Zachowaj swoje narzędzia
Przecięcie powyżej
Bycie poręcznym w kuchni to talent, który wymaga czasu i praktyki. Nawet najlepsi kucharze nie byliby dobrzy w swoim rzemiośle bez kolekcji noży. Jakich noży potrzebujesz w swojej kuchni?
Niezależnie od tego, czy jesteś już znakomitym kucharzem, czy dopiero zaczynasz się uczyć, kupowanie dobrej jakości noży jest jednym z najlepszych sposobów na uprzyjemnienie gotowania. Dobry nóż sprawia, że gotowanie jest łatwiejsze i bezpieczniejsze, ponieważ niedrogie noże są często nudne i trudne w obsłudze. Od krojenia cebuli po krojenie pieczonego kurczaka — do każdej pracy jest nóż — ale czy naprawdę potrzebujesz ich wszystkich?
Pomiń blok
Tak wiele osób ma na blacie duże bloki noży, ale ile z tych kilkunastu noży jest naprawdę używanych? Większość kucharzy polega na kilku wypróbowanych i prawdziwych, którzy wykonują większość swoich obowiązków kuchennych. Kupując noże osobno, możesz wybrać swoje ulubione, niezależnie od tego, czy tworzą ładnie dopasowany zestaw.
Dbanie o swoje noże
Twoje noże będą trwać dłużej i pozostaną ostre, jeśli będziesz je myć ręcznie – proszę nie zmywać w zmywarce. Upewnij się, że wysuszyłeś je całkowicie, aby nie rdzewiały. Poświęć trochę czasu, aby nauczyć się właściwego sposobu samodzielnego ostrzenia noży lub zanieś je do profesjonalisty, gdy potrzebują ostrzenia. Przy odpowiedniej pielęgnacji Twoja inwestycja w wysokiej jakości noże się opłaci.
Nóż szefa kuchni — od 8 do 10 cali
Jeśli w twoim budżecie na narzędzia kuchenne jest miejsce tylko na jeden nóż, to właśnie ten. Wystarczająco ciężki, aby szybko zmielić czosnek lub cebulę – ale wystarczająco długi, aby pokroić pieczeń wieprzową – jest to narzędzie, bez którego nie powinien się obejść żaden kucharz. Wybierz najlepszy, na jaki możesz sobie pozwolić, ponieważ jest to nóż, który zapewni najwięcej czasu gry w Twojej kuchni. To Grand Prix Wusthof II nóż szefa kuchni (Williams Sonoma, 100 USD) jest produkowany w Niemczech i wykuty z jednego arkusza stali wysokowęglowej.
Nóż do obierania
Wybierz nóż do obierania z ostrzem nieco dłuższym niż tradycyjne 3-calowe ostrze, a szybko stanie się jednym z najbardziej wszechstronnych przedmiotów w Twojej kuchni. Noże do obierania są powszechnie używane do mielenia czosnku lub szalotki i obierania jabłek lub gruszek, ale dłuższe ostrze jest przydatne do krojenia sera lub owoców, a nawet odkostniania piersi kurczaka. Ten Henckels 4-calowy nóż do obierania (Cutlery and More, 60 USD) jest idealny do obierania i cięcia oraz kucia z jednego kawałka stali wysokowęglowej.
Ząbkowany nóż do chleba
Kto nie lubi bochenka chrupiącego chleba? Używanie noża szefa kuchni do krojenia chleba szybko tępi ostrze, utrudniając inne czynności związane z krojeniem. Dobry nóż do chleba jest wystarczająco ostry, aby przeciąć najtwardszy zakwas, a jednocześnie gotowy do krojenia pomidora do BLT. Uwielbiamy ten Wusthof nóż do chleba (Amazon, 49 USD), który jest wystarczająco twardy, aby pokroić najbardziej chrupiący bochenek, ale wystarczająco delikatny, aby pokroić tego rogalika.
Nowy dzieciak na bloku — Santoku
Myślisz, że na scenie z nożem nie ma nic nowego? Pomyśl jeszcze raz. Santoku jest jak skrzyżowanie klasycznego francuskiego noża szefa kuchni z japońskim tasakiem — i szybko staje się ulubionym w kuchni. Dobry do szerokiego zakresu zastosowań, ten nóż będzie mile widzianym dodatkiem do każdej kuchni. Ten kalfalon Nóż Santoku (Amazon, 25 USD) ma 5-calowe ostrze i wgłębienia wzdłuż ostrza, aby zapobiec przywieraniu jedzenia.
Stal do ostrzenia
To narzędzie nie jest tak naprawdę nożem, ale szybko staje się najlepszym przyjacielem Twojej kuchni. Ważne jest, aby ostrza były ostre i gotowe do działania, a dzięki wysokiej jakości stali do ostrzenia możesz skutecznie dbać o własne noże. Ten Henckels ostrzenie stali (Bed Bath and Beyond, 35 USD) sprawi, że wszystkie Twoje nowe noże będą ostre i gotowe do działania.
Wytnij to
Chociaż nie będziesz często rzeźbić indyka na Święto Dziękczynienia, miłym dodatkiem do twojej kolekcji noży jest zestaw do rzeźbienia. Pomyśl o pieczonym kurczaku, szynce w spirali na Wielkanoc lub żeberku w sylwestra — to nie jest tylko narzędzie do indyka. Znaleźliśmy świetną wartość w tym dwuczęściowym Wusthofie? zestaw do rzeźbienia (Williams-Sonoma, 50 USD), który zawiera 8-calowy rzeźbiarz i widelec do mięsa, który pokocha każdy kucharz.
