Pozwól, że opowiem ci sekret gadżety kuchenne: Te prostsze są prawie zawsze najlepsze. Jasne, możesz wypełnić kuchenne szuflady maszynkami do mielenia czosnku, separatorami jajek, krajalnicami do sałatek, gofrownicami i elektrycznymi krajalnicami do mięsa — ale jak często będziesz ich używać? Rzadko, jak sądzę. I czy któryś z nich rzeczywiście uczyni cię lepszym, bardziej wydajnym kucharzem? Nie.
ten narzędzia kuchenne warto zainwestować w te, które służą do wielu celów – robot kuchenny, mikser stojący, Instant Garnek — lub te, które są niezbędne do wykonywania podstawowych czynności kuchennych, które często wykonujesz — nóż, obieraczka, piekarnik termometr. Pod koniec dnia krzykliwe gadżety nie pomogą Ci gotować jak profesjonalista. Na początek wystarczy kilka wysokiej jakości podstaw.
Jako twórca przepisów i były kucharz w restauracji, trzymam gadżety jednorazowego użytku z dala od mojej kuchni, a zamiast tego polegam na wypróbowanych i prawdziwych narzędziach do wszelkiego rodzaju słodkich i pikantnych przepisów. Jeśli próbujesz podnieść poziom swojej kuchni, ale nie jesteś do końca pewien, od czego zacząć, poniższe 13 narzędzi kuchennych jest legalnie użytecznych i warto w nie zainwestować. Niektóre są absolutnie niezbędne, a inne ułatwią Ci życie, a Twój czas w kuchni będzie bardziej efektywny.
Wysokiej jakości nóż szefa kuchni
Jeśli chcesz być lepszym kucharzem, musisz zacząć od podstaw. Prawie każdy posiłek zaczyna się od krojenia lub siekania, co oznacza, że dobry nóż to koń pociągowy każdej kuchni. Jako ktoś, kto gotuje zarówno profesjonalnie, jak i dla zabawy, uwielbiam 8,2-calowy nóż gyutou Misono UX10. Nie jest za ciężki i nie za lekki, a długość (w połowie drogi na noże szefa kuchni) jest wystarczająco duży do kawałków mięsa, ale wystarczająco mały do bardziej precyzyjnych zadań, takich jak krojenie i krojenie w kostkę warzywa. Trochę drogo, ale warto zauważyć, że mój ma prawie 10 lat i nadal czuje się jak nowy dzięki regularnemu ostrzeniu i podstawowej pielęgnacji, takiej jak mycie rąk i suszenie, aby zapobiec rdzewieje. Jeśli szukasz tańszej opcji, dobrym wyborem będzie 8-calowy nóż szefa kuchni Victorinox Fibrox.
Nóż gyutou Misono UX10 8,2 cala, 168,99 USD za Amazonka
Victorinox Fibrox 8-calowy profesjonalny nóż szefa kuchni, 38,77 USD at Amazonka
Mikser stojący
Żeby było jasne, nie potrzebować mikser stojący, aby być świetnym domowym kucharzem. (Tak naprawdę nie mam takiego, chociaż jest na szczycie mojej listy życzeń.) Ale solidny mikser stojący jest wart zainwestowania i umożliwia wykonywać wszelkiego rodzaju zadania w ułamku czasu, który zajęłoby im ręcznie (lub przez ułamek bałaganu, który powstałby, gdybyś użył ręki mikser). Miksery stojące sprawiają, że pieczenie staje się dziecinnie proste i jest najlepszym sposobem na to, aby takie rzeczy jak ubite białka, wyrabiane ciasto i masło ze śmietaną wyszły idealnie za każdym razem. Dodatkowo możesz kupić wszelkiego rodzaju dodatki, które umożliwiają mielenie własnego mięsa, rolowanie i krojenie własnego makaronu, a nawet wyciskanie soku z własnych owoców i warzyw.
Mikser stojący KitchenAid Professional 600 Series (6-kwarta), 349,95 USD za Amazonka
Prosta waga kuchenna
Jeśli lubisz piec, być może wiesz, że odmierzanie objętości suchych składników, takich jak mąka i cukier, jest w rzeczywistości dość niedokładne i może mieć duży wpływ na produkt końcowy. Zamiast używać niepewnych miarek i łyżek stołowych, użyj wagi cyfrowej do odmierzania składników, a uzyskasz lepsze, bardziej spójne wyniki. Wiele przepisów, zwłaszcza tych napisanych poza Stanami Zjednoczonymi, podaje pomiary masy zamiast lub oprócz pomiarów wolumetrycznych; jeśli nie, łatwo jest wygooglować równoważnik wagowy pomiarów objętości dla wszelkiego rodzaju różnych składników.
