Dekadenckie desery z kuloodpornej książki kucharskiej, w którą nie możemy uwierzyć, że istnieją – Strona 2 – SheKnows

Przepis na truskawkowe semifreddo

To w zasadzie lekki krem. Trochę pracy, ale jest pyszny i na pewno zrobisz wrażenie na swoich gościach. Upewnij się, że twoje truskawki są ekologiczne i lokalne, jeśli możesz je znaleźć, ponieważ truskawki są często mocno spryskiwane pestycydami. Jeśli jesteś podobny do mnie, możesz pominąć etap wysiewu, ale technicznie prowadzi to do gładszego wyniku.

Powiązana historia. Chili Marthy Stewart zyskuje bogaty, odważny smak z tego jednego sekretnego składnika

2 porcje, z resztkami

Składniki:

• 1 puszka (14 uncji) mleka kokosowego, dobrze wstrząśnięte
• 1/4 szklanki erytrytolu
• 1/4 szklanki ksylitolu
• 2 funty truskawek
• 1 łyżka kuloodpornego oktanowego oleju z mózgu (albo Mct lub oleju kokosowego)
• starta skórka z 2 limonek
• 3 duże żółtka z pastwiska
• Szczypta soli morskiej
• 1/2 łyżeczki przetestowanego laboratoryjnie, wolnego od pleśni proszku waniliowego, takiego jak kuloodporna VanillaMax

Wskazówki:

1. Włóż mleko kokosowe do zamrażarki na 15 minut, aż ostygnie.
2. Przygotuj kąpiel w zimnej wodzie: Napełnij dużą miskę do połowy lodowatą wodą. Wyłóż bochenek o wymiarach 9 x 5 cali folią plastikową z 2-calowym występem z każdej strony.
3. Zmiksuj erytrytol i ksylitol w blenderze, aż będą drobno zmielone. Odłożyć na bok.
4. W blenderze wymieszaj 1,5 kg truskawek, olej, skórkę z limonki i 1/4 szklanki sproszkowanego erytrytolu/ksylitolu i puree do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż miksturę przez sitko o drobnych oczkach ustawione nad średnią miską, aby pozbyć się nasion (wyrzuć je). Odmierz 1/2 szklanki puree i wstaw do lodówki do podania.
5. Napełnij średni rondel 1 calem wody i zagotuj na średnim ogniu. W dużej żaroodpornej misce, która zmieści się na rondlu, ubij razem żółtka, pozostałe 1/4 szklanki sproszkowanego erytrytolu/ksylitolu i sól. Umieść miskę na wrzącej wodzie, ale nie dotykaj jej i cały czas ubijaj, aż masa zacznie gęstnieć i uformować grube wstążki, około 6 minut. Natychmiast przenieść miskę do łaźni z zimną wodą. Odstawić na chwilę do ostygnięcia.
6. W międzyczasie w misce, mikserem elektrycznym, ubij schłodzone mleko kokosowe i proszek waniliowy na średnich obrotach do miękkich pików, około 5 minut.
7. Do schłodzonej masy jajecznej dodać 2 szklanki ubitej śmietany kokosowej, a następnie dodać puree truskawkowe ze średniej miski, aż uformują się zawijasy. Wlej bazę semifreddo do przygotowanej patelni, uderzając w patelnię, aby usunąć bąbelki. Złóż folię na krem ​​i zamrażaj przez 6 godzin lub przez noc.
8. Wyjmij patelnię z zamrażarki i pozostaw lekko zmiękną, około 45 minut. W międzyczasie pokrój pozostałe truskawki na ćwiartki i odstaw na bok.
9. Pokrój semifreddo na plastry o grubości 1 cala za pomocą ząbkowanego noża. Podawaj z zarezerwowanym 1/2 szklanki puree truskawkowego, pokrojonymi na ćwiartki jagodami i łyżką pozostałego kremu kokosowego.

Więcej: Kawa z masłem: najlepszy pomysł, czy czeka Cię atak serca?

Szokująco bogaty przepis na budyń czekoladowy z truflami

Kiedy używasz najlepszej jakości składników, taki deser jest pokarmem bogatym w składniki odżywcze, który pomoże Ci schudnąć, zamiast kryptonitu, który spowoduje stan zapalny i pragnienie więcej. Wskazówka: użyj Bulletproof CollaGelatin, aby dostarczyć dwa razy więcej białka niż zwykła żelatyna.

Służy 4

Składniki:

• 4 szklanki mleka kokosowego z puszki, dobrze wstrząśnięte
• Do 4 łyżek ksylitolu lub stewii z twardego drewna (do smaku)
• 1 łyżka żelatyny
• 2 łyżeczki przetestowanego w laboratorium, wolnego od pleśni proszku waniliowego, takiego jak kuloodporna VanillaMax
• 3/4 szklanki surowego proszku kakaowego, takiego jak kuloodporna ulepszona czekolada w proszku
• 4 łyżki masła od krów karmionych trawą
• 1 łyżka kuloodpornego oktanowego oleju z mózgu (albo Mct lub oleju kokosowego)
• 1/4 szklanki orzechów makadamia plus więcej do przybrania (opcjonalnie)

Wskazówki:

1. W rondelku wymieszaj 1 szklankę mleka kokosowego, ksylitol i żelatynę i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się rozpuszczą.
2. Pozostałe 3 szklanki mleka kokosowego wlej do blendera i dodaj proszek waniliowy, kakao, masło i olej. Dokładnie wymieszaj. Dodaj mieszankę gorącego mleka kokosowego i żelatyny do blendera i orzechów makadamia (jeśli używasz). Pulsuj do wymieszania. Całą mieszankę przelej do dużej miski i wstaw do lodówki na 1 godzinę do stwardnienia.
3. W razie potrzeby podawaj posypane posiekanymi makadamiami.

Przedruk z Kuloodporna: książka kucharska przez Dave'a Aspreya. Prawa autorskie (c) 2015: Dave Asprey. Za zgodą Rodale Books. Dostępne wszędzie tam, gdzie sprzedawane są książki.

Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.