarnika na 10 minut. · PRZEPIS (ALMOND FRANGIPANE) • 4 t wegańskiego masła • 1/2 szklanki cukru kokosowego • 1 1/4 szklanki mielonych migdałów • 3 t mieszanki na chleb kukurydziany • 2 t mleka migdałowego Wymieszaj, aż tarta będzie gotowa. · PRZEPIS (KRATA RABARBARU – inspirowana @bakingamoment) 1. Kup trochę jasnoczerwonego rabarbaru o szerokości około cala. 2. Weź mandolinę i pokrój ją wzdłuż, aż uzyskasz dobrą kolekcję pasków. 3. Zagotuj 1/2 szklanki cukru kokosowego i 1 szklankę wody na kuchence, w rondlu. 4. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu i pracując partiami, gotuj paski przez minutę lub dwie w kąpieli cukrowej. 5. Po schłodzeniu zacznij robić swoją kratkę na pergaminie. 💕🤗 · 📸Zdjęcie i przepis autorstwa @sculptedkitchen 🌟Oznacz swoje zdjęcia @xplore.food i #xplore_food, aby mieć szansę na wyróżnienie!
Post udostępniony przez Przepisy wegańskie • William 🌱 (@xplore.jedzenie) wł.
Widziałeś kiedyś rabarbar? Wydaje się, że jest czerwonawo-fioletowym odcieniem selera, ale jego smak w niczym nie przypomina słonego, zielono szypułkowego zszywki. Rabarbar sprawi, że będziesz się marszczył – tak bardzo, że niektórzy twierdzą, że nie jest to nawet smaczne. Zastanawiasz się, jak to trend kulinarny następnie?
Kluczem jest sposób, w jaki go przygotowujesz i używasz, a to często oznacza połączenie go z czymś słodkim. Ciasto z rabarbarem, lody z rabarbarem i wypieki z rabarbaru to popularne typy tego kwaśnego składnika. Nic dziwnego, że znalazł się również w koktajlach, takich jak herbata rabarbarowa w Rutledge Cab Co. w Charleston w Południowej Karolinie.
Potrzebujesz jeszcze więcej inspiracji rabarbarem? Stowarzyszenie producentów rabarbaru w Waszyngtonie oferuje instrukcje dotyczące robienia mnóstwo smacznych dań z rabarbarem.
Tamaryndowiec
Zobacz ten post na Instagramie
Świeży tamaryndowiec musi być jednym z moich ulubionych!!! Kilka lat temu jeździłem na rowerze dirtowym z kilkoma przyjaciółmi w pobliżu Kolar poza Bengaluru w Indiach. Na koniec wspaniałego dnia wypiliśmy zimne piwo i zerwaliśmy tamaryndę z drzewa nad nami….🤗 #tamarind #owoc #kwaśny #pyszny #smakosze #foodiesofinstagram #mniam #bangalore #indie
Post udostępniony przez Gary Mehigan (@garymehigan) na
Tamaryndowiec, przypominający strąki owoc, który rośnie głównie w klimacie tropikalnym, ma charakterystyczny cierpki smak. W ostatnich latach w USA pojawiły się wzmianki o jego menu. Od dawna podstawa kuchni indyjskiej, latynoamerykańskiej i południowo-wschodniej Azji, gdzie jest popularny w postaci sosów, napojów i cukierków.
Jeśli jesteś gotowy na eksperymenty z tym często pomijanym składnikiem, masz wiele opcji. Niedojrzałych strąków można używać podczas gotowania do przyprawiania mięsa, ryb lub ryżu. Możesz połącz miąższ z cukrem, aby zrobić cukierki. Tamaryndę można również stosować w napoje, zacina się i praktycznie cokolwiek innego, o czym możesz pomyśleć.