Cyfrowa waga kuchenna Escali Primo, 22,49 USD at Amazonka
Robot kuchenny
Jeśli chodzi o urządzenia stołowe, blendery cieszą się ogromną popularnością. Ale o to chodzi: robot kuchenny może zrobić wiele rzeczy, które potrafi blender, a nawet kilka. Możesz robić koktajle w robocie kuchennym, a w rzeczywistości łatwiej jest zeskrobać boki i utrzymać wszystko w ruchu niż w blenderze. Dodatkowo można użyć przystawki do krojenia warzyw, a przystawki do tarcia do jednoczesnego tarcia dużych ilości sera lub ziemniaków. Oczywiście blender i robot kuchenny nie są nie do odróżnienia, ale jeśli decydujesz między nimi, robot kuchenny będzie większą ogólną pomocą w kuchni.
Robot kuchenny Cuisinart na 14 filiżanek, 157,95 USD za Amazonka
Termometr z natychmiastowym odczytem
Porozmawiajmy przez chwilę o mięsie. Jeśli zmagasz się z gotowaniem mięsa w domu i ciągle kończysz z kawałkami, które są suche i bez smaku, to dlatego, że je rozgotujesz. Problem polega na tym, że niedogotowane mięso to bezpieczeństwo żywności, nie, więc naturalne jest zachowanie ostrożności i poświęcenie mu trochę więcej czasu w piekarniku na wszelki wypadek. Najprostszy sposób na ugotowanie smaczniejszego mięsa? Zainwestuj w termometr z natychmiastowym odczytem i wyjmij wycięcie z piekarnika, gdy tylko osiągnie minimalną bezpieczną temperaturę wewnętrzną (FDA wymienia je tutaj).
Cyfrowy termometr do mięsa ThermoPro TP03A z natychmiastowym odczytem, 11,04 USD at Amazonka
Termometr do piekarnika
A propos temperatury: czy naprawdę wiesz, jak gorący jest twój piekarnik? Chociaż możesz ustawić temperaturę za pomocą pokrętła lub cyfrowego sterowania, te mechanizmy nie są idealne i mogą być w rzeczywistości dalekie, zwłaszcza jeśli twój piekarnik jest stary. Zamiast zakładać, że twój piekarnik ma temperaturę 350 stopni F, ponieważ tak go ustawiłeś, zainwestuj w termometr do piekarnika, który powie ci rzeczywisty temperatura wewnątrz przez cały czas. Jest to szczególnie dobre do pieczenia, ponieważ zbyt wysoka temperatura może powodować nierównomierne gotowanie i spalanie, a zbyt niska temperatura oznacza dłuższy czas gotowania i możliwość wyschnięcia smakołyków na zewnątrz.
Termometr do piekarnika z dużą tarczą Taylor Classic Series, 5,99 USD za Amazonka
Kilka obieraczek do warzyw w kształcie litery Y
Czy obieranie warzyw to zmora Twojej kuchennej egzystencji? Proces może być żmudny, ale porzucenie starej obieraczki na rzecz zestawu ostrych obieraczek w kształcie litery Y może przyspieszyć i ułatwić. Te obieraczki w kształcie litery Y są bardziej naturalne w użyciu, ponieważ podczas obierania nie musisz ustawiać dłoni w dziwny sposób. Warto mieć też więcej niż jeden: każdy obieracz (lub nóż lub cokolwiek, czego używasz do przecinania czegoś innego) jest bezpieczniejsze i skuteczniejsze, gdy jest ostre, ponieważ cięcie jest gładsze i nie trzeba wywierać tak dużego nacisku. Kup kilka plastikowych obieraczek do przechowywania w szufladach, a następnie wymień ostrza na nowe, gdy tylko się stępią.
Oryginalna szwajcarska obieraczka Kuhn Rikon (zestaw trzech), 7,99 USD za Amazonka
Blender zanurzeniowy
Jeśli często robisz blendowane zupy lub koktajle, blender zanurzeniowy może zaoszczędzić Ci kłopotów z czyszczeniem całego robota kuchennego lub blendera. Możesz przecierać zupy w garnku, w którym je gotowałeś, lub miksować koktajle bezpośrednio w filiżance lub słoiku. Ten mikser zanurzeniowy ma również poręczną nasadkę do trzepaczki, która jest idealna, gdy musisz zrobić mocne ubijanie, które wymaga więcej niż tylko smarowania łokci, ale może nie gwarantować pełnego miksera stojącego leczenie.
Mueller Ultra-Stick 500-watowy, dziewięciobiegowy, mocny, zanurzeniowy wielofunkcyjny blender ręczny, 29,99 USD za Amazonka
Skrobak stołowy
Skrobaki stołowe zaczynały jako narzędzia piekarzy. Świetnie nadają się do zeskrobywania ciasta lub ciasta z miski lub krojenia ciasta na desce. Poza tym świetnie nadają się do trzymania pod ręką, aby zapewnić czyste, wydajne przygotowywanie posiłków. Możesz ich użyć do zeskrobywania posiekanych warzyw z deski do krojenia do miski bez brudzenia dłoni i tępienia ostrza noża. Lubię trzymać jeden na blacie przez cały czas i używać go do łatwego zeskrobywania składników lub przenoszenia ich z jednego miejsca na drugie.
Zestaw skrobaków stołowych Chef’n Pastrio trzy w jednym, 13,50 USD za Amazonka
Minutnik kuchenny na cztery zdarzenia
Jasne, minutnik w smartfonie działa dobrze do gotowania. Ale czy to naprawdę najlepsze, co możesz zrobić? Jest prawie pewne, że Twój telefon pokryje się sokami mięsnymi lub suszonymi kawałkami ciasta, co nie jest idealne, gdy mówimy o tak drogim i niezbędnym sprzęcie. Oczywiście, zwykły stary minutnik jest dobry, gdy przygotowujesz jednoskładnikowy posiłek, ale często masz kilka rzeczy na raz i musisz ustawić kilka minutników. Zaoszczędź telefonowi potencjalne uszkodzenia i uzyskaj minutnik kuchenny z czterema zdarzeniami, który śledzi do czterech minutników jednocześnie i sprawia, że bardziej zaangażowane posiłki lub przepisy stają się proste.
Taylor Precision Products 4-zdaniowy minutnik kuchenny z tablicą, 8,99 USD at Amazonka
Natychmiastowy garnek
Ogólnie rzecz biorąc, modne gadżety kuchenne nie są warte pieniędzy ani miejsca na blacie. Wyjątkiem jest Instant Pot. Jest lepszy niż wolnowar, ponieważ może działać jak wolnowar, ale ustawienie szybkowaru jest jego najbardziej magiczną cechą, ponieważ pozwala na gotowanie rzeczy, które zwykle trwają wiele godzin, takich jak duszone mięso, w znacznie krótszym czasie dzięki połączeniu ciśnienia i temperatura. A każdy, kto kiedykolwiek próbował gotować ryż na kuchence tylko po to, aby przypalić spód i przegotować górę, ręczy za to, że ustawienie gotowania ryżu również jest nieocenione.
Instant Pot 6-litrowa wielofunkcyjna, programowalna kuchenka 7 w 1, 99,95 USD za Amazonka
Duży garnek z koszami na makaron i na parze
Tak, można gotować makaron i warzywa na parze bez specjalnych wkładek do koszy perforowanych. Ale te wyjmowane kosze pozwalają zrobić całkiem fajne rzeczy, które mogą sprawić, że twoje jedzenie będzie smakować znacznie lepiej. Przede wszystkim za pomocą kosza do gotowania na parze zamiast zanurzania składników bezpośrednio w małej warstwie gotowanie na parze oznacza, że będą parować równomiernie, zamiast lekko się rozgotować na dnie i pozostać chrupiące na wierzchu. Wyjmowany kosz na makaron oznacza, że możesz odsączyć makaron bez wylewania wody zawierającej skrobię — woda makaronowa jest świetna do szybkiego przygotowania zemulgowane sosy z masłem lub oliwą z oliwek, ponieważ zawiera trochę skrobi z makaronu i prowadzi do gęstszego, bardziej stabilnego sos.
Cook N Home czteroczęściowy 8-litrowy piec do makaronu i parowaru ze stali nierdzewnej, 38,99 USD at Amazonka
Patelnia żeliwna
Jeśli zamierzasz zainwestować tylko w jedną patelnię, zrób z niej 12-calową żeliwną. Odpowiednio przyprawiona żeliwna patelnia jest stosunkowo nieprzywierająca, więc można jej używać do trudnych rzeczy, takich jak jajka i naleśniki. (Chociaż nie będzie tak nieprzywierający jak teflon lub powlekana ceramika, więc dobrze jest dodać trochę tłuszczu na patelnię przed dodaniem czegokolwiek innego). Zaletą żeliwa jest jednak to, że działa na płycie kuchennej lub w piekarniku (w przeciwieństwie do teflonu lub czegokolwiek z plastikowym uchwytem) i zatrzymuje ciepło poprzez. Z tego powodu doskonale nadaje się do pieczonych na patelni dań mięsnych lub rybnych, które zaczynają się od bezpośredniego ciepła z palnika, a kończą na ciepło z piekarnika. Nadaje się również do pieczenia ciast lub szybkich chlebów, ponieważ ciepło w całym pomieszczeniu zapewnia równomierne gotowanie.
Lodge 12-calowa wytrawna żeliwna patelnia, 29,99 USD za Amazonka
